AJI DE GALLINA

INGREDIENTES:
2 Pechuga de pollo
1 hoja de laurel
8 cucharadas de aceite vegetal
½ kilo de cebolla picadita
5 dientes de ajo picaditos
1 taza de ají amarillo en crema
½ cucharadas de ají mirasol
½ cucharadita de palillo
3 tazas de caldo de pollo
2 panes francés remojados en caldo
½ taza de pecanas en picadas
1 taza de crema de leche
100 gramos de mantequilla
Sal – pimienta – comino

GUARNICION:
200 gramos de queso parmesano
½ kilo de arroz
4 papas amarillas
Huevos duros
12 aceitunas
1 pimiento rojo
2 ajíes amarillos
1/3 atado de perejil

PREPARACION :
Sancoche el pollo con sal y laurel, evitando recocinarlo. Enfríe el pollo en su mismo caldo hasta el momento de usarlo. Aparte haga un aderezo con el aceite, la cebolla y el ajo. Rehogue allí los ajíes molidos por espacio de 7 minutos a fuego medio, moviendo constantemente. Integre el palillo, la sal, pimienta y comino, cocinando un minuto más. Agregue el pan remojado, el caldo, las pecanas, el pollo deshilachado y la crema de leche. Deje que los sabores se integren y que la preparación tome una consistencia ni muy espesa ni muy líquida. Antes de servir añada la mantequilla para terminar de dar cuerpo y brillo a la preparación.
Sirva con arroz blanco, huevo duro, aceitunas, papas amarillas y tajaditas de queso parmesano.

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Comentado por FRANCISCO ALONSO CABELLO el Octubre 11, 2013 a las 10:33pm

Me gusta mucho el aji de gallina... mi mujer me lo prepara espectacular (como buena Peruana que es) bien rico y muy sabroso. De hecho en España es dificil encontrar el aji amarillo fresco asi que lo tengo plantado en mis macetas por todo el balcon. Un abrazo bigotes

Comentado por Recetas de Cocina el Octubre 11, 2013 a las 9:36pm

Me encanta el Aji, lo probé ... el que yo tomé era de color amarillo y con las aves es un picante espectacular y  realmente sabroso. 

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