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Ingredientes:
500 gr. Harina de repostería
125 gr. Harina integral.
20 gr. Sal
100 gr. Sésamo molido
100 gr. Sésamo entero tostado
25 gr. Mantequilla fundida
75 gr. Aceite de oliva
50 gr. Semillas de anís.
50 gr. Canela molida
50 cl. (dos cucharadas) agua de jazmín
20 gr. Levadura de pastelería
Unas hebras de azafr√°n
Una yema de huevo
Una cucharada sopera de vinagre
¬ľ l. agua
1 kg. De miel
Aceite para freír la pasta.

Preparación:

Es muy f√°cil, ponemos en una fuente las harinas y hacemos un volc√°n, en el centro introducimos todos los ingredientes excepto la miel y los granos de s√©samo, mezclamos todo y amasamos hasta conseguir una pasta homog√©nea, si vemos se pone poco manejable a√Īadimos un poco de agua.

Estiramos la masa con el rulo, cortamos cuadrados del mismo grosor y tama√Īo que las hojas para lasa√Īa, despu√©s con un cortapastas hacemos unos cortes paralelos en el centro de la masa sin llegar al borde doblamos de dentro a fuera y metemos en el aceite bien caliente, cuando est√©n doradas la sumergimos en miel y decoramos con los granos de s√©samo que ten√≠amos reservados.

Es muy parecido a los pesti√Īos andaluces, aunque por sus ingredientes tienen ese sabor ex√≥tico, postre que se consume en el norte de √Āfrica y se suelen elaborar los d√≠as de fiesta musulmana, aunque en nuestra ciudad lo consumimos pr√°cticamente todos, la chuparquia es muy popular en Ceuta.

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Enero 24, 2013 a las 7:56pm

Se parecen a los pesti√Īos, si !

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