El Blog de EduardoGB (97)

Cazón al adobo

Ingredientes:



1kg de cazón limpio

4 dientes de ajo

1 vaso de vinagre blanco

1 cucharada de pimentón

Orégano

Sal

Harina para freír pescado

Aceite de oliva



Preparación:



Hacemos un majado en un mortero con el ajo, un puñado de sal, orégano y el pimentón.

Cortamos el cazón a rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y las colocamos en un recipiente. Luego… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 10, 2009 a las 6:57pm — No hay comentarios

ALBÓNDIGAS O HAMBURGUESAS CASERAS A LA ANDALUZA

Ingredientes (6 personas)



300 gramos de carne picada y limpia de ternera,

200 gramos de carne picada y limpia de cerdo,

una cebolla grande, un ramito de perejil y dos dientes de ajo

un huevo entero,

una hoja de laurel,

una cucharada de harina para ligar la salsa,

harina para rebozar y aceite de oliva para freír,

medio vaso de vino y medio vaso de agua o de caldo,

sal y pimienta.



Elaboración



En un recipiente, poner la carne… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 10, 2009 a las 10:30am — 2 Comentarios

HIGADO ALIÑADO CON PAPAS

INGREDIENTES



Hígado (ternera o cerdo) 500 gr en filetes

1 Kg de papas. Cebolleta, perejil y sal.

8-10 dientes de ajo.

Manzanilla y vinagre de Jerez. Aceite de oliva.





MODO DE HACERLO



Freír lo ajos y apartar.

Freír los filetes a punto medio y apartar.

Añadir al aceite un buen chorreón de manzanilla y vinagre y añadir los ajos. Dejar evaporar y agregar el higado… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 10, 2009 a las 10:30am — No hay comentarios

CURRUSQUILLOS DE CANELA

Ingredientes



350 gr de clara de huevo

1 Kg de azucar

360 gr de granillo de cacahuete

400 gr de harina floja

25 gr de canela molida

Una pizca de esencia de limón

Una pizca de esencia de vainilla

Una pizca de aceite de oliva





Modo de hacerlo



Echar en la batidora a marcha lenta todos los ingredientes por el orden arriba indicado y escudillar con boquilla lisa. Cocer en horno a 200 ºC con techo y… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 9, 2009 a las 7:55pm — No hay comentarios

TARTA DE QUESO



Ingredientes



400 g de queso Filadelfia

200 g de azúcar

3 yemas

3 huevos

50 g de harina

100 g de nata líquida

2 hojas de gelatina

1/2 bote de mermelada de color rojo (de fresas o de frambuesas o de arándanos)



Modo de hacerlo



Engrasar un molde antiadherente con mantequilla y poner en el congelador.

Mezclar todos los ingredientes en la batidora… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 9, 2009 a las 7:30pm — No hay comentarios

LECHE FRITA

Ingredientes 100 gr de mantequilla

150 gr de harina.

200 gr de azúcar.

1 golpe de cointreau

1,25 l de leche.

5 yemas .

1 rama de canela.





Modo de hacerlo



En un cazo poner la mantequilla a calentar, añadir la harina y revolver añadiendo unas gotas de aceite. Aparte poner la leche a hervir con canela y azúcar y añadirla a la mezcla anterior, sin dejar de batir con las… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 9, 2009 a las 7:30pm — No hay comentarios

GAÑOTE

Es unos de los dulces con más tradición en muchos pueblos de la sierra de Cádiz

Ingredientes:



1 docena de huevos.

1 ¼ de azúcar

8 medios cascarones de aceite de oliva

4 palitos de canela en rama

Un puñado de ajonjolí tostado y molido

Raspadura de 4 limones

8 clavos tostados y machacados

harina la que admita.

Preparación



Se frie el aceite con un poco de matalahúga y una cáscara de limón, se… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 9, 2009 a las 7:30pm — No hay comentarios

ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS

Ingredientes 4 personas



12 langostinos de tamaño mediano/grande,

8 espárragos trigueros gruesos,

8 ajetes tiernos,

8 tomatitos,

2 cogollos de lechuga,

1 escarola,

8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen,

4 cucharadas soperas de buen vinagre.

sal.



Modo de hacerlo



Cortamos la parte dura de los espárragos trigueros.



Pelamos los ajetes y lavamos los tomatitos.



Salteamos… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 9, 2009 a las 3:19pm — No hay comentarios

HUEVOS DE FRAILE

Los huevos de fraile se hacen aprovechando los recortes de las panizas (VER RECETA)sin freir y se aliñan con aceite, vinagre, sal y cebolleta




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Añadido por EduardoGB el Abril 9, 2009 a las 10:46am — No hay comentarios

TORRIJAS DE SIEMPRE

Ingredientes:



Una barra de pan del dia anterior

leche (según sea la miga de la barra necesitaremos mas o menos)

2 ó 3 huevos

Una taza de azúcar

2 ó 3 cucharadas de canela molida

Aceite para freir





Elaboración:



Cortar el pan en rodajas de un centímetro o (Pan de torrijas)



Colocar estas en un recipiente hondo



Agregar la leche fria



Dar la vuelta a las rebanadas de pan y si… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 9, 2009 a las 10:39am — 2 Comentarios

PANIZAS

PANIZAS

Ingredientes:



250gr de harina de garbanzos,1lt. de agua(se usará 1 vaso y 3/4 de agua por cada vaso de harina), sal aceite.







Modo de hacerlas:



Hacer la mezcla utilizando, ligeramente, menos del doble de agua que de harina.



Salar y cocer al fuego hasta cuajarla.



Esta masa debe estar hecha 6 horas antes de utilizarse.



Cortar la masa fina… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 9, 2009 a las 10:30am — 2 Comentarios

Riñones en salsa

Ingredientes



8 riñones de cordero

400 gr de guisantes desgranados

100 gr de championes

2 cucharadas de harina

2 rebanadas de pan de molde

150 ml de vino de Jerez

aceite virgen extra

sal

pimienta negra

Elaboración



Pon los guisantes a cocer en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Cuela y reserva, por un lado los guisantes y por otro el caldo.

Para limpiar los riñones, retira la grasa… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 7, 2009 a las 6:59pm — No hay comentarios

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Añadido por EduardoGB el Abril 5, 2009 a las 11:20am — No hay comentarios

Arroz con gambas

Ingredientes:



500 grs de gambas arroceras

1 vaso de agua lleno de arroz

1 cebolla

5 dientes de ajo

3 pimientos verdes

3 tomates

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Una pizca de azafrán



Cómo hacerlo:



Se hace un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos cortados a trozos. Cuando esté dorando, se añaden los tomates pelados y troceados y un poco de sal.

Una vez que el refrito esté… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 5, 2009 a las 11:17am — No hay comentarios

Arroz con higaditos

Ingredientes:



250 grs de higaditos de pollo

400 grs de arroz

6 dientes de ajo

2 pimientos verdes y 1 rojo

Laurel y Tomillo

Algo más de medio vaso de aceite de oliva

Sal y Agua (casi un lt.)



Cómo hacerlo:



Freír en aceite los pimientos y ajos cortados.

Añadir los higaditos limpios y rehogar. Poner el laurel y el tomillo.

Cuando estén rehogados los higaditos, añadir el arroz y refreír un… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 5, 2009 a las 11:16am — No hay comentarios

Conejo en salsa

Ingredientes:



6 tomates rojos

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 cebolla

Pan duro

Aceite de oliva

Agua

Sal

Hierbabuena



Cómo hacerlo:



Poner aceite a calentar en una cazuela de barro.

Hacer un sofrito con el ajo y la cebolla.

Cuando tome color se agrega el pimiento y los tomates pelados, sal y una ramita de hierbabuena. Echar sal.

Añadir el pan cortado a rebanadas, dándole vueltas… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 5, 2009 a las 11:14am — No hay comentarios

Riñones al jerez

Ingredientes:



800 grs de riñones de ternera

Una copa de Tío Pepe

1 diente de ajo

Perejil picado

Cuatro cucharadas de aceite de oliva

Sal y Agua



Cómo hacerlo:

Limpiar bien la grasa y teléllas de los riñones, lavándolos muy bien y cortándolos a trozos.

Poner agua a hervir, sumergirlos y sacarlos rápidamente y dejarlos escurrir.

Colocar una cazuela con aceite de oliva al fuego y echar los riñones con un… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 5, 2009 a las 11:12am — 1 Comentario

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