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El Blog de BigotesII (30)

CEBICHE MIXTO PERUANO

CEBICHE MIXTO



INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)

2 Docena de conchas de abanico

1 Pulpo cocido

½ Kilo de calamares

¼ Kilo de langostinos grandes

2 Cebollas grandes en pluma

2 Ají limo rojo

2 Ají limo amarillo

25 Unidades de limón

Sal

Ajinomoto

Lechugas hidropónicas

8 Cubos de hielo

2 Camotes amarillos

2 Camotes morados

2 Choclos serranitos

5 Gramos de granos de anís

20 Gramos de… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:16am — No hay comentarios

CEBICHE DE PESCADO PERUANO

CEBICHE DE PESCADO





INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)



1 Kilo de filete de pescado

200 Gramos de cebolla roja

1 Ají limo rojo

1 Ají limo amarillo

20 Unidades de limón

Sal

Lechugas mix

6 Cubos de hielo

2 Camotes amarillos

2 Camotes morados

2 Choclos serranitos

5 Gramos de granos de anís

20 Gramos de azúcar

6 Granos de achiote



PREPARACION

El pescado se troza en cubos de 2 cm. de lado… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:15am — 1 Comentario

ARROZ ZAMBITO

ARROZ ZAMBITO





INGREDIENTES:



- 200 gr. de arroz

- 1 lata leche evaporada Ideal

- 125 gr. de chancaca

- 4 tazas con agua

- 20 gr. de pasas

- 2 ramitas de canela

- 4 unidades de clavo de olor

- 10 gr. de coco rallado

- Para espolvorear canela en polvo

- 20 gr. de pecanas





PREPARACION:



- Ponga al fuego una olla, con 4 tazas de agua, el arroz la canela y el clavo.

- Cocine hasta que… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:14am — No hay comentarios

ESTOPA DE RAYA DE PUERTO ETEN

ESTOPA DE RAYA DE PUERTO ETEN



INGREDIENTES:



01 Kg. De Raya seca

01 taza de aceite

02 cebollas picadas

03 dientes de ajo

06 tomates

01 pimiento morroneado

01 taza de caldo

sal, pimienta al gusto.

01 de papa amarilla.



PREPARACION:



Remojar la raya en trozos, sacarle el hueso si lo tuviera, lavar en varias aguas y luego deshilachar . Poner en una olla de barro el aceite, añadir las cebollas y freír hasta que estén… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:13am — No hay comentarios

SOPA DE ALBONDIGAS DE CHICLAYO

SOPA DE ALBONDIGAS DE CHICLAYO



INGREDIENTES:



01 Kg Bonito frescos y duritos

06 Caiguas

¼ de Fideos entre fino delgado

¼ Kg de cebolla

06 Panes duros

10 Aceitunas

04 Huevos

01 taza de Aceite vegetal

sal, pimienta, comino y aji panca.



PREPARACION:



Sancochar el pescado con apio y zanahoria sin sal. Una vez sancochado retirarlo del caldo y desmenuzarlo, ponerlo en un bol.



El pan remojarlo con un cucharón… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:12am — No hay comentarios

SECO DE CABRITO NORTEÑO

SECO DE CABRITO NORTEÑO





INGREDIENTES:



01 Cabrito tierno en trozos

01 taza de chicha de jora

01 cdta. De aji panca

sal , pimienta, comino al gusto

½ Taza de aceite

½ de Cebolla

02 dientes de ajo picado

01 taza de culantro molido

200 grs. De Zapallo Loche



PREPARACION:



Dejar macerar los trozos de cabrito por 3 horas con la chicha de jora que los cubra, el ají panca comino sal y pimienta. Freír la cebolla con… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:11am — No hay comentarios

CHIRINPICO NORTEÑO

CHIRINPICO NORTEÑO





INGREDIENTES

1. 1 Kilo de menudencia de cabrito.

2. 1/2 Taza de aceite.

3. 1/2 Kilo de yuca.

4. 1/2 Kilo de camote.

5. 1/4 De cebolla de rabo.

6. 1 Atado de culantro.

7. 2 Choclos desgranados.

8. 3 Dientes de ajo.

9. 3 Ajíes verdes.

Sal al gusto.

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PREPARACION

Sancochar el kilo de menudencia de cabrito, cortar en forma menuda y freir en aceite. Aparte… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:09am — No hay comentarios

ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA





INGREDIENTES

4 tazas de arroz.

½ taza de manteca.

1 pato en presas.

4 cebollas picadas.

2 cucharaditas de ajo molido.

1 taza de culantro picado.

1/3 taza de ají picado.

1 copita de pisco.

4 tazas de cerveza negra.

sal, comino y pimienta al gusto.

PREPARACION

Macerar las presas de pato con el pisco, ajos molidos. Sal, pimienta y cominos (2 horas). Calentar la manteca y freír las presas… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:07am — 4 Comentarios

CREMOSO NAYLAMP

CREMOSO NAYLAMP

Para la Llegada de mi Hermana de Italia, quise sorprenderla con algo muy especial. Prepare este batido inspirado en nuestra región y nuestros antepasados.



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Ingredientes:

03 Onzas de Pisco Acholado

03 Onzas de Leche

02 Onzas de Jarabe de Loche

02 Onzas de Leche Condensada

03 Cubos de Hielo

Pasas al gusto, sin pepa

Crema Chantilly al… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:00am — 1 Comentario

Cocina de Lambayeque-Perú

El Departamento de Lambayeque, en el norte del Perú, América del Sur, es famoso no sólo por su gente cordial y hospitalaria, sino también porque cuenta con una excelente calidad y variedad de platos típicos, cuya autenticidad de sabores son el deleite de los visitantes a estas cálidas ciudades norteñas.



El “espesado” es uno de los platos más representativos de la región por su exquisitez y origen, según el Profesor Pedro Delgado Rosado, historiador lambayecano. El nombre “Espesado”,… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 4:30am — No hay comentarios

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