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El Blog de Leonardo Guevara (10)

Como Aumentar las ventas con la Comercializacion del Restaurante.

hay una serie de restaurantes de iniciar su actividad, pero sin compromiso adecuado de estrategias de comercialización. Para un restaurante de marca campaña profesional es obligatorio. Sólo de boca en boca sobre el servicio de restaurante, la calidad de los alimentos y su ambiente no es suficiente. Para la promoción de un restaurante de negocios que usted necesita buen marketing para aumentar las ventas de restaurantes.



Una estrategia de comercialización también es necesario si…

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Añadido por Leonardo Guevara el julio 12, 2011 a las 12:30pm — No hay comentarios

Recorridos Gastronomicos II Hablando de Desayunos

Estilos Mundiales:

Vancouver, Bc 10/19/09

Hablando de los Desayunos...

El otro día paseando por Bournaby en Vancouver, decidí entrar a desayunar como los canadienses lo hacen, la verdad es un poco sorprendente saber que aquí si comen un buen desayuno con altas calorías y grasas de por si, el lugar donde fui, me atrajo mucho ya que había gente de edad medianamente mayor, la cual me hiso suponer que el restaurante o pub como le llaman aquí ya tiene su historia en el mercado, y… Continuar

Añadido por Leonardo Guevara el Octubre 19, 2009 a las 11:37pm — No hay comentarios

Cliente Misterioso

Recooridos Gastronomicos:

Resturante: Xxx

Dirección: 1091 David St. Vancouver BC Canada

Hora: 19:00

Caminando por la afamada David st. En Vancouver me dio ganas de poder hacer unos de esos encuentros gastronómicos anónimos o como dicen jugar hacer el cliente misterioso, no todo mundo lo hace por querer pero bueno, me gusto poder buscar un restaurante muy pequeño y lo encontré el nombre nunca me lo fije ya que estaba un poco escondido entre dos grandes cadenas de restaurantes… Continuar

Añadido por Leonardo Guevara el Octubre 16, 2009 a las 7:41pm — 2 Comentarios

Steak Ouju with Garlic Prowns, and Mash,Sea Rings, Grill Vegetables (San Valentin)

Hola amigos bueno ahy les envio unas fotos de mi menu presentado en San Valentin, el dia de ayer en el restaurante fue un dia muy ocupado, y logramos vender casi 120 menus especiales, que nos llego a dar una ganancia del 97 porciento, con una perdida del 5% en coccion de un Steak de 8 oz. en grille.

De igual manera les envio las fotos de el Postre que consta de un Volcan de Chocolate con un coulis de fresas, y un ganash de cocoa con merengue suizo espeor que les guste y bueno deseo que… Continuar

Añadido por Leonardo Guevara el Febrero 15, 2009 a las 10:29pm — No hay comentarios

EL sistema de Preparacion Final, y el Personal Tornillo (Final de Fast Food)

Hola nuevamente amigos como ya es a saber de ustedes, pues me dirijo esta vez para poder darles el ultimo artículo mío acerca de el Fast food que es ya de por si la entrega del producto a su comensal, retomando nuevamente acerca de las líneas de frio, dentro de las cocinas que llamamos fast food tiene estar colocado, pensando en la rapidez, que quiero decir con esto que cuando tenga que armar un plato pues todo está al alcance de mi mano sin tener que moverme más de 2 pasos, ya que así poder… Continuar

Añadido por Leonardo Guevara el Febrero 9, 2009 a las 10:40pm — No hay comentarios

EL SISTEMA DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS (3ra. Parte)

EL SISTEMA DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

Al momento de mencionar esta categoría dentro de un restaurante, como todos sabemos es como la parte más importante de nuestro restaurante ya que si en caso falla esto, se nos daña todo el producto que tenemos para el siguiente día, pienso como todo chef que la logística de nuestro producto dependerá tanto del proveedor como el bodeguero si ya hablamos en grandes cantidades, un gran ejemplo también depende de la cantidad con la… Continuar

Añadido por Leonardo Guevara el Enero 4, 2009 a las 12:57am — No hay comentarios

El sistema incondicional de porcionamiento (Segunda Parte)

El sistema incondicional de porcionamiento

El famoso sistema utilizado por las grandes cadenas para no tener un desperdicio en sus productos, es el llamado porcionamiento, que cuenta con amigo incondicional que yo lo llamo Balanza, aquí el método de peso es por medio de onzas, este sistema se basa en porcionar en pequeños taper o como dicen contenedores de plásticos de 16 onzas, normalmente este tipo de contenedores contienen de igual manera su tapa respectiva, todo este sistema… Continuar

Añadido por Leonardo Guevara el Diciembre 18, 2008 a las 10:07pm — No hay comentarios

Sistema de Comida Rapidas.. el Fast Food (primera parte)

Hola amigos una ves mas estoy aqui escribiendoles para ampliar nuestro conocimiento en el area gastronomica, esta ves empezare a escribir hacerca de lo llamado comida rapida algo que deberiamos tomar en cuenta como un sistema perfecto llega a funcionar bien, y si es posible incorporar algunas cosas en nuestras grandes cocinas profesionales espero comentarios y disfruten del buen vivir..............



Para empezar a poder definir el que es una cadena de comida rápida, primero que nada… Continuar

Añadido por Leonardo Guevara el Diciembre 17, 2008 a las 12:00am — 1 Comentario

Una gestión de Gerencia de Alimentos & Bebidas III

... como les hiba diciendo ese momento de todos estar como locos a laprimera hora del día, llame inmediatamente a mi mano derecha que es la chica que mantenia y organizaba todo lo que es entrada y salida de productos, por lo cual ese momento le pregunte: Que tenemos a disposicion libre para hacer un almuerzo, ese momento me dijo que teniamos muy poca verdura ya que resulta que el departamento de Contabilidad, no a extendido el chequeara el señor de las verdura!!!... buen ese momento como que se… Continuar

Añadido por Leonardo Guevara el agosto 27, 2008 a las 9:16pm — No hay comentarios

Chef Ejecutivo??

bueno que dire ahora estoy entrado al momento en donde capaz espere por un buen rato nose si sera bueno o malo , a veces piensas que no estas capacitado para algo pero resulta ya como que facil decir soy chef ejecutivo, con eso de que tienes que estar pendiente en como salen los platos, las requisiciones el postre del siguiente dia, el menu de la semana hasta el dia miercoles las entradas tipicoas las requisiciones para la carta, frutas jugo, etc.. a veces te abruma pero ha la ves como que te… Continuar

Añadido por Leonardo Guevara el Noviembre 25, 2007 a las 11:03pm — 1 Comentario

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