Bonito del Norte con Alcaparras y crujiente de berenjena con mermelada

INGREDIENTES: 

1  kg de bonito 

1 berenjena 

1 c/s de alcaparras 

El zumo de medio limón 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal  

 

ELABORACI√ďN PASO A PASO :¬†


Esta receta hace mucho tiempo que la tenia en pendiente, la vi en el blog de El pucherete de Mari 

su versión con las berenjenas es a la plancha, mucho más sana, pero comparto mi versión, por si queréis probarlas  fritas y con mermelada de tomates verdes y darle un capricho al paladar. 

 

Lavamos la berenjenas y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor, las untamos con medio limón para que no se nos pongan negras y  salamos.

Las pasamos por pan rayado y a continuación las vamos friendo en una sartén con aceite de oliva virgen extra, cuando empiecen a dorar las retiramos y las colocamos en una fuente con papel absorbente, reservar. 

 

Mientras vamos haciendo las berenjenas, en otra sartén, freímos el bonito un par de minutos por cada lado, hasta que tome color para que se quede jugoso por dentro y lo colocamos en una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite.

 

Preparamos el ali√Īo con el ¬†zumo de medio lim√≥n, una cucharada sopera de alcaparras y un chorito de aceite de oliva virgen extra disponemos sobre el bonito, cogemos la mermelada de tomates verdes y vamos untando las berenjenas que estar√°n crujientes y montamos el plato.¬†

 

Espero que os guste, la mezcla de sabores es genial, ya que la textura de las berenjenas al quedarse tan crujientes resulta muy apetecible junto con el pescado y el ali√Īo.¬†

 

http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/2013/09/bonito-del-n...

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Comentado por Maria Antonia el Septiembre 26, 2013 a las 1:29am

Leo, te dejo el enlace de la mermelada de tomates verdes, con ella hice una tarta de queso, 

http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/2012/03/tarta-de-que... 

 Aquí  os dejo la receta. 
Mermelada de tomates verdes : 


1, 300 Kgr de tomates verdes
500 gr de az√ļcar


La primera receta que puse en el blog, fue la de mermelada de tomates rojos, lo primero que hice, fue introducir los tomates en agua hirviendo, una vez escaldados, los iba pasando por un pasapur√©, para ¬†eliminar, la piel y las semillas; pues bien, esta vez, lo que hice, una vez escaldados ¬†los tomates verdes, lo introduje en la Thermomix con la mariposa velocidad 2 vuelta de cuchara a la izquierda, durante unos minutos, pasando por el chino. A continuaci√≥n, en un peso, me dispuse a ¬†pesar los tomates que se convirtieron en 740 gr. aproximadamente, a√Īad√≠ 540 gr. de az√ļcar, siempre 200 gr, menos de az√ļcar, al peso resultante de los tomates y quedo una textura sorprendente, me encanto cuando la prob√©.

Comentado por María el Septiembre 23, 2013 a las 6:37pm

Qué rico

Comentado por Lucia el Septiembre 23, 2013 a las 6:21pm

María Antonia q receta más buena, con lo q me gusta a mí el bonito! a la 1ª oportunidad lo hago  Gracias!

Comentado por ArielMendoza el Septiembre 23, 2013 a las 3:51pm

Gracias! nunca s√© c√≥mo acompra√Īar las berenjenas!!! gracias nuevamente!

Comentado por leo el Septiembre 23, 2013 a las 3:00am
Muy buena pinta como haces la mermelada de tomate verde?
Comentado por Maria Antonia el Septiembre 23, 2013 a las 2:01am

Gracias, me alegra mucho que te guste, bst mil

Comentado por Recetas de Cocina el Septiembre 23, 2013 a las 1:21am

Sencillamente Espectacular, María Antonia

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