Ceviche con maíz y camote
(Para cuatro personas)
Ingredientes:
1/2 kilo de pescado curvina o blanco , fresco sin espinas
20 limones mexicanos
1/2 cebolla morada (o blanca
½ kilo de camotes
Un aguacate mediano
Tostadas de maíz
Una naranja valenciana
Una lata de chiles jalapeños
Una lata de maíz blanco pozolero
1/4 de taza de vinagre de manzana, sal de ajo, sal de cebolla, orégano molido, pimienta negra,
Forma de hacerse
Se exprimen los limones para hacer dos tazas de zumo de limón, se le agrega un 1/4 de vinagre de manzana, pisca de sal, una cucharadita de azúcar, pimienta, orégano en polvo, ajo en polvo, sal de cebolla, se le agrega la cebolla picada en plumas. Se mezcla todo y se le vacía al pescado previamente cortado en cuadritos, dentro de un recipiente, se mete al refrigerador por una hora. Mientras tanto se cuecen al vapor los camotes y se ponen a hervir un poco la los granos de maíz, en agua, para que se terminen de cocer. Después se escurren, se cortan en cuadritos los camotes, se mezclan con los granos de maíz, y se revuelven con el pescado en su jugo. Unas tostaditas y unos chilitos jalapeños.
Al servir se le pone encima unas rebanadas de aguacate, junto con unos chiles jalapeños, adornado con rebanadas de naranja.

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Comentado por Norberto Velazquez el Mayo 22, 2009 a las 11:19pm
Una deliciosa receta de ceviche, hecha con maiz pozolero y camote al vapor, aderezada con unas rebanadas de aguacate y chile jalapeño, se siente agridulce con un toque mexicano.

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