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Ingredientes:
500 gr. Harina de repostería
125 gr. Harina integral.
20 gr. Sal
100 gr. Sésamo molido
100 gr. Sésamo entero tostado
25 gr. Mantequilla fundida
75 gr. Aceite de oliva
50 gr. Semillas de anís.
50 gr. Canela molida
50 cl. (dos cucharadas) agua de jazmín
20 gr. Levadura de pastelería
Unas hebras de azafrán
Una yema de huevo
Una cucharada sopera de vinagre
¼ l. agua
1 kg. De miel
Aceite para freír la pasta.

Preparación:

Es muy fácil, ponemos en una fuente las harinas y hacemos un volcán, en el centro introducimos todos los ingredientes excepto la miel y los granos de sésamo, mezclamos todo y amasamos hasta conseguir una pasta homogénea, si vemos se pone poco manejable añadimos un poco de agua.

Estiramos la masa con el rulo, cortamos cuadrados del mismo grosor y tamaño que las hojas para lasaña, después con un cortapastas hacemos unos cortes paralelos en el centro de la masa sin llegar al borde doblamos de dentro a fuera y metemos en el aceite bien caliente, cuando estén doradas la sumergimos en miel y decoramos con los granos de sésamo que teníamos reservados.

Es muy parecido a los pestiños andaluces, aunque por sus ingredientes tienen ese sabor exótico, postre que se consume en el norte de África y se suelen elaborar los días de fiesta musulmana, aunque en nuestra ciudad lo consumimos prácticamente todos, la chuparquia es muy popular en Ceuta.

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Enero 24, 2013 a las 7:56pm

Se parecen a los pestiños, si !

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