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Chicharrón de cerdo; que buen domingo

Especialmente diseñado para los domingos, este plato es el idel para un buen desayuno. Acompañado de un buen café pasado, y algunos panes calientes, el Chicharrón de Cerdo nos deleita con su delicado sabor, aroma y textura. Queda muy bien acompañado con salsa criolla.


  • 1 ½ kilo de carne de chuleta o brazuelo de cerdo sin hueso
  • Un kilo de grasa de cerdo
  • ½ kilo de papa amarilla
  • ½ kilo de camote
  • ½ cucharada de pimienta
  • Sal

Preparación:

Cortar la carne en ocho trozos y la grasa en dados menudos. Sazonar con sal y pimienta.Colocar la carne y la grasa en una paila gruesa, de preferencia de cobre, y cubrirlas con agua fría (aproximadamente tres centímetros por encima).

Tapar y dejar cocer hasta que el agua desaparezca. Entonces empezará a freírse en su propia manteca. Una vez dorada, retirar.En la misma grasa incorporar las papas y los camotes pelados, crudos y cortados por la mitad. Cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos y dorados.Servir con salsa criolla de cebollas.

Secreto: El pan es indispensable, pero la yuca frita es hermana acoplada y cariñosa.

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