Ensalada de bosque (y de bosque tropical)

Hola,

Me gustaría daros una receta sencilla con la que hemos tenido un gran éxito, yo y las personas a quienes se la he pasado.

Preparad un "mesclum" de lechugas (hoja de roble, trocadero, etc.) y añadid unos champiñones crudos laminados finos. Salad y aliñad con aceite de "ceps" (boletus). Recomiendo no usar tomate ni vinagre; cebolla, como mucho tierna.

Cuando la probéis, creo que entenderéis enseguida porque la llamo "ensalada de bosque"

Para preparar el aceite de "ceps", coger un puñadito de boletus secos (hebolario, de mercado, etc.) y dejadlos simplemente macerar en un buen aceite de oliva (Siurana, Baena, etc.) durante por lo menos un mes. Y ya está.

La ensalada de bosque tropical se prepara igual, pero añadiendo kiwi amarillo (¡verde no!) cortado en daditos. Si queréis apreciar bien la combinación de sabores, os recomiendo que en un bol mezcléis el kiwi, la sal y el aceite de boletus. Mezcladlo y degustad el contraste (que para mí es fantástico) antes de incorporarlo al conjunto.

Tened la precaución de usar un kiwi amarillo tirando a madurito (aunque no en exceso)

Ojalá os dé tan buen resultado como a mí.

Saludos

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