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Los Blogs de Rafael Fontalba -- Enero 2009 Archivo (5)

TÉ MORUNO O A LA MENTA

Muchas son las recetas que encontraras de cómo hacer té moruno pero aquí en Ceuta se toma de la forma tradicional y original. Importante usar té verde (chino) también se le puede añadir unas flores de jazmín pero esto solo es ocasionalmente, la receta original es la siguiente:

Ingredientes:



½ litro de agua

Una cucharadita de té verde

Ocho cucharaditas de azúcar

Un buen… Continuar

Añadido por Rafael Fontalba el Enero 31, 2009 a las 3:19pm — 1 Comentario

CORDERO ASADO A LA MIEL

Ingredientes:

Cordero (patas)

Manteca de cerdo

Laurel

Ajos

Sal, pimienta

Romero

Vino blanco

Miel



Preparación:



Untamos en manteca de cerdo las patas de cordero, salpimentamos, encima ponemos el laurel (tres hojas por pata) una rama de romero, unos dientes de ajos y tapamos la bandeja de horno con papel aluminio. Una vez en el horno, ponemos a… Continuar

Añadido por Rafael Fontalba el Enero 26, 2009 a las 9:21pm — 1 Comentario

CHUPARQUIA (CHEBBAKIA)

Ingredientes:

500 gr. Harina de repostería

125 gr. Harina integral.

20 gr. Sal

100 gr. Sésamo molido

100 gr. Sésamo entero tostado

25 gr. Mantequilla fundida

75 gr. Aceite de oliva

50 gr. Semillas de anís.

50 gr. Canela molida

50 cl. (dos cucharadas) agua de jazmín

20 gr. Levadura de pastelería

Unas hebras de azafrán

Una yema de huevo

Una cucharada sopera de vinagre

¼ l.… Continuar

Añadido por Rafael Fontalba el Enero 22, 2009 a las 1:14pm — 1 Comentario

LAS PINCHITADAS (BARBACOAS DE CEUTA)

En Ceuta ¿Quién no es un experto en barbacoas? Una de nuestras costumbres mas típicas son las pinchitadas en la playa o campo, las parrillas de sardinas asadas, las costillitas a la brasa y esos pinchos de corazones únicos en nuestra tierra que ya exportamos a otros sitios con los ceutíes que marchan a otras poblaciones.

Como todo en la vida, para hacer una buena barbacoa, hay que seguir unas reglas, bien es cierto que hay muchas clases de… Continuar

Añadido por Rafael Fontalba el Enero 18, 2009 a las 2:21pm — 1 Comentario

SOPA DE SARDINAS

Ingredientes: 1 kg de sardinas limpias sin espinas (solo lomos)

¼ kg de tomates maduros

2 pimientos verdes de freír

1 cebolla mediana

3 dientes de ajos

Perejil, aceite de oliva , una cucharada de pimentón dulce y comino

Sal, colorante (azafrán) y una rama de hierbabuena

Pan del día anterior a rodajas



Preparación:

Pasamos por la batidora los tomates, cebolla, pimiento, ajos, perejil, pimentón y comino.… Continuar

Añadido por Rafael Fontalba el Enero 11, 2009 a las 12:30am — 2 Comentarios

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