CALABACINES RELLENOS CON JAMÓN YORK, QUESO DE CABRA Y NUECES



Para 4 personas
Tiempo 1 hora

Ingredientes

3 calabacines medianos
2 puerros pequeños
3 champiñones
1 huevo
2 lonchas un poco gruesas de jamón Cork
50 g de queso de cabra blando
50 g de Nueces de California troceadas
Una pizca de pimienta y nuez moscada
Aceite de oliva y sal

Elaboración

1- Sumergir los calabacines partidos en agua hirviendo durante 3 minutos. Escurrir y una vez fríos, sacar la pulpa cuidadosamente, dejando un poco de pulpa en la base. Dentro de una sartén a fuego lento con un poco de aceite rehogar el puerro picado.

2- Cuándo empiece a transparentar añadir los champiñones también picados dejando que absorban el agua que desprendan. A continuación agregar la pulpa de los calabacines previamente picada y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

3- Pasados unos minutos apartar del fuego e incorporar el jamón cortado en pequeños dados, el queso, las nueces y el huevo batido, remover todos los ingredientes y rellenar los calabacines reservados con la mezcla obtenida. Introducir los calabacines rellenos en el horno precalentado a temperatura media hasta que el huevo esté cuajado.

*Si se desea puede ponerse un poco de crema de leche en el relleno y un poco más de queso sobre los calabacines y proceder a gratinarlos.


Buena salud y buen provecho!!!

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Enero 15, 2013 a las 6:48pm

Esos Calabacines tienen muy buena pinta

Comentado por margarita el Noviembre 23, 2009 a las 11:22am
Hola, muy buena la receta , me ha encantado. ya estare mirando otras receta suyas. Felicidades.

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