Cestitas de Chocolate con Frambuesas ( Muy Originales)

   


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 Ingredientes:

       ( Para 6 cestitas )

   Para las cestitas:

   .- 150 gr. de Chocolate negro.

   Para el Bizcocho:

   .- 1 Huevo y una clara de huevo.

¬† ¬†.- 60 gr. de Az√ļcar.

   .- 80 gr. de Harina 

   Para la Mousse de Moca:

   .- 60 gr. de Chocolate negro.

   .- 2 Cucharaditas de postre de Café.

   .- 1 Yema de Huevo.

   .- 2 Claras de Huevo.

   .- 2 Cucharaditas de postre de licor de Café ( Opcional ).

   Para adornar:

   .- 150 gr. de Frambuesas.

   .- Unas hojas de menta.

   

   Como se hace...

   Cestitas de Chocolate :

¬† ¬†Fundimos al ba√Īo mar√≠a o en el microondas el chocolate y lo extendemos sobre un molde preferiblemente cuadrado o rectangular, el cual tendremos previamente forrado con papel vegetal.

   Una vez el chocolate esta perfectamente cuajado cortamos con la ayuda de un cuchillo bien afilado y una regla, 12 rectángulos de 8 x 3 centímetros y 12 más de 4 x 3 centímetros.

¬† ¬†Para montar las cestitas, derretimos un poquito de chocolate y ¬†con la ayuda de un palillo, untamos un poco en las 2 caras de las piezas m√°s peque√Īas de chocolate, para que peguen con las piezas m√°s grandes, formando un rect√°ngulo, que dar√° forma a nuestra cestita.

   Dejamos que el chocolate solidifique y así quedarán perfectamente selladas nuestra estructuras de chocolate.

   Bizcocho :

¬† ¬†Sobre un cuenco resistente al calor y colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento ( al ba√Īo mar√≠a ), batimos el huevo y la clara con el az√ļcar hasta conseguir un tono claro y m√°s bien espeso. A continuaci√≥n apartamos el cuenco de la olla y seguimos batiendo unos 5 minutos m√°s o hasta que se enfr√≠e. Es el momento de a√Īadirle la harina tamizada y remover con cuidado hasta que se haya incorporado completamente. Vertemos la masa sobre un molde cuadrado o rectangular no muy grande y lo metemos en el horno unos 10 minutos a 170 ¬ļ C. Una vez sacado del horno desmoldamos y dejamos enfriar.

   Mousse de Moca:

¬† ¬†Comenzamos derritiendo el chocolate al microondas o al ba√Īo mar√≠a, a√Īadimos el caf√© y removemos, a continuaci√≥n le incorporamos la yema de huevo y el licor de caf√©, removemos de nuevo hasta conseguir una textura cremosa.Reservamos.

   En un bol montamos las clara de huevo a punto de nieve y las incorporamos sobre la crema de chocolate, removemos bien y reservamos en el frigorífico unas 3 horas o hasta que cuaje.

   Montamos las cestitas:

   Para montar las cestitas cortamos a medida el bizcocho y lo colocamos como base, la altura del bizcocho será aproximadamente de unos 4 centímetros ( la mitad de la altura de la cestita de chocolate ) y rellenamos el espacio restante hasta llegar al mismo nivel de las paredes de chocolate con la mousse de moca.

¬† ¬†Por √ļltimo tan solo nos queda adornar por encima con las frambuesas y hojas de menta.

   

   Un postre realmente espectacular y como habéis podido comprobar muy fácil de realizar y del que sin duda muchas ideas podréis sacar.


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Comentado por Recetas de Cocina el Mayo 7, 2013 a las 2:30am

Chocolate y Delicatessen, Miguel !

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