El Blog de Luis Higuera (2)

ENSALADA DE RAPE CON JUDÍAS VERDES Y VINAGRETA DE TRUFAS

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

MEDIO KG. DE JUDÍAS VERDES.

800 GR. DE RAPE EN UN TROZO DE LA PARTE DE LA COLA.

2 PIEZAS DE TRUFA NEGRA.

1 DCL. DE ACEITE DE OLIVA.

20 ML. DE VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA.

1 PIEZA DE CHALOTA.

SAL MALDOM.

ENELDO FRESCO Y CEBOLLINO PARA DECORAR.

PARA EL ESCABECHE LIGERO (PREPARAR LA VISPERA)

CUARTO LITRO DE VINAGRE DE VINO COMÚN.

50 ML. DE ACEITE…

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Añadido por Luis Higuera el Junio 21, 2012 a las 7:11pm — 3 Comentarios

VICHYSSOISE CON TARTAR DE ANCHOAS, LANGOSTINOS Y QUINOA

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:



PARA LA VICHYSSOISE:…

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Añadido por Luis Higuera el Junio 8, 2012 a las 1:13pm — 1 Comentario

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