-Callos a la Catalana para Cuatro personas:
800 gr. de Callos
250 grs cabeza de ternera hervida
50gr. de jamón
50 gr. de chorizo
1 cabeza de ajos + 2 dientes
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates
agua
1/2 guindilla
2 pimientos choriceros
aceite virgen extra
sal
pimentón 


REPARACION

Trocear los Callos y la cabeza de ternera hervida y ponerlos a cocer durante 4-5 minutos en la olla rápida (sin tapar). Retirar el agua y poner agua nueva, un poco de sal y la cabeza de ajos. Cerrar la tapa y deja cocer durante 30 minutos desde que empiece a salir el vapor.


Picar los dientes de ajo bien finos y ponerlos a cocer en una cazuela con aceite. Antes de que cojan color, agrega la cebolla picada bien fina y deja que se dore un poco. Añade la guindilla, el pimiento bien picado, los tomates rallados. Mezcla bien y cocina durante 20 minutos.


Retira los rabos y las semillas a los pimientos choriceros y ponerlos a remojo en un cuenco con agua templada. Después de 15 minutos, aproximadamente, sacar la carne con una cuchara y reserva.

Poner un poco del caldo de cocer los callos a las verduras y los callos troceados. Saltear el jamón y el chorizo en una sartén con aceite e incorpóralos a la cazuela. Por último agrega la carne de pimientos choriceros y el pimentón, mezcla bien, cocina todo junto durante 10 minutos para que se mezclen los sabores y servir.
>Receta de Callos a la Catalana de Nona
>Capipota (más Variantes de los Callos a la Catalana)

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Cocina un comentario

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Comentado por joanaib el Marzo 17, 2014 a las 12:57pm

Estan muy ricos

gracias por vuestros comentarios

Comentado por Recetas de Cocina el Marzo 14, 2014 a las 3:03pm

Que no son sólo Madrileños ... muy Ricos Joanaib !

Comentado por CakeLover el Febrero 26, 2014 a las 9:42pm

es como mar y tierra?, con productos de mar y carne de res?, sería interesante probarlo :O

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