Receta de caldero típica de Alicante y Murcia, cuyo ingrediente  principal es el pescado y si es de roca mejor.

Ingredientes:

  • 1,5 - 2 Kg Pescado variado (Rape, Gallina, rata, Gallo o San Pedro, lecha, rascasa, ara√Īa, dorada, etc.)
  • ¬†2 - 3 √Ďoras (Puedes comprar las √Īoras aqu√≠)
  • ¬†1 Cabeza de ajos
  • ¬†3 Tomates maduros (Puede servir 1 bote de tomate triturado)
  • ¬†Aceite de oliva
  • ¬†Agua
  • ¬†Sal

1. Lo primero  que  tenemos que hacer es limpiar el pescado, quitarle todas las tripas y las escamas, Lavamos y si son grandes los troceamos.

2. Limpia los ajos y con la ayuda de un mortero pícalos, retíralos con la ayuda de una cuchara y reserva.

3.¬†Ahora colocamos una cazuela en el fuego con un¬† chorro de aceite que cubra el fondo. Cuando¬† este caliente¬†fre√≠mos las √Īoras, deben estar limpias y sin semillas. Cuidado no se quemen. Ret√≠ralas y reserva.

4.¬†Ralla los tomates, y en la cazuela al fuego echa los ajos picados cuando empiecen a dorarse a√Īade el tomate, sofr√≠e muy bien.

5.¬†Una vez¬†sofrito¬†a√Īade el agua, ten en cuenta que tiene que cubrir el pescado en su totalidad.¬†

6. Pica las √Īoras junto al ajo. Y a√Īadelo a la cazuela. Deja unos minutos que hierva y se mezclen los sabores. Ya empieza a oler a un buen caldero.

7. A√Īade el pescado. Y en unos 20 minutos estar√° listo. Depende mucho del tipo de pescado, tienes que ir controladolo no se desaga o quede crudo.¬†

8.¬†Una vez hervido el pescado lo retiramos a una bandeja para su presentaci√≥n. Cogemos un cazo con caldo y a√Īadimos ali-oli (al gusto con una cucharadita esta bien y si es casero mejor), removemos bien y lo vertemos por encima del pescado.¬†

9. Ahora del caldo del pescado prepararemos el arroz a banda.

"Si quieres ahorrar tiempo en la preparaci√≥n siempre puedes comprar la autentica salmorreta Alicantia,¬†con ingredientes de primera y con √Īora de Guardamar."

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