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Costillas de cerdo o cordero con zanahorias glaseadas y arroz a la crema de espinacas.

Bueno, suena largo y complicado el titulo, pero les aseguro que no lo es.

Para las costillas
Ingredientes para 4.

4 costillas de cerdo o cordero grandes, de espesor mediano.
Marinada preparada con: 1/3 taza vinagre de vino o aromatizado con hierbas (se puede usar vinagre comun tambien), 3 o 4 cucharadas de mostaza dijon, 1 o 2 cucharadas de miel de buena calidad, 1 taza (o mas segun sea necesario) de aceite de oliva o vegetal, un poco de tomillo fresco o seco, a gusto. Si utilizan cordero en lugar de cerdo pueden usar ademas, menta fresca y romero que combinan muy bien con este tipo de carne.


Para las zanahorias glaseadas
1 zanahoria grande o unas 6 a 8 zanahorias baby (dependiendo del tamaño de estas) por persona.
aprox 80 gr de manteca (en algunos paises le llaman mantequilla, es la obtenida a partir de leche de vaca).
Un poquito de aceite de oliva (aprox una o dos cdas)
1/3 vaso de vino blanco o un chorro de vinagre balsamico
De 4 a 6 cucharadas de azucar moreno (si no tienen, el azucar comun sirve igual o tambien pueden usar miel. En este ultimo caso usar menos ya que la miel es mas dulce. Tambien pueden usar jarabe de arce o mapple syrup como es su nombre en ingles.).
Sal y pimienta


Para el arroz con crema de espinaca: (tambien se puede usar esta receta de arroz para hacer un plato principal con arroz o bien con pasta).

2 tazas de arroz (yo utilice arroz parbolizado que tiene menos almidon y queda mas separado, pueden usar el arroz de vuestra preferencia)
1 cubito de caldo de costilla knorr (u otro a gusto)
250 cc crema de leche (tambien llamada nata)
sal
pimienta
Un atado chico (aprox 300 a 400 gr) de hojas de espinacas lavadas y escurridas. (pueden usar espinaca congelada. Si usan espinaca fresca, las hojas pequeñas son mejores.
2 a 3 cucharadas de almidon de maiz
un poquito de leche



Comenzar preparando una marinada con los ingredientes mencionados. Recordar que se debe poner primero los ingredientes acidos (vinagre o jugo de limon) y disolver alli la sal y la pimienta y luego ir incorporando el resto sin dejar de revolver. La sal no se disuelve directamente en el aceite.

Colocar en un bowl o fuente las costillas y agregarle la marinada, fijandose que queden bien cubiertas. Dejarlas alli unos 30 minutos mientras preparamos el resto de la receta.

Para preparar las zanahorias, calentar una sarten sobre fuego medio. Agregar la manteca y el aceite de oliva. La manteca se quema muy rapido y adquiere un sabor amargo. El agregado de aceite ayuda a que la manteca demore mas en quemarse y puedan cocinarse los alimentos en ella.
Agregar las zanahorias cortadas en rodajas de unos dos o tres milimetros de espesor o si usan zanahorias baby pueden dejarlas enteras.
Saltear hasta que esten al dente, o sea tiernas al pinchar en el centro pero firmes en los bordes.
Espolvorear con el azucar o miel y dejar caramelizar.
Adicionar el vino o vinagre, segun elijan, y dejar que se evapore el alcohol. Reservar. Posiblemente sea necesario entibiarlas antes de servirlas, si es que las preparan con antelacion.

Para preparar el arroz.

Hervir el arroz
Mientras poner en una olla la crema junto con las hojas de espinaca y el caldo. Dejar hervir un minuto y procesar todo en una procesadora, licuadora o mixer. Volver la preparacion al fuego y agregarle el almidon de maiz previamente disuelto en un poquito de leche fria para que no se formen grumos. revolver hasta que espese y condimentar con sal y pimienta. Cuidar que el caldo suele contener sal.
La cantidad de almidon la puse aproximada ya que depende de la marca de almidon en cada pais y que tan espesa les guste la crema.
En t odo caso pueden probar con dos cucharadas y si desean mas espeso pueden repetir el procedimiento con un poco mas de almidon, siempre disolviendolo antes en leche fria.
Si les quedo demasiado espeso, aligera la crema con un poco de leche.

Mezclar el arroz con la crema.

Para cocinar las costillas colocarlas en una asadera de horno y cocinar hasta que esten doradas o bien pueden usar un grill o plancha para cocinarlas.

Servir las costillas con las zanahorias tibias y el arroz.

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