CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE VERDURITAS Y JAMON SERRANO

Receta de la Cocinera Dicharachera para http://cocinayaficiones.com/




INGREDIENTES:


4 Contramuslos


1 cebolla


½ pimiento verde


½ pimiento rojo


½ pimiento amarillo


1 puerro


50 gr. boletus


100 gr. de jamón serrano


100 gr. de bacón


Manzanilla (vino)






Deshuesar el pollo, cortar con una puntilla afilada al lado del hueso y con cuidado y con la punta del cuchillo separar la carne para dejar un filete liso y lo mas fino posible.


Picar las verduras y sofreír con los huesos hasta que la cebolla este trasparente, quitar los huesos de la sartén y añadir los boletus, rehogar durante cinco minutos, dejar enfriar en la nevera.


Colocar los filetes de pollo sobre una tabla, salar y pimentar, poner una loncha de jamón serrano sobre el pollo. Extender el sofrito de verduras y enrollar.


Se puede hacer de tres maneras, sin poner nada, se brida y al horno, con dos lonchas de bacón para cerrar los extremos, es más fácil bridar
y le da un toque a humo riquísimo o con jamón, también es más fácil de atar y le da otro sabor.


Ponemos los contramuslos en una fuente de horno con mucha cebolla cortada en juliana y un buen chorro de manzanilla. Dorar en el grill del horno, bajar el fuego y dejar asar a fuego lento durante 15 minutos.


La cebolla debe de quedar dorada y un poco dulce.


Emplatar y servir.


Quitar los huesos de los contramuslos puede parecer muy difícil pero es muy sencillo también podemos decirlo en el mercado y el pollero nos lo preparara estupendamente.
Este plato se puede dejar preparado, solo hay que calentarlo en el momento de servirlo.


Conviene dejarlos reposar un rato antes de servirlos.




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