Crema de Puerros para pasta o para pollo grille.




Es una receta muy sabrosa y muy rapida de preparar.

Para la crema necesitaran:

2 puerros grandes, limpios y sin raiz ni la parte oscura de la hoja.
2 cucharadas de manteca (mantequilla)
1/4 vaso de vino blanco para deglasar (se puede usar tambien un poco de caldo vegetal o una cucharadita de extracto de carne).
1 cubito de caldo de carne o verdura
500 cc de crema (nata) con buen porcentaje de grasa
leche adicional c/necesaria
sal
oregano fresco o seco
pimienta recien molida
queso crema saborizado, por ej con hierbas (yo he utilizado un queso crema ahumado), queso natural tambien sirve.

opcional: cilantro o ciboulette picado finamente para decorar.

Cortar la parte verde del puerro dejando solamente un par de cm donde comienzan las hojas para incrementar el sabor, y cortar las raices. Realizar un corte longitudinal y lavar los puerros bajo el grifo con abundante agua, abriendo las capas para que no quede tierra. Picar el puerro en juliana bien pequeña y lo mas fina posible.
Calentar una sarten sobre fuego fuerte. cuando este caliente, bajar la llama y agregar la manteca cuidando que no se queme.
Agregar el puerro picado y sazonar con un poquito de sal para que sude pero no se dore. La sal ayuda a extraer la humedad del puerro.
Cuando este sudado, deglasar con un poquito de vino o caldo. Dejar evaporar el alcohol
Adicionar la crema de leche o nata, y el queso crema. Agregar el cubito de caldo
Dejar cocinar 5 o 10 minutos. Adicionar un poco de leche si queda muy espesa, a gusto.
Rectificar la sal al final y adicionar pimienta recien molida y una pizca de oregano.

Servir sobre la pasta y decorar con ciboulette picado o cilantro fresco.

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