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El Blog de Luciano (2)

PRINCIPIOS DE COCINA

EL SIGUIENTE ESCRITO ES PARA ORIENTAR UN POCO A TODOS MI COLEGAS QUE VAN INICIANDO EN EL ARTE DE COCINA Y ACLARARLES UN POCO LAS BASES DE COCINA POR QUE MUCHOS DE NOSOTROS NOS INICIAMOS EN LA COCINA COCINADO CON LO QUE NUESTROS CHEFF NOS ENSEÑAS EN BASE AL MENU PERO PASAN POR ALTO LAS BASES Y LOS PROCEDIMIENTOS DE TAL O CUAL RECETA O SEA DE DONDE PÁRTE EN FIN ESTA ES UNA INQUIETUD PROPIA, PRIMERO VOY A EMPEZAR POR ESPLICARLES QUE GRAN PARTE DE LAS RECETAS EMPIEZAN POR LOS FONDOS PARTE…

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Añadido por luciano el Junio 4, 2010 a las 9:13pm — No hay comentarios

CAMARONES NARANJA

INGREDIENTES:

CAMARONES U/15 6 PZAS.

NARANJA 4 PZAS.

AZUCAR 2O GM.

MAICENA 1 CDA CAFETERA

MANTEQUILLA 20 GM.

BRANDY 5 ML.

CONTROY 5 ML.

PREPARACION:

PRIMERO SE ELAVORA LA…

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Añadido por luciano el Mayo 30, 2010 a las 10:19pm — No hay comentarios

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