ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA


INGREDIENTES
4 tazas de arroz.
½ taza de manteca.
1 pato en presas.
4 cebollas picadas.
2 cucharaditas de ajo molido.
1 taza de culantro picado.
1/3 taza de ají picado.
1 copita de pisco.
4 tazas de cerveza negra.
sal, comino y pimienta al gusto.
PREPARACION
Macerar las presas de pato con el pisco, ajos molidos. Sal, pimienta y cominos (2 horas). Calentar la manteca y freír las presas retirarlas y en esta grasa, dorar los ajos, cebollas, culantro y condimentar con sal, pimienta, comino, ají molido; hervir por 8 minutos e incorporar las presas y aliño del macerado. Hervir hasta que el ave esté tierna. Añadir el agua y la cerveza cuando rompa el hervor, agregar el arroz. Tapar la olla y cocer a fuego lento por 17 minutos aproximadamente. Salir en fuente y las presas alrededor, con ají, pimientos y jugo.

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Comentado por betto el creativo el julio 11, 2009 a las 8:41pm
HACE MUCHO TIEMPO QUE NO TENIA EL PRIVILEGIO DE TOPARME CON UNA RECETA DE UN PLATO BIEN PERUANO Y SOBRE TODO NORTENO BUENISIMO Y QUE BUENO QUE LA GASTRONOMIA PERUANA INVADA A RED
Comentado por Gianca el Junio 17, 2009 a las 9:59pm
Respetado Bigotes; creo que el amigo Roger no leyó bien tu receta. Claramente tú dices..."hervir hasta que el ave esté tierna" para después, DESPUÉS, agregar el agua y la cerveza. Así lo preparé y salió fantástico a pesar de haber usado un pato macho y no muy joven. Después te envio una foto. Nos encantan tus recetas y tu estilo. Carmen y Giancarlo
Comentado por BigotesII el Junio 16, 2009 a las 11:37pm
Asi es amigo pero aqui lo hacemos de un pato hembra y tierna.... es por eso el tiempo de cocion..
Armando
Comentado por roger el Junio 16, 2009 a las 11:16pm
buena la receta en caso que las presas de pato cuya carne esten algo duras necesitaran mas tiempo de coccion antes de echar el arroz

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