INGREDIENTES :  1/2 kg de patatas aproximadamente2 huevos40 gr de mantequilla 3 cucharadas colmadas de harina, yo utilice maizena 1 cucharada de sal Para la jalea de grosellas:1 bandeja de grosella…




INGREDIENTES : 







1/2 kg de patatas aproximadamente
2 huevos
40 gr de mantequilla 
3 cucharadas colmadas de harina, yo utilice maizena 
1 cucharada de sal 


Para la jalea de grosellas:
1 bandeja de grosellas 
Az√ļcar¬†




ELABORACI√ďN PASO A PASO:¬†

Hoy os diré, la diferencia entre Jaleas y Mermeladas, hay muchas opiniones, los términos resultan  muchas veces confusos. Los libros de cocina no se ponen de acuerdo, en cuales son las diferencias entre unas y otras, ante mi duda, busqué información en Internet y encontré lo siguiente: 
Mientras que el origen preciso de las frutas preservadas a√ļn es objeto de debate hist√≥rico, es sabido que la elaboraci√≥n de las jaleas probablemente comenzo¬†hace muchos siglos atr√°s en Oriente Medio. Los √°rabes lo hab√≠an tra√≠do de los pa√≠ses del Sureste Asi√°tico y ¬†del entorno de Nueva Guinea, donde la ¬†ca√Īa de az√ļcar crec√≠a de forma natural, para cultivarla en sus pa√≠ses de origen y posteriormente en Espa√Īa y Portugal.
Se cree que llego a América en el siglo XVII, los recién llegados se apresuraron a elaborar jaleas y mermeladas, fue en Estados Unidos donde se descubrió que la pecticina extraída de las manzanas  sirve para espesar las jaleas. 
Las jaleas y mermeladas, se elaboran con cientos de sabores y variedades desde la uva hasta exóticas mermelada de chocolate, ( como me encantaría hacer una de estas mermeladas exóticas de chocolate ummmmmm) pasando por la delicadas jaleas de flores.
Cada cucharada de jalea contiene alrededor de 48 calorías aunque las podemos encontrar bajas en calorías además de contener 0 grasas. 
A diferencia de la mermelada, la jalea no contiene partículas sólidas y puede tener una consistencia más firme, pudiendo cortarla en trozos. 
Despu√©s de este resumen, la explicaci√≥n, que he encontrado, es que la jalea son conservas transparentes que se obtienen hirviendo jugo de fruta sin pulpa con cascara y semilla concentr√°ndolo, despu√©s, de incorporarles el az√ļcar. Es fundamental que la fruta contenga pecticina ¬†sustancia natural que hace que la jalea tome su consistencia. La jalea se debe cocinar a fuego fuerte sin revolver y sin tapar.¬†
La mermelada, es el producto preparado por cocci√≥n de frutas enteras, troceadas, tamizadas, trituradas, incluso, hasta con la piel que se les ha agregado az√ļcar, para conseguir, un producto semiliquido o espeso hay entran, tambi√©n, las confituras. la consistencia es a√ļn m√°s carnosa e irregular ya que las dos llevan trocitos de frutas, se puede hacer de cualquier fruta, teniendo en cuenta que llevan az√ļcar y fruta a partes iguales.¬†


En uno de mis libros de cocina, encontré, esta receta, de como hacer la jalea de grosellas, no se si me llego a cuajar, era la primera vez que me ponía a investigar el tema de la jalea, pero mi resultado me gusto y más tarde lo utilice con otra receta que le venia genial, es decir las tortitas de patatas.





































Lo primero que hice, fue quitar el rabito verde de las grosellas, introduci√©ndolas en un cazo, acerc√°ndolas al fuego para que se deshagan, una vez que soltaron el jugo las ¬†pase por el chino puesto sobre un recipiente. Una vez recogido todo el jugo, lo pes√© poniendo la misma cantidad de az√ļcar y lo introduc√≠a en un cazo dej√°ndolo cocer fuerte casi una hora, exactamente 40 minutos.







 Lo pasé a un recipiente y lo deje cuajar. Mas tarde lo deje enfriar en el  frigorífico.
Como os he dicho no se si conseguí hacer bien la jalea, aquí tenéis el resultado. 


Ahora vamos a las tortitas, lavamos las patatas bajo el chorro de agua con un cepillo, las ponemos a hervir, a√Īadiendo al agua una pizca de sal y las dejaremos hasta que pinch√°ndolas est√©n cocidas.





¬†Una vez que podamos pelar las patatas las trituramos con la ayuda de un tenedor, batimos los huevos y a√Īadimos la harina o en mi caso maizena, y un poquito de sal.¬†








































Precalentamos el horno a 100¬ļ para mantener calientes las¬†
tortitas a medida que se vayan haciendo. 
Calentamos 1 cucharada de mantequilla o manteca en una sart√©n peque√Īa y echamos 3 o 4 cucharadas de la masa de patata, aplastandola con una espumadera o con el dorso de una cuchara. Doramos la tortita unos 3 minutos por cada lado.
A medida que vamos haciendo las tortitas las vamos reservando en la bandeja del  horno que tenemos ya encendido, para que no se nos enfríen. 







Podemos prepararlas tambi√©n con una salsa de queso roquefor, con compota de manzana, con az√ļcar y canela espolvoreadas, con melaza de remolacha, en fin con lo que m√°s os guste, yo optar√© la pr√≥xima vez, con una compota de manzanas. Espero que os guste.¬†




Con esta receta participo en La Cocina de Feli,  http://feligallego.blogspot.com.es/2012/06/concurso-recetas.html en el concurso de productos  INT- SALIM  Y ECO SALIM .











http.//lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

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