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INGREDIENTES: 

 

1/2 kg. de cazón en rodajas gruesas

3 o 4 hojas de laurel 

5 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de orégano fresco o seco

1 cucharada de cominos molido

1 vaso de vinagre blanco

1 vaso de agua 

Sal 

Aceite de oliva virgen extra

 

 

ELABORACI√ďN PASO A PASO:¬†

 

 

Cortamos las rodajas en trozos peque√Īos, limpiamos las telillas y partes feas que puedan tener. Colocamos los trozos de caz√≥n en un recipiente profundo y a√Īadimos un pu√Īado de sal, los 5 ajos con su piel, previamente machacados un poco, las 4 hojas de laurel, el piment√≥n, el comino, y el or√©gano.¬†

 

 

Cubrimos las tajadas con el vinagre y el vaso de agua,de forma que todo el pescado nos quede cubierto. Tapamos con papel film y dejamos reposar dentro del frigorífico durante 8 horas. También se puede hacer para la víspera, sin miedo que no quedará fuerte. 

 

 

Una vez pasado el tiempo de macerado, sacamos las tajadas de caz√≥n y las escurrimos bien, yo los puse sobre un pa√Īo limpio y seco, por que con el papel absorbe demasiado y debe de quedar jugoso. Pasamos por harina, mejor si utilizamos una harina especial para pescados.¬†

 

Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, bien caliente para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro. 

 

Es un ¬†pescado muy econ√≥mico, y resulta muy atractivo por lo blanco y magro que es, ¬†pertenece a la familia de los tiburones aunque es una especie de menor tama√Īo, se le conoce tambi√©n como Bienmesabe, Tibur√≥n vitam√≠nico o trompa de Cristal. Se empez√≥ a pescar en la bah√≠a de Cadiz su cuna. Es una tapa estupenda y en casa como entrante o aperitivo queda genial y a todos nos gusta.¬†

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Noviembre 21, 2013 a las 2:56am

! En Cádiz lo hacen de Lujo y este también los es !

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