El Blog de Enric Ribera Gabandé (247)

Somontano propone un brindis con vino, tapas y espectáculos

Un a√Īo m√°s y van 20, Barbastro vivir√° del 1 al 4 de agosto uno de los festivales m√°s prestigiosos y esperados de la geograf√≠a espa√Īola, Vino Somontano 2019. Barbastro se vestir√° de gala estos cuatro d√≠as con conciertos musicales, teatro, muestra gastron√≥mica (con un vergel de tapas preparadas por 24 restaurantes y elaboradores artesanos de la comarca del Somontano), y con los mejores vinos que produce la Denominaci√≥n de Origen oscense.¬†¬†

Los días de espectáculo serán los…

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el julio 23, 2019 a las 10:12am ‚ÄĒ No hay comentarios

Genios de los Fogones de Europa, Pierre Gagnaire, París

Pierre Gagnaire nació en Apinac, Francia, en 1950. Hijo de propietarios de restaurantes, comenzó su carrera como aprendiz, estudiando los fundamentos de la cocina tradicional en Lyon. En 1974, el joven chef descubrió el mundo de la cocina creativa cuando trabajaba con el chef Alain Sendernes en Lucas Carton de París. Fue el comienzo de una nueva era y una nueva forma de ver los alimentos para Gagnaire. 

Despu√©s de dos a√Īos de deambular por los cinco contientes, particularmente‚Ķ

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el julio 21, 2019 a las 12:08pm ‚ÄĒ 2 Comentarios

Genios de los Fogones de Europa, Emmanuel Renault, Flocons de Sel, Megève, Francia

Durante tres a√Īos, el joven chef aplic√≥ sus habilidades de audacia, elegancia y precisi√≥n en el Auberge de l‚ÄôEridan, a orillas del lago Annecy

 

Fue entre los vi√Īedos de Reims y las monta√Īas de Saboya que el chef franc√©s ¬†dio sus primeros pasos en la cocina. Junto a sus abuelos, granjeros y pescaderos, descubri√≥ el trabajo de la tierra y los tesoros del mar. Durante las vacaciones escolares, se desplazaba a Haute-Savoie, una regi√≥n donde la‚Ķ

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el julio 17, 2019 a las 2:05pm ‚ÄĒ 1 Comentario

Kisko García no es un dios; pero sí un gran maestro

Miles son los chefs y cocineros que he conocido y he descubierto en mis 41 a√Īos de vida profesional en el sector de la restauraci√≥n del¬† mundo. Algunos de ellos, se han mostrado de una manera endiosada, subidos de tono, queriendo o pensando que son dioses vivientes, o siendo muy arrogantes. De todo he visto en el sector de la restauraci√≥n.

Por supuesto, que también me he encontrado con otros que su cultura les hace ser humildes, cercanos y próximos. Una manera de ser muy…

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Junio 12, 2019 a las 8:25pm ‚ÄĒ No hay comentarios

La gastronomía de grandes chefs de Europa: Michel Troisgros, Francia

Michel Triosgros está al frente de su restaurante Maison Troisgros, de Roanne, galardonado con tres estrellas Michelin. La filosofía del chef es crear un equilibrio perfecto de sabores, empleando técnicas que adquirió de la historia gastronómica de sus antepasados y de sus incontables viajes por el mundo.

Despu√©s de haber completado la formaci√≥n en administraci√≥n de hoteles en el Lyc√©e Tecnnique H√ītelier, Michel recorri√≥ las cocinas del mundo, form√°ndose junto a chefs de la‚Ķ

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Abril 30, 2019 a las 8:00am ‚ÄĒ No hay comentarios

El II Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos aborda la cocina de montaña

Los televisivos hermanos Torres impartirán la primera ponencia…

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Marzo 7, 2019 a las 12:06pm ‚ÄĒ No hay comentarios

Suiza, un viaje gourmet por la tradición ancestral de los mejores quesos alpinos

Appenzeller¬ģ, Emmentaler AOP, L‚ÄôEtivaz AOP, Le Gruy√®re AOP, Sbrinz AOP, T√™te de Moine AOP, Raclette y Vacherin Fribourgeois AOP, las variedades m√°s populares en Espa√Īa

AOP (Appelation d’Origine Protégée) es el nombre que reciben aquellas variedades de queso suizo que cumplen con los requisitos exigidos y controlados por la Oficina Federal de Agricultura Suiza. Sello de calidad que certifica que el producto típico ha sido elaborado siguiendo el proceso…

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 11, 2019 a las 7:52pm ‚ÄĒ 1 Comentario

Barbastro se viste de gala con el Festival Vino Somontano 2018

Actuaciones musicales, magia, muestra gastronómica, concurso de tapas y Bus del vino, platos fuertes de esta…

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el julio 30, 2018 a las 2:00pm ‚ÄĒ 1 Comentario

QUESO MAHÓN-MENORCA, UNA HISTORIA GASTRONÓMICA ESCRITA CON PASIÓN

Su comercio exterior era ya importante en el siglo XIII; pero fue durante el periodo de dominación británica, cuando se produjo un impulso considerable y el origen de su nombre Mahón

La historia del queso en la isla, se remonta mucho tiempo atr√°s; incluso a la prehistoria, seg√ļn nos sugieren restos de cer√°mica de utensilios empleados para su elaboraci√≥n,‚Ķ

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Junio 11, 2018 a las 7:00pm ‚ÄĒ No hay comentarios

MON ERMITAGE, PRIMER PREMIO AL MEJOR AOVE PRODUCIDO EN CATALUNYA, EN LOS II EDICIÓN PREMIOS EVCATA A LA CALIDAD DE LOS VÍRGENES EXTRA

Susana Romera Arias, Directora Técnica de la Escuela Superior del Aceite de Oliva, después de haber revisado y contabilizado la totalidad de las puntuaciones del jurado, obtenidas por los aoves participantes en esta segunda edición de los premios EVCATA a la calidad de los Vírgenes Extra, notifica la otorgación a:

MON ERMITAGE, COMO GANADOR DEL PRIMER PREMIO AL MEJOR AOVE PRODUCIDO EN CATALUNYA

El periódico Expansión publica al respecto de Mario Sandoval y el…

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Mayo 5, 2018 a las 10:57am ‚ÄĒ No hay comentarios

Jordi Vidal triunfa en Italia con su cocina y los productos de Lleida

El restaurador leridano de La Guspira y l’Espurna, participa en dos eventos internacionales celebrados en Gragnanno y Roma

 

El chef leridano, Jordi Vidal, ha sacado a pasear sus utensilios de cocina fuera de los habitáculos de Lleida, para exhibir sus artes gastronómicas en dos acontecimientos internacionales que se han celebrado el pasado mes de abril en  Italia, Gragnanno, feudo por antonomasia de la pasta; y en la inmortal ciudad de Roma, cosechando, con…

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Mayo 4, 2018 a las 12:30pm ‚ÄĒ No hay comentarios

Jordi Vidal elaborarà un menú especial pel Goût de France

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Marzo 10, 2018 a las 11:30am ‚ÄĒ No hay comentarios

Quesos de Suiza, un sello de calidad reconocido mundialmente

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 30, 2018 a las 7:46pm ‚ÄĒ No hay comentarios

Jordi Vidal, nuevo miembro de la Asociación de Jóvenes Restauradores de Europa

El chef leridano Jordi Vidal ha sido designado como nuevo miembro de la Asociaci√≥n de J√≥venes Restauradores de Europa (Jeunes Restaurateurs d‚ÄôEurope) por la junta directiva de esta entidad europea en su √ļltima reuni√≥n celebrada hace unos d√≠as en Espa√Īa. A esta entidad forman parte unos 350 restaurantes y 160 hoteles de 15 pa√≠ses de Europa, y Australia‚Ķ

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Noviembre 12, 2017 a las 9:54am ‚ÄĒ No hay comentarios

L’Espurna, cocina para compartir, en Lleida

Este ilustre leridano va camino de convertirse en uno de los grandes de Catalu√Īa. En uno de los mejores restauradores de todos los tiempos que han tenido las comarcas de Lleida. Con un trabajo incesante est√° escribiendo una p√°gina del Libro de Honor de las artes culinarias catalanas. Jordi Vidal, nativo de Almacellas, joven de 27 a√Īos, hasta hace bien poco profesor de la Escuela de Hosteler√≠a de Lleida, acaba de abrir un‚Ķ

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Octubre 24, 2017 a las 7:47pm ‚ÄĒ No hay comentarios

Sébastien Bras: “No me preocupa saber quién será el Paul Bocuse del futuro”

El afamado cocinero franc√©s asegura que ‚Äúen la √ļltima d√©cada la influencia de Ferran Adri√† ha sido muy fuerte sobre los chefs franceses actuales. Ahora hay un retorno a los sabores naturales‚ÄĚ

 

Sébastien ha tomado las riendas del prestigioso restaurante de Michel Bras, después de que su…

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el agosto 15, 2017 a las 9:24am ‚ÄĒ No hay comentarios

David Charrier, chef francés revelación, frente a los fogones del Restaurant Château Troplong-Mondot (Saint-Emilion, Nueva Aquitania).

Este joven chef franc√©s que ejerce su profesi√≥n en los fogones del Ch√Ęteau Troplong-Mondot, ha conseguido en poco tiempo una estrella en la gu√≠a Michelin, fruto de la inteligencia que destila. David estudia cada paso que da en la cocina. No deja nada a la improvisaci√≥n, y crea platos tan sugerentes como los que muestran las fotograf√≠as que se¬†acompa√Īan. No ser√≠a nada extra√Īo que pronto le veamos lucir dos estrellas en esta prestigiosa gu√≠a‚Ķ

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Junio 18, 2017 a las 9:46am ‚ÄĒ 1 Comentario

BRASIL SABOR PA 2017, UN EVENTO ÚNICO PARA UNA CIUDAD GENUINA

Belém de Pará, la que en otro tiempo fuera capital de la Amazonia, se prepara para celebrar el evento gastronómico más importante de América Latina. Con una agenda repleta de propuestas culinarias, actividades…

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Abril 20, 2017 a las 4:12pm ‚ÄĒ No hay comentarios

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