El Blog de Peter (13)

PASTEL DE REQUESON Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 grs. Chocolate fondant

200 grs. Nata montada

4 uds.…

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Añadido por Peter el Diciembre 10, 2010 a las 11:24am — No hay comentarios

FILETES DE ROSADA CON SALSA DE ALCAPARRAS.

INGREDIENTES:

1 Kg. Filetes de rosada cortados en escalopas no muy gruesas.

2 Uds. Huevos.

Harina

Pan rallado.

200 ml. Aceite de oliva.

50 gr. Mantequilla.

50 gr. Alcaparras.

El zumo de 1/2 limón.…

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Añadido por Peter el Noviembre 30, 2010 a las 2:53am — 1 Comentario

MEDALLONES DE RAPE "MEDITERRANEO"

INGREDIENTES:

1 kg. Cola de rape en rodajas.

200 grs. Gambas.

300 grs. Almejas.

250 ml. Aceite de oliva.

100 grs. Tomate triturado.

1 ud. Cebolla mediana.

5 uds. Rodajas de pan frito.

1 ud. Guindilla.

1 ud. Diente de…

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Añadido por Peter el Noviembre 30, 2010 a las 2:19am — 1 Comentario

GAÑOTES DE HUEVO

Ingredientes:

Por cada huevo: 1 cucharada de anís.

1 cucharada de azúcar.

1/2 cascarón de aceite.

Harina la que admita.

Miel (para bañarlos una vez fritos)

Elaboración:

Se mezclan los ingredientes y se añade la harina poco a poco para…

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Añadido por Peter el Noviembre 19, 2010 a las 1:16am — 1 Comentario

CALDILLO DE PERROS

Ingredientes:

1 Kg. de Pescado de roca.

1 Ud. de Cebolla.

1 Ud. de Naranja agria (cachorreña).

3 Ud. de Dientes de ajos.

100 Ml. de Aceites de oliva.

1 Ud. Guindilla.

Sal.

Elaboración:…

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Añadido por Peter el Noviembre 19, 2010 a las 12:42am — 1 Comentario

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250 grs. Cobertura de chocolate (recomiendo Postres Nestlé)

8 uds.Huevos

3 Uds.Cucharadas soperas de azúcar.

1 Ud. Copita de licor de naranja (Cointreau, Triple seco, o similar)

Chantilly y fideos de chocolate (para adornar)…

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Añadido por Peter el Noviembre 17, 2010 a las 3:35am — No hay comentarios

PAN "PERDIO"

MUY ANTIGUA RECETA DEL SUR DE ESPAÑA. No es mía, pero me pareció curiosa, ya que es poco común y las explicaciones en cuanto a tiempos es muy peculiar.

Poner a cocer 1/4 de lito de leche, con una pizca de sal, dos cucharaditas de azucar y la raspadura de 1 limón.

Cuando hierva unos 5 minutos, añadir unos trocitos de pan (unos 100 grs.) del tamaño de una nuez, dos huevos batidos, y un picadillo de fruta fresca. Se remueve bien y deprisa. Se vierte en un…

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Añadido por Peter el Noviembre 17, 2010 a las 2:27am — 1 Comentario

SOLOMILLO WELLINGTON

1 kg. Solomillo de ternera (de centro) en una pieza.

El cordón y la oreja del solomillo, se limpia de grasa, se pica y se reserva.

Hacer una farsa con:

-La carne picada.

-Champiñones fileteados y salteados.

-Huevo crudo.

-Pan rallado.

-Vino de…

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Añadido por Peter el Noviembre 14, 2010 a las 9:57pm — No hay comentarios

SOLDADITOS DE PAVÍA

500 grs. de Bacalao de la parte gruesa.

100 grs. de Harina.

5 grs. de Levadura prensada.

1 ud. de Cucharadita de Pimenton dulce.

unas hebras de Azafrán pulverizado.

1/2 Copita de Aguardiente seco.

Abundante Aceite de oliva para freir.

1 ud. Limón…

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Añadido por Peter el Noviembre 14, 2010 a las 12:27am — 1 Comentario

LOMO DE CERDO EN MANTECA "COLORÁ" DE LOS MONTES DE MALAGA

Lomo de cerdo. (Se puede sustituir por Magro o Chuleta de cabezal)

Manteca de cerdo (en pellas)

Vinagre de vino, sal, ajo, orégano, pimentón dulce.

Elaboración:

1.Cortar la carne en trozos grandes.

2.Hacer un majado de orégano, ajo y sal.

3.En un recipiente poner los trozos de…

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Añadido por Peter el Noviembre 14, 2010 a las 12:01am — 1 Comentario

TARTA DE ZANAHORIAS

250 ml. Aceite de girasol

250 grs. Azucar moreno

3 Uds. Huevos

3 Uds. Tazones de zanahoria rallada (paso grueso)

120 grs. Nueces peladas

375 grs. Harina leudante

1/2 ud. Sobre de levadura

1/2 ud. Cucharita (cafe) de bicarbonato

1/2 ud. Cucharada…

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Añadido por Peter el Noviembre 12, 2010 a las 1:52am — 2 Comentarios

WELSH RAREBIT

4 RODAJAS DE PAN FRESCO

30 GRS. MANTEQUILLA ABLANDADA

1 CUCHARADITA RASA DE MOSTAZA

1/2 CUCHARADITA DE SAL+CAYENA

1 PELLIZCO DE SAL DE CAYENA

1/4 CUCHARADA DE SALSA WORCESTERSHIRE

180 GRS. QUESO CHEDDAR

2 CUCHARADAS DE CERVEZA



Mezclar en un bowl todos los ingredientes y ligarlo hasta que resulte una pasta consistente.



Tostar el pan solo por un lado, untar el pan con la mezcla por la parte no tostada y gratinar al horno. Servir frio o… Continuar

Añadido por Peter el Noviembre 12, 2010 a las 12:21am — No hay comentarios

MEDALLON DE RAPE CON MAYONESA DE ALBAHACA.

Poner albahaca fresca a macerar en aceite de girasol. Hacer mayonesa con este aceite añadiendole la albahaca, vinagre de modena, trufa picada, juliana de piel de naranja, una pizca de mostaza en polvo, sal, y pimienta blanca.

Hervir el lomo de rape cortado en medallones, envueltos en albal. Una vez cocidos retirarle el hueso, y reservar.

Hervir una patata grande con piel. Pelar y cortar en rodajas gruesas.

Hervir en caldo corto colas de langostinos. Pelar y…

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Añadido por Peter el Noviembre 11, 2010 a las 11:03pm — No hay comentarios

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