Esta receta es tipica del Altoaragón, en concreto esta es de Roda de Isábena, bello pueblo de Huesca y que os recomiendo visitar. Y si quereis degustar este conejo en su "estado original" pedirselo a Angelita Ballarín, que regenta los apartamentos de turismo rural de Casa Rafel. Ella me la dió y es espectacular.

CONEJO CON CHOCOLATE

Ingredientes

Un conejo de 1.500 grs.
50 ml. de aceite de oliva.
50 grs. de panceta
Agua.
1 cabeza de ajos sin pelar.
50 grs. de almendras.
3 tajadas de pan tostado y molido.
1 copa de coñac.
1 hojas de laurel.
4 porciones de chocolate amargo.
Sal y pimienta

Instrucciones de elaboración:

Salpimentar el conejo troceado y macerar por varias horas con el coñac.

Se fríe el conejo con la panceta.

Colocarlo en una cazuela con la cabeza de ajos sin pelar y el laurel.

Cubrirlo de agua hirviendo, el jugo de la maceración, la canela y hervir a fuego lento por media hora.

Retirar el hígado y se machaca en el mortero con el pan y el chocolate amargo.

Añadir la majada y hervir hasta que espese.

El pan también se pude freír.

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Comentado por CakeLover el Febrero 28, 2013 a las 10:59pm

Trabajaba de articulista en una revista y tenía a cargo la sección gourmet de tal, un día hice un artículo del chocolate dentro de la cocina salada, fue un hit, me preguntaron tanto por ese artículo. Estamos demasiado acostumbrados a ver el chocolate como sinónimo de dulce que nos perdemos de las maravillas que puede llevar tanto en color, contraste o textura a las comidas, una hermosa receta la tuya Joaquín, felicidades. 

Comentado por Recetas de Cocina el Febrero 18, 2013 a las 1:46pm

! Muy Original este Conejo !

Comentado por Emma el Febrero 14, 2009 a las 9:51pm
Gracias Joaquìn, probè tu receta, con el buen chocolate amargo mexicano, como notaràs se te ha olvidado poner en la receta adonde van las almendras, pero bueno, yo las pelè, y las machaquè junto con el pan y el chocolate, y parecìa un mole mexicano, muy rico me quedò...gracias
Comentado por Jacquie39 el Septiembre 24, 2008 a las 2:53pm
Tiene muy buena pinta!!

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