INGREDIENTES

Aceitunas negras de temporada.

Cebolla.

Ajos.

Orégano.

Sal.

Aceite.

Vinagre

Rajamos  tres  veces cada aceituna.

Esta aceitunas amargan mucho y las tenemos que endulzar con agua, siempre fría para que no se pongan blandas .

Tardan unos 15 días o mas en dejar de amargar, hay que cambiarles el agua muy a menudo si se las cambiamos todos los días antes se endulzan (dejan de amargar) las primera aguas salen muy oscuras según se las vamos cambiando va saliendo mas clara.

Cuando estén dulces ( quiere decir que no amargan)  las aliñamos, cortamos unos aros de cebolla.

Salamos con sal gorda.

Yo aliñe varios kilos, añadimos a las aceitunas los aros de cebolla.

Les añadimos unos dientes de ajos aplastado sin piel y enteros.

 Añadimos orégano.

Le añadimos un chorretón de aceite de oliva.

Echamos vinagre , añadimos agua que cubra las aceitunas,tarda unas horas en tomar los sabores, duran muchos días cubiertas de agua y si se nos poner fuerte de sal o vinagre les podemos añadir agua para suavizarlas, yo al principio las dejo mas fuerte para que se aliñen antes y después si se ponen muy fuerte es cuando le pongo mas agua.

Comer estas aceitunas es un placer no llevan ácidos para endulzarlas, son naturales, me recuerdan a mi tierra, espero que os gusten besos

Adita

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Abril 23, 2013 a las 3:25am

Me gustaron las aceitunas, más cuánto hay que echar de orégano Adita? en la Foto veo mucho

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