C√ļpula de tomate y at√ļn

En Par√≠s tienen la c√ļpula del Sacre Cour, en la India se deleitan mirando la del Taj Mahal, en Florencia el majestuoso Duomo se corona con su¬†famosa¬†c√ļpula de Brunelleschi‚Ķ ¬°Pues enConservas Serrats¬†preferimos¬†la C√ļpula de tomate y¬†at√ļn! Que aparte de admirar, se come, que es un valor a√Īadido‚Ķ Y adem√°s est√° deliciosa como sin duda podr√©is comprobar. La arquitecta es nuestra amiga¬†Ana Cristina,¬†que ha decidido asentar su obra sobre unos cimientos de bizcocho de zanahoria¬†d√°ndole¬†al plato el remate perfecto. Bueno, ahora os toca a vosotros. Yo os dejo los planos y quiero veros a todos levantar c√ļpulas en vuestra cocina. ¬°A las cacerolas!

Ingredientes para 6 personas:

  • 3 tomates maduros medianos
  • 200 grs. de¬†At√ļn¬†Claro Serrats
  • 1/2 cebolla
  • ¬†1 dl. de mayonesa
  • ¬†4 hojas de menta
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1/2 dl. de vinagre
  • ¬†50 gr. de pasta de aceituna (para el bizcocho de zanahoria)
  • 100 gr. de zanahoria cocida en pulpa
  • 100 gr. de harina
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de sal y 50 gr. de az√ļcar
  • 3 huevos

Preparación:

  • ¬†Vaciar los tomates y guardar la pulpa
  • ¬†Deshacer el At√ļn Claro¬†Serrats, mezclar con la cebolla picada tierna y mezclar con la mayonesa
  • ¬†Rellenar los tomates y dejar reposar
  • Para el bizcocho: ¬†Montar los huevos con el azucar y a√Īadir la mantequilla fundida
  • ¬†A√Īadir la pulpa de zanahoria y la harina tamizada. hornear a 180¬ļ C 10 minutos.¬†¬†Sacar y cortar en discos.
  • ¬†Prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre y la menta.
  • Pon a secar la pulpa de aceituna en el horno, en forma de¬†c√≠rculos, unos 10 minutos a 100 grados
  • Para montar el plato: Cortar un disco de bizcocho, colocar la c√ļpula y salsear con la vinagreta de menta
  • Ponerle el crujiente de aceituna y la emulsion de mayonesa de menta

    La majestuosa c√ļpula, lista para comer

    ¬°Maria Cristina, es usted un genio!

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