Ingredientes:
300gr Harina con levadura
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
una pizca de sal maldon molida fina o sal com√ļn
4 Huevos 335ml de aceite de girasol
300g de az√ļcar moreno
150g de zanahoría rallada
140g de nueces picadas 
2 cucharadas de agua mineral caliente
Mantequilla y harina para el molde
Glaseado 
130g de mantequilla a punto de pomada
300g de queso crema (tipo Philadelphia) 
a punto de pomada 
160g de az√ļcar lustre,tamizado.
Precalentar el horno a 180¬ļC. Unte ligeramente con mantequilla dos moldes de 23cm
de di√°metro y espolvorearlo con harina que queden bien cubiertas todas las paredes,
retirar el exceso de harina y reservar los moldes. Tamizar la harina,la levadura en polvo,el 
bicarbonato sódico,las especias y la sal. Separar las claras y las yemas de dos huevos.
Batir,en el cuenco de la batidora el√©ctrica,el aceite con el az√ļcar. Lentamente,ir¬†
a√Īadiendo los huevos entero;b√°talos bien,y,seguidamente,incorporar las dos yemas.
A√Īadir la zanahor√≠a rallada,seguida de las nueces picadas. Incorporar la harina tamizada y,
posteriormente,el agua caliente. Batir,en otro cuenco,las dos claras de huevo a punto 
de nieve. Incorporar en la masa con cuidado y movimientos envolventes.
Dividir la mezcla entre los dos moldes preparados.Colocar los moldes en una placa de horno
a media altura y hornear durante 45 minutos o hasta que,al pinchar el pastel con una broqueta
o palillo,salga limpia/o. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos. Deslizar un cuchillo
entre el pastel y las paredes del molde. Retirar el anillo lateral del molde y dejar que el pastel
se enfríe completamente sobre una rejilla.
Para preparar el galseado,batir todos los ingredientes hasta obtener una crema espesa.
Distribuir una capa del glaseado sobre uno de los bizcochos y colocar el otro encima.
Distribuir el resto del glaseado sobre la superficie y los lados del pastel. 
Si apetece picar unas cuantas nueces más y con paciencia ir pegando en las paredes 
con la crema quedan bien fijas y muy vistoso. Refrigerar como mínimo 2 horas antes de 
servir y conservar en el frigorífico ya que el glaseado perderá solidez a temperatura ambiente.

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