Caldo de Atún con garbanzos
(Para 4 personas)
Ingredientes:
½ kilo de atún fresco en trozos.
3 litros de agua
1 cebollas moradas
4 dientes de ajos
4 jitomates bules
2 chiles california
2 zanahorias
Una lata de puré de tomate
Un cuadrito de consomé Knorr suiza sabor camarón
Dos latas de garbanzos en agua de 400g.
5 hojas de laurel y una cucharada sopera de orégano
Aderezos: limones, cebolla picada, chile serrano picado, salsa habanera, salsa cátsup (opcional)
Modo de prepararlo:
Se coloca el atún en una olla con tapadera para cocerlo en tres litros de agua, junto con los ajos, ½ cebolla, laurel y orégano. Ya que estando cocido el atún se aparta colándolo, para quitar restos de laurel, cebolla…etc.
Se le agrega al caldo el cuadrito de knorr sabor camarón, los jitomates bien picados,
½ cebolla morada, la lata de puré de tomate, (se puede colar otra vez para quitarle lo turbio) y se le agrega la zanahoria picada, al último se le agrega la lata de garbanzos, por unos 5 minutos.
Mientras tanto se enfría el atún, Al caldo bien caliente, se le baja el fuego para que mantenga la temperatura, se sirve en el plato hondo, unos trozos de atún con el caldo, (no se deja el atún en la olla del caldo porque se desbarata) al servir se prepara más cebolla picada, cilantro picado, chiles serranos picados, y salsa. (si lo prefieren se le puede añadir algo de col finamente picado)
Se puede acompañar con tortillas calientitas, tostadas de maíz, o pan bolillo.

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Comentado por Norberto Velazquez el Marzo 27, 2009 a las 1:33am
Excelente idea, yo utilizo el camarón de temporada, y preparo el concentrado, aunque aqui es puerto, fijate que a veces los camarones no son muy frescos que digamos, existen todo el año congelados, o enlatados, se da más el atún fresco de temporada, sardina, blanco, sierra, cabrilla, pulpo, almeja, a veces rocot, y también el camarón seco que viene empaquetado desde Sinaloa.
Comentado por Luis Mathieu el Marzo 27, 2009 a las 1:16am
Norberto....Sus recetas son excelentes....aunque de mi parte creo que podrian sustituir los concentrados Knorr y disculpe que ponga la marca por concentrados hechos por uno mismo, esto ademas de darle mejor sabor a las preparaciones, evitamos el consumir productos no muy buenos para nuestra salud..... siempre pienso en que somos lo que comemos
Comentado por Recetas de Cocina el Enero 7, 2009 a las 7:47pm
Buen Caldo si señor ...
Comentado por Norberto Velazquez el Diciembre 10, 2008 a las 2:33am
Sobre todo en tiempo de frío este caldo, o (sopa) calientito es delicioso y muy nutritivo, se puede agregar al caldo atún, el consomé de dos cabezas con espinazo de pescado en un litro de agua, se cuela y se le agrega al caldo de atún, queda con más sabor y si se le agregan unos cuantos camarones, después se pelan y se incluyen en los platos; Queda, muy bien, practicamente un super caldo (levanta muertos)

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