El Blog de Luis Mathieu (23)

En este mes de la patria... "Viva siempre el trabajo y la paz" ¡Viva Costa Rica!

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Añadido por Luis Mathieu el Septiembre 13, 2009 a las 6:12pm — No hay comentarios

CREMA DE PEJIBAYE

INGREDIENTES: • 6 pejibayes cocidos, pelados y sin semilla

• 1 taza de leche descremada

• 1 taza de leche

• 1 sobreciío de consomé de pollo o dos cubitos

• 1 cucharadita de cebolla picada

• 1/2 cucharadita de mantequilla o margarina

• 1 cucharadita de harina

• 1 cucharadita de perejil fresco, finamente picado

• 1/2 cucharadita de sal

• Pizca de pimienta fresca… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el Abril 14, 2009 a las 11:56pm — 1 Comentario

COSTA RICA - INFORMACION Y COSTUMBRES

En este espacio les daré sugerencias para su viaje a Costa Rica y les hablaré un poco sobre nosotros los “ticos” (como nos llaman en América Latina cariñosamente).



La palabra “tico” (masculino) “tica” (femenino), nos identifica como costarricenses, según cuenta una leyenda los nicaragüenses nos dieron este apodo al escucharnos hablar, ya que usamos mucho el “tico” al final de las palabras. Ejemplos: poquitico, chiquitico, pequeñitico.



Costa Rica, es el nombre que le dio… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el Marzo 2, 2009 a las 2:19pm — No hay comentarios

TALLER DE COCINA VEGETARIANA

Vídeo de Cocina Vegana…

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Añadido por Luis Mathieu el Febrero 11, 2009 a las 3:30pm — No hay comentarios

CEVICHE DE MANGO

INGREDIENTES:
• 8 mangos verdes, pelados y cortados en trocitos
• 2 cucharadas de salsa de tomate (Ketchup)
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/2 cucharadita de pimienta fresca molida
• 2 cucharadas de cebolla, finamente picada
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de Salsa Inglesa
PREPARACIÓN:
Combinar todos los ingredientes, refrigerar. Servir como entrada con galletas de soda.

Añadido por Luis Mathieu el Febrero 10, 2009 a las 3:02pm — No hay comentarios

Algo mas de la gastronomia costarricense



Con la firme convicción de que la cocina es un arte, los "ticos" sorprenderán al visitante con platillos autóctonos elaborados a base de ingredientes que si bien son universales, como el arroz y los frijoles, combinados a la costarricense, constituyen el plato nacional llamado "Gallo Pinto".

En Costa Rica, la principal comida del día es el almuerzo. En ciertos hogares se sirve como plato principal del día domingo, ya sea, una… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el Enero 6, 2009 a las 5:30pm — 2 Comentarios

NUESTRAS CREACIONES

Añadido por Luis Mathieu el Diciembre 9, 2008 a las 3:17pm — 1 Comentario

Video ilustrativo del Taller de cocina a las brasas

Añadido por Luis Mathieu el Noviembre 11, 2008 a las 5:30pm — No hay comentarios

TODO LO QUE NOS PUEDE DAR UN HUEVO DIARIO

El Huevo es un alimento muy importante en la alimentación de nuestros hijos, ya que contiene proteínas, abundantes vitaminas y minerales que convierten al huevo en uno de los alimentos de mayor valor en el régimen alimenticio.

Es bueno conocer cada uno de sus componentes y como estos actúan en el organismo de nuestros hijos

La Vitamina A : Desempeña un papel fundamental en la visión, en el mantenimiento y regeneración epitelial y óseo, en la… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el Septiembre 18, 2008 a las 5:58pm — 1 Comentario

Picadillo de Plátano Verde (Valores Nutricionales).

Ingredientes:

2 cucharadita aceite

½ chile dulce verde grande (en rodajas)

5 plátanos verdes

½ tomate grande cortado en cuadros pequeños

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de Pimienta Negra molida

¼ de libra de chorizo cortado en trozos pequeños

½ cebolla grande picada



Preparacion:

- Pelar los 10 plátanos, cocinarlos al dente y luego picarlos en cuadritos pequeños



- En una cacerola colocar el aceite. Freir la cebolla y el chile… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el julio 29, 2008 a las 4:00am — No hay comentarios

Picadillo de Chayote con Elote



Sabrosa, exquisita y deliciosa receta.

INGREDIENTES:

• 4 chayotes grandes

• 5 elotes tiernos

• 1/2 botella de leche

• 1/4 Kg de carne molida

• 1/4 de cucharadita de achiote (onoto)

• Pimienta y comino al gusto

• 1 cebolla pequeña

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de azúcar

PREPARACION:

Se pelan los chayotes y se pican bien finos.. Se coloca una cacerola al fuego con el aceite,… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el julio 29, 2008 a las 3:30am — 3 Comentarios

COMER FRUTAS CON ESTÓMAGO VACÍO



La fruta es el alimento perfecto, requiere una mínima cantidad de energía para ser digerida y le da lo máximo a su cuerpo de retorno

Es el único alimento que hace trabajar a su cerebro .

La fruta, es principalmente fructuosa (que puede ser transformada con facilidad en glucosa). En la mayoría de las veces es 90-95% agua. Eso significa que ella esta limpiando y alimentando al mismo tiempo.



El único problema con las frutas, es… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el julio 21, 2008 a las 1:30am — 2 Comentarios

Evite el exceso de sal para sazonar los alimentos

Tan rico que es consumir alimentos bien sazonados, pero, mucho cuidado porque si se le está yendo la mano con la sal, debe saber que el exceso de sodio puede elevar la presión arterial y causar otros problemas de salud.

Si sufre de presión arterial alta o de insuficiencia cardiaca, con mucha más razón debe limitar la cantidad de sodio en sus comidas, por el bien de su corazón.

Los problemas en el hígado y en los riñones podrían evitarse si usted mide mejor el uso de la sal a la hora… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el julio 19, 2008 a las 5:14am — No hay comentarios

Gallo Pinto Comida Costarricense, Desayuno



El Gallo Pinto es propio del Valle Central de Costa Rica. Es el plato principal y obligatorio para todo desayuno del tico



INGREDIENTES:



Culantro 28 gramos

Dientes de ajo 4 unidades

Cebolla picada 40 gramos

Chile dulce picado 40 gramos

Comino en polvo 5 gramos

Sal 15 gramos

Arroz 450 gramos

Frijoles rojos escurridos 275 gramos

Caldo de frijol 100… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el Junio 1, 2008 a las 8:00am — 1 Comentario

Tamal asado. Cocina Costarricense

INGREDIENTES

Para el tamal Asado se requiere 1/2 kilo de masa de maíz (de preferencia de molino), ¼ kilo de queso rallado, 1 huevo, 1 taza de azúcar, 1 taza de natilla, 1 y ½ taza de leche agria, ½ barra de mantequilla y 1 taza de coco rallado.

ELABORACIÓN

Se prepara tan sencillo como mezclar todos los ingredientes con una cuchara de madera (con… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el Junio 1, 2008 a las 7:24am — 1 Comentario

TABLA CALORICA.

Aceites y grasas Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)

Aceite de cacahuete 900

Aceite de girasol 900

Aceite de maíz 900

Aceite de oliva 900

Aceite de soja 900

Manteca 670

Mantequilla 752

Margarina vegetal 752



Azúcares y dulces Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)

Azúcar 380

Cacao en polvo 366

Caramelos 378

Compota 66

Crema de chocolate con avellanas 549

Chocolate con leche 550…

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Añadido por Luis Mathieu el Mayo 8, 2008 a las 5:00am — No hay comentarios

La cocina costarricense.

La reedición del libro La Cocina costarricense, de doña Juana Ramírez Carrera de Aragón, publicado originalmente en 1903, adquiere un singular significado en la Costa Rica actual, ya que se trata de la primera obra impresa de cocina nuestra de la que hasta ahora se tenga noticia.

El libro de doña Juan incluye, no solamente un amplio listado de recetas, con los pasos para su preparación, sino dos consejos de gran importancia para la vida domestica de su época: el procedimiento para limpiar… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el Abril 26, 2008 a las 3:30am — No hay comentarios

RECETAS DE COMIDA COSTARRICENSE

Arroz con Pollo

Rinde: 2 PERSONAS



Ingredientes:

1 1/2 taza de arroz.

1/2 taza de "petit-pois".

1/2 taza de zanahoria picada finamente.

1/4 taza de culantro picado.

1/4 taza de apio picado.

1/4 taza de cebolla picada.

1/4 taza de chile dulce picado.

Sal al gusto.

1 pechuga de pollo o un filete de pechuga de pollo.

1 consomé de pollo

Al gusto:



Paprika, comino, Ajo en polvo, ajinomoto, salsa inglesa, salsa… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el Abril 20, 2008 a las 4:05pm — 6 Comentarios

Cocina Costarricense.

La cocina costarricense ha pasado de generación en generación, nuestras comidas sienpre se han distinguido por tan exquisito sazón, a pesar de ser platos muy sencillos de sabor casero. Todos los platos que hoy constituyen nuestro menú son originarios de nuestros antepasados.



Los ticos nos sentimos orgullosos de poderles servir en los diversos restaurantes especializados en comidas típicas.



Comida Típica



La comida "tica" no es muy condimentada, está…

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Añadido por Luis Mathieu el Abril 20, 2008 a las 3:30pm — 3 Comentarios

Crema De Langosta.

300g De Cola De Langosta, Sin Cocinar.

1 Cucharada De Mantequilla.

1 Cebolla Blanca Mediana.

3 Dientes De Ajo Triturados.

1 1/2 Cucharadas De Harina De Trigo.

1/2 Taza De Vino Blanco Seco.

2 Papas Medianas.

3/4 De Taza De Crema.

2 Cucharaditas De Eneldo Fresco Picadito.



Para 4 Tazas De Pescado

500g De Cabezas De Pescado

6 Tazas De Agua.

1 Cebolla Blanca Mediana.

1 Ramito De Apio Picado.

6 Pimientas… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el Abril 14, 2008 a las 4:38am — 1 Comentario

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