BOLLOS DE BILBAO CON CREMA DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES PARA LA MASA:
170 DE LECHE
75 DE AZUCAR
120 DE MANTEQUILLA
40 DE LEVADURA DE PANADERIA FRESCA
4 HUEVOS QUE SEAN EQUIVALENTE A 200 G
500 O 550 DE HARINA DE FUERZA
UNA CUCHARADITA DE SAL
RELLENO: 450 DE MANTEQUILLA ECHA CON:
250 DE MANTEQUILLA
140 DE AGUA
70 DE AZUCAR
PONER LA LECHE EL AZUCAR Y LA MANTEQUILLA EN EL VASO Y PROGRAME 2 MINTS A 37º VELOCIDAD 2 AÑADA LOS HUEVOS QUE NO PASEN DE LOS 200 Y LA LEVADURA PROGRAME 5 SEGUNDOS VELOCIDAD 4
INCORPORE LA MITAD DE LA HARINA MEZLE 15 SEGUNDOS AL 6 AÑADIR EL RESTO DE LA HARINA CON LA SAL Y PROGRAMAS 3 MINUTOS VASO CERRADO ESPIGA
DEJAR EN EL VASO HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN
VOLCAR LA MASA EN LA ENCIMERA ESPOLVOREADA DE HARINA DESGASIFICAR LA MASA Y HACER BOLAS DE 45 GRAMOS CADA UNA FORMO REDONDA PERO ALARGADA Y UN POCO APLASTADA
PRECALENTAR EL HORNO Y CUANDO DOBLEN EL VOLUMEN UNTAR CON HUEVO COCER EN EL HORNO 7 MINUTOS
HACER LA MANTEQUILLA ECHANDO EL AZUCAR Y EL AGUA Y PROGAMAR 5 MINUTOS 100º VELOCIDAD 2 RETIRAR DEL VASO Y DEJAR ENFRIAR
COLOCAR LA MARIPOSA E INCORPORAR LA MANTEQUILLA PROGRAMAR HASTA QUE QUEDE CREMOSA AL 2 LUEGO PROGRAMAR 1 MINUTO VELOCIDAD 3 INCORPORAR POCO A POCO EL ALMIBAR …. HASTA QUE QUEDE CONSISTENTE

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Comentado por COLORVERDE el julio 19, 2010 a las 7:09pm
ES FACIL RICO Y ENCIMA QUEDAN DE MUERTE Y YA QUE NOS LOS PUEDO COMPRAR POR QUE ESTTOY BASTANTE LEJOS ...

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