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   Ingredientes :

   Ingredientes para: 10 Cake-Mousses individuales de 5 Cms de Diámetro X 5 Cms. de Alto o un molde de 20 Cms.

    ( Bizcocho )

   .- 100 gr. de Mantequilla.

   .- 30 gr. de Cacao en Polvo.

   .- 120 ml. de agua.

   .- 80 ml. de Leche.

   .- 140 gr. de Harina 

¬† ¬†.- 150 gr. de Az√ļcar.

   .- 1 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio.

   .- 1 Pizca de Sal.

   .- 2 Huevos.

   .- 50 gr. de Chocolate Negro.

   .- 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.

   ( Mousse )

   .- 250 ml. de nata para montar 35%MG

   .- 150 gr. de Nutella.

   .- 100 ml. de leche.

   .- 2 Claras de Huevo.

   .- 4 Hojas de Gelatina Neutra.

   ( Decoración Opcional )     

   .- 60 gr. de Avellanas.

   .- 150 gr. de chocolate.

   .- 10 Grosellas Sudafricanas.

Como se hace...

Para hacer el bizcocho,lo primero de todo será preparar el molde, para ello lo untamos con mantequilla por la base y las paredes, para después forrarlo con papel para horno.Reservamos.

Empezamos nuestro bizcocho batiendo la mantequilla hasta que quede esponjosa y suave. A continuaci√≥n le a√Īadimos el az√ļcar y volvemos a batir unos 5 minutos m√°s a una velocidad media. Una vez pasados los 5 minutos incorporamos los huevos, de uno en uno y asegur√°ndonos que se ha incorporado perfectamente el primero antes de a√Īadir el segundo. A continuaci√≥n incorporamos el extracto de vainilla y batimos para conseguir que se agregue perfectamente.

En un bol tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Ponemos en un cazo el agua y cuando este hirviendo, le a√Īadimos el cacao tamizado.Removemos hasta que se disuelva completamente y le agregamos la leche, batimos hasta que quede bien mezclado.Dejamos enfriar.

A la mezcla de huevos y mantequilla le a√Īadimos la mezcla de harina en tres veces y altern√°ndola con la mezcla de cacao, vamos ¬†bati√©ndolo a velocidad media entre cada incorporaci√≥n. Por √ļltimo fundimos el chocolate en el microondas y se lo incorporamos a la masa mezclando hasta que quede bien conjuntado.

Una vez obtenemos una masa homog√©nea, la incorporamos en el molde y lo ponemos en el horno a 170¬ļ C, durante 25 minutos aproximadamente. Una vez tenemos nuestro bizcocho horneado sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Ahora vamos a preparar la mousse, para ello lo primero será poner en agua fría las hojas de gelatina unos 5-6 minutos, pasado este tiempo escurrimos y reservamos.

En un bol montamos las claras a punto de nieve y reservamos. En otro bol montamos la nata y también reservamos. Tanto las claras montadas como la nata, reservamos en el frigorífico.

En un cazo calentamos la leche y le a√Īadimos la nutella removiendo hasta que se deshaga y quede bien mezclado. Ahora le a√Īadimos las hojas de gelatina y terminamos de remover hasta que se disuelvan por completo. Dejamos entibiar.

Por √ļltimo a esta mezcla de nutella y leche le a√Īadimos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, una vez este bien mezclado le incorporamos las claras montadas y volvemos a mezclar de la misma manera. Vertemos esta masa en un molde que tendremos forrado con papel vegetal y lo meteremos en el frigor√≠fico unas 6 horas.

El proceso de montaje que yo he utilizado para elaborar el formato individual ha sido el siguiente, tanto para el bizcocho como para la mousse, he utilizado un molde cuadrado de 20 centímetros, cuando han estado terminados los he cortado en dos capas de aproximadamente 1 centímetro y medio cada una y con un aro metálico de 5 centímetros de diámetro he cortado porciones para después montarlas una encima de otra alternando bizcocho y mousse.

Para¬†decorar¬†se ba√Īan en chocolate las grosella y se deja ¬†solidificar. Tambi√©n podemos triturar avellanas y rociar por encima de la √ļltima capa de mousse.

Otra manera de decorarlo sería fundir chocolate negro al microondas, extender sobre papel vegetal y dejar que solidifique. Una vez solidificado cortar en rectángulos de una forma irregular y colocarlos alrededor de nuestra porción.

Sólo son unos ejemplos para poder decorarlos, seguro que a vosotr@s se os ocurren mil maneras para poder presentar ya sea en porciones individuales como en formato tarta.

Un espect√°culo de sabor y color en tu mesa !!!!!



Espero os animéis a hacer estos fantásticos cakes-mousses, en este formato individual nadie tiene excusa para probarlos!!!

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Comentado por CakeLover el Septiembre 18, 2013 a las 4:01am

no Miguel, fatal tus recetas, cómo poder resistirse a un postre con esa pinta!!!!!!!!!

Comentado por Recetas de Cocina el Septiembre 18, 2013 a las 1:46am

Espectacular Miguel !

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