BASTELA O PASTELA (COCINA MUSULMANA DE CEUTA)

COCINA CEUTACEUTAIngredientes;
1 pollo
1 y ½ kg cebolla
Un manojito culantro
10 huevos
½ kg almendra tostada
Pasta filo
Azúcar
Canela
Sal y pimienta
Mantequilla

Preparación:

Una vez cocinado el pollo (asado o rehogado) desmenuzamos y reservamos la carne. En el jugo de haber cocinado el pollo añadimos la cebolla picada y rehogamos, cuando la cebolla este tierna y rehogada añadimos el culantro picadito y en un bol batimos los huevos y añadimos a la cebolla pochada, movemos y cuando cuaje el huevo se añade el pollo desmenuzado. Todo este relleno lo ponemos en un chino para que escurra de aceites y salsa.
En una fuente de horno ponemos una base de pasta filo vamos añadiendo hojas de pasta superpuestas unas con otras para procurar queden bordes lo suficientemente grandes para cubrir todo el relleno. Una vez terminada la base de pasta filo añadimos una capa de almendra tostada molida y espolvoreada con azúcar glas y canela molida. Encima de la capa de almendras ponemos una capa de relleno de pollo y terminamos con otra capa de almendra molida encima de la de relleno. Cubrimos todo con la pasta filo y untamos con una brocha mantequilla fundida. Metemos en el horno hasta que dore la pasta filo.
Decoramos al gusto con azúcar glas y canela molida.

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Enero 24, 2013 a las 7:16pm

Tiene el aspecto de una tortilla de patata, aunque nada que ver, muy curiosa la cocina de Ceuta

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