Chutney, una rica salsa de origen hindú, y muy popular en Reino Unido, que la conocieron durante la colonización inglesa en la India.
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2017/01/chutney-de-peras-y-es...

500 g de peras conferencia.
25 g de raíz de jengibre.
1/2 cucharadita (c/c) de canela en polvo.
1/2 c/c de pimienta negra molida.
Pelar la cebolla y cortar muy fina (brunoise), pelar la raíz de jengibre y rallar.
En un cazo poner el aceite, la cebolla y la sal y pochar.
Pelar las peras, retirar el corazón y cortar en dados de 2,5 cm.
Añadir las especias, el jengibre, el zumo de limón, remover y agregar las peras, cocer a fuego medio, cuando empiece a hervir, reducir el fuego, tapar el cazo dejando la tapa un poco abierta para que salga el vapor y cocinar durante 40 minutos, remover de vez en cuando.
Rectificar de sal y de picante Chile) al gusto.
Una vez pasado este tiempo, apagar el fuego y dejar reposar.
Una vez frío, guardar en la nevera o en tarros esterilizados para su conservación.

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