bueno que dire ahora estoy entrado al momento en donde capaz espere por un buen rato nose si sera bueno o malo , a veces piensas que no estas capacitado para algo pero resulta ya como que facil decir soy chef ejecutivo, con eso de que tienes que estar pendiente en como salen los platos, las requisiciones el postre del siguiente dia, el menu de la semana hasta el dia miercoles las entradas tipicoas las requisiciones para la carta, frutas jugo, etc.. a veces te abruma pero ha la ves como que te diviertes cuando estas en los fuegos y dices que increible el despacho de 130 personas en 3 horas jajaja es increible y derrepente como todas las cocinas siempre te pasa algo o que la salsa se bajo o que los camareros se quemaron o algo pasa siempre y justo cuando estas en pleno despacho bueno desde ahora estare escribiendo algo de esta gran experiencia de ser chef ejecutivo de un resturante el cual se llama NO TAN SANTO, primero que nada queda en el centro de Quito Ecuador, en la calle Venezuela y Chile desntro del palacio arzobispal, se atiende almuerzos diarios sencillos pero bien puestos, tengo a cargo 4 personas y una cocina con movimiento escaso en fin seguire dia a dia mostrando talves nuevas experiencias nuevos problemas o talves nuevos conceptos inventados de platos ha la carta.... sera hasta una proximo encuentro... :)

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Comentado por Javier el Diciembre 3, 2007 a las 2:15am
me alegra que seas chef ejecutivo vos pensas que no estas capacitado pero sos un profesional y yo mas que nadie se que vos podes siempre fuiste una persona sumamente responsable y profesional asi que segui asi creciendo como el gran chef que eres, un abrazo

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