El Blog de Chef Horacio (5)

Diccionario culinario :

Diccionario culinario :

Hoy queridos amigos quiero compartir algunos términos culinarios para que se puedan ir familiarizando con el vocabulario técnico que se utiliza en cocina.

Espero que disfruten con esto.

Chef Horacio

A

ABRILLANTAR: Pintar la pieza para darle brillo, según los casos con yema de huevo, miel o jalea.

ADOBO: Líquido en el que se…

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Añadido por Chef Horacio el Enero 6, 2014 a las 9:33pm — 2 Comentarios

Hierbas y Especies : Hola amigos, yo pienso que la mejor manera para aprender a cocinar es comenzando por aprender algo mas sobre Hierbas y Especies. Un gran abrazo para todos. El Chef Horacio



ALBAHACA: Planta labiada anual de pequeñas flores blancas. Crea hermosos pomos que ahuyentan a los mosquitos. Indispensable en la cocina mediterránea como condimento de pasta, salsas, asados y albóndigas.

CANELA: Es la corteza interior del canelero un árbol que crece en Asia y África. Una de las especias Conocidas más antigua. En china se la empleaba ya en 2500…

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Añadido por Chef Horacio el Enero 6, 2014 a las 9:30pm — 1 Comentario

PULPO A LA VINAGRETA AL ESTILO CHEF HORACIO :

Después de tener el Pulpo cocinado y troceado a gusto, hacemos una vinagreta con Pimientos Rojos, Pimientos Verdes, cebolla Morada, dos dientes de Ajos picados bien finitos, Tomates y Cebollino. Cortamos todo en cubitos pequeños y lo mezclamos con el Pulpo, añadimos Aceite de Oliva, Vinagre de Manzana, Limón, Sal y Pimienta. Lo mezclamos todo bien y en una Fuente o…

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Añadido por Chef Horacio el Enero 6, 2014 a las 9:29pm — 2 Comentarios

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