Ingredientes:

Cuy Braseado:

01 cuy tierno

02 ramas de apio

01 zanahoria

01 Cebolla  en Mirepox

02 hojas de laurel.

Freír al Carbón:

Aceite de Carbón

Salsa Upagu:

¬Ĺ Taza de Mayonesa

06 c. de Miel de Aguaymanto

02 c. de salsa tabasco

02 c. de Kétchup

Guarnición:

¬Ĺ kg. De Yuca

¬Ĺ Kg. de Ma√≠z Morado

¬ľ ¬†Kg. de Pallares sancochados y pelados

03 c. de Mantequilla

01 c. de ajos molidos

¬Ĺ Taza de Leche

Sal y pimienta

Preparación:

Cuy Braseado:

  1. Preparar un fondo de verduras, luego brasear el cuy en le fondo por espacio de 12 minutos. Escurrir y trozar el cuy en  cuatro partes.
  2. Fre√≠r con el aceite de carb√≥n a 180¬įC. Luego reservar.

Salsa UPAGU:

  1. Mezclar en un bol y batir con una batidor de alambre;  la mayonesa, la miel de aguaymanto, salsa de tabasco y el kétchup, hasta que  este homogénea. 

Guarnición:

Yuca al Color Carbón:

Sancochar las yucas en esencia de maíz morado y luego freír en abundante aceite.

Puré de Pallares:

Verter la mantequilla en una surten, luego freír los ajos agregar la leche, y seguidamente los pallares, hasta hacer un puré. Salpimentar.

Finalmente Emplatar.

Buen provecho….

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Noviembre 21, 2013 a las 3:21am

El Cuy es un gran desconocido en la gastronom√≠a espa√Īola, tengo entendido que es muy sabroso

Comentado por BigotesII el julio 20, 2012 a las 8:37pm

Para todo el Peru y el mundo entero.....

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