Ingredientes: (para 6 personas)
6 lomos de bacalao seco
4oo gr de guisantes congelados
6 alcachofas
3 huevos duros
120 g de uvas pasas
2 dientes de ajos picados
1 cebolla picada
harina
1 tazón de tomate triturado
1 vaso de caldo de pescado (puede ser de pastilla)
aceite de oliva
3 hojas de laurel
sal.

PREPARACIÓN:

Poner los lomos de bacalao en un bol. Cubrirlos con agua fría y dejarlos en remojo 24 horas, cambiándole el agua un par de veces.
Remojar las pasas en agua tíbia durante 20 minutos y escurrirlas.
Limpiar las alcachofas, cortarlas en rodajas y rebozarlas en harina.Freirlas y reservalas. Escurrir los lomos de bacalao, secarlos y rebozarlos en harina y freirlos en una sartén con aceite. Escurrirlos y reservarlos.
Sofreir la cebolla y los ajos en una cazuela con un poco de aceite.Añadir el tomate,el laurel y la sal. Tapar y cocer 10 minutos a fuego suave. Espesar la salsa con media cucharada de harina, remover e incorporar el bacalao, las alcachofas, las pasas, los guisantes y el caldo.
Cocer a fuego medio durante unos 10 minutos y, antes de servir, añadir los huevos cortados en cuartos.

BUEN PROVECHO.

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Comentado por Recetas de Cocina el Enero 22, 2013 a las 9:40am

Buena Receta !

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