Brochetas de pollo, piña y tomatitos

Una forma divertida y original de presentar los alimentos,además de ser
una forma sana de ingerirlos. Como ya tod@s sabeís, una brocheta es un
pincho de madera o una aguja de metal, delgada y puntiaguda, con una
longitud de unos 30 centímetros, que sirve para ensartar diferentes
alimentos.Hay brochetas de muchos tipos: de pescado, marisco, frutas y
verduras. También se pueden mezclar alimentos de distintos grupos, que
proporcionan contrastes de sabores y texturas. Los alimentos que se
ensartan en la brocheta han de ser más o menos del mismo tamaño, y ser
muy cautos con el aliño para no disimular el sabor original del
producto, sino complementarlo. Las verduras pueden estar cocidas,
escaldadas o salteadas. En el caso de las carnes o de los pescados,
quedan muy sabrosos si se marinan antes. Los alimentos ensartados en la
brocheta, en general, se asan al horno, a la plancha o la parrilla.Sólo
en el caso de las frutas o de algunos vegetales se consumen crudos.



Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo entera.
- 2 rodajas de piña natural.
- Tomatitos variados.
- Perejil picado
- Para el marinado:
. 1/2 taza de aceite de oliva.
. 1/2 taza de Vinagre de Módena.
. 1/2 taza de zumo de limón.
. Pimienta y sal al gusto.



Preparación:

- Mezcla todos los ingredientes del marinado, y mete los trozos de pollo en él, durante dos horas.
- Pasado ese tiempo, escurre los trozos de pechuga del marinado, y
pasálos por la parrilla caliente, junto con las rodajas de piña también
cortados en trozos.
- Reservalos, y con mucho cuidado, pasa ligeramente los tomatitos por la parrilla y con tiento de que no se te
rompan o abran demasiado.
- Una vez los ingredientes listos, ves insertando el pollo, la piña y los tomates, alternándolos los unos con los otros.
- En una sartén lleva a reducción el líquido del marinado,hasta que se
reduzca mas o menos a una tercera parte de su volumen originario. Es
importante no subir en exceso el fuego, ya que podría amargarnos la
reducción.
- Salsela las brochetas con él, y espolvorea de perejil picado.





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