El Blog de EduardoGB (97)

Salmorejo de fresas y remolacha con crema de queso azul

Ingredientes 

300 gr. de fresas

200 gr. de remolacha cocida (dos piezas peque√Īas)

500 gr. de tomates maduros

Un (1) diente de ajo peque√Īo

80 gr. de aceite de oliva virgen extra ecológico Gil-Luna

100 gr. de pan asentado (duro)

Una…

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A√Īadido por EduardoGB el Junio 2, 2015 a las 7:10pm ‚ÄĒ 1 Comentario

Huevos rotos con chips de alcachofa

 

Ingredientes (4 personas):
  • 6 alcachofas¬†
  • 8 huevos¬†
  • ¬†4 lonchas de jam√≥n (finas)¬†
  • 3 dientes de ajo¬†
  • aceite de oliva virgen extra¬†
  • sal¬†
  • piment√≥n¬†
  • perejil
Elaboración de la receta de Huevos rotos con chips de alcachofa:

Retira…

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A√Īadido por EduardoGB el Diciembre 22, 2014 a las 7:58pm ‚ÄĒ 3 Comentarios

Sorbete de sandía y té de jazmín

TIEMPO DE PREPARACI√ďN: 15 MINUTOS



INGREDIENTES



800 g de sandía



300 ml de agua



4 bolsitas de té de jazmín, o dos cucharadas de té



50 ml de zumo de limón



150 g de az√ļcar blanquilla o sustituir el az√ļcar por edulcorante en polvo





Preparación





01. Primero preparamos una infusión de té de jazmín ,para ello dejamos reposar las hojas en agua caliente .Dejamos enfriar.





02. Hacemos zumo del… Continuar

A√Īadido por EduardoGB el Junio 17, 2013 a las 10:30pm ‚ÄĒ 2 Comentarios

Robalo con pimientos

También llamaban lubina a este saboroso pescado gaditano.



Ingredientes



Un robalo de 1 kg. aprox.

100 grs de pimiento verde.

100 gsm pimiento rojo.

2 cebollas

2 tomates maduros.

Sal, pimienta y aceite de oliva.







Limpiar el pescado y quitarle la espina centra.



En una sartén o en cazuela de barro, preparar una juliana con la verdura cortada a tiras en un fondo de aceite y una pizca de sal.



Cuando comience a… Continuar

A√Īadido por EduardoGB el Marzo 9, 2013 a las 11:30pm ‚ÄĒ 1 Comentario

Pimientos rellenos de Mollejas y hongos. (casa Mariano)

                                                                                                           

INGREDIENTES:

          

Mollejas                                                                  Hongos en aceite. Pimientos del 

piquillo. Cebolla.

Nata líquida.Puerro.

Caviar.

Pereji.Cebollino.

Aceitunas.Caldo de carne. Vinagre bals√°mico. Aceite.

Sal.



Se cuecen las mollejas y se limpian, quitando la…

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A√Īadido por EduardoGB el Marzo 9, 2013 a las 11:00pm ‚ÄĒ 7 Comentarios

Olla podrida ( Cocina Gaditana de 1812)

 

                                                               Ingredientes:

150 gr. de carnes (cordero, tern
era, cerdo)
150 gr. de aves (gallina, paloma, perdiz, codorniz, zorzal)
150 gr. de caza…
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A√Īadido por EduardoGB el Marzo 9, 2013 a las 8:40pm ‚ÄĒ 5 Comentarios

Trinxat de patatas y col

Ingredientes:

(Para 4 o 5 personas)



¬Ĺ col de unos 600 gr. aproximadamente

¬Ĺ kilo de patatas¬†

2 zanahorias peque√Īas

1 cebolla 

2 lonchas de panceta de cerdo (200 gr. aprox.)

100 gr. de chorizo 

Aceite de oliva

Sal y pimienta



Elaboración:

1.-
 Le quitamos el tronco duro a la col.…

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A√Īadido por EduardoGB el Febrero 16, 2013 a las 7:37pm ‚ÄĒ 2 Comentarios

Pasta Filo:

Pasta filo

La pasta filo o Brick es una masa o pasta blanda, fina y transparente como una hoja de papel, elaborada con harina com√ļn, aceite, sal y agua

         Ingredientes:
  • 500 gr. harina
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva¬†
  • 1 huevo¬†
  • 1 pizca de sal
  • agua
Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y amasar 10 minutos. Se tiene que conseguir una masa elástica…

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A√Īadido por EduardoGB el Enero 26, 2013 a las 5:48pm ‚ÄĒ 1 Comentario

Crujientes rellenos de puerro y queso con reducción de Pedro Ximénez - receta

Imagen del artículo
Ingredientes
Pasta brick 
250 g de queso Philadelphia
1 puerro en daditos
100 g de bacón en daditos
Reducción de Pedro Ximénez
Elaboración
En una sartén con unas…
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A√Īadido por EduardoGB el Enero 26, 2013 a las 3:41pm ‚ÄĒ 2 Comentarios

Croqueta de rabo de toro. (La monumental -Sevilla )

Ingredientes

1/2 g. de cola de toro

1 puerro

1 zanahoria

Un pu√Īadito de pimienta en grano

2 hojas de laurel

Tomillo

1 vasito de vino tinto

1 tomate maduro

Caldo de carne

Harina, la que admita



Elaboración

Sofre√≠mos en un poco de aceite el puerro y la zanahoria picados. A√Īadimos el rabo troceado y doramos un poco. Incorporamos las especias y el vino tinto. Despu√©s de reducir el alcohol cubrimos de caldo de carne y cocemos a fuego‚Ķ Continuar

A√Īadido por EduardoGB el Octubre 28, 2012 a las 9:27pm ‚ÄĒ 1 Comentario

Pudin de ortiguillas en tosta salada con salsa tártara y caviar de langosta

Imagen del artículo
Ingredientes
 
300 gr. de merluza fresca limpia y sin espinas
300 gr. de ortiguillas de Chipiona
100 gr. de pan rallado
150 gr. de nata líquida
3…
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A√Īadido por EduardoGB el Octubre 7, 2012 a las 12:26pm ‚ÄĒ No hay comentarios

Solomillo al Pedro Ximenez con trinchat de patata y bacon y tomate amargo

 

INGREDIENTES:

- 2 solomillos de cerdo ibérico

- 1 zanahoria

- 1 cebolla peque√Īa

- 1 puerro

- 250 ml de Pedro Ximenez

- 32 lonchas de bacon ahumado

- 8…

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A√Īadido por EduardoGB el Septiembre 18, 2012 a las 7:38pm ‚ÄĒ 2 Comentarios

Tosta de ventresca con verduras asadas y crema de alioli

Ingredientes

500 g de ventresca de at√ļn

6 tostadas de pan

1 calabacín o tapín

1 huevo

Aceite de girasol y de oliva

1 cebolla

Tomates

Pimiento rojo y verde

1 cabeza de ajo

Vinagre de Jerez

Pimienta en grano

Laurel

Sal



Preparación



Confitar la ventresca de at√ļn en aceite de oliva, echando en una olla bastante aceite para tapar el at√ļn, junto con la cabeza de ajo cortada al centro, laurel, unos granos de pimienta‚Ķ Continuar

A√Īadido por EduardoGB el julio 7, 2012 a las 7:57pm ‚ÄĒ 1 Comentario

Adiós al consumo de foie gras en California

California se convertir√° el 1 de julio en el primer estado norteamericano que proh√≠be el consumo y venta de foie-gras, debido a una ley aprobada hace ocho a√Īos y que entrar√° en vigor sin consenso sobre el proceso m√°s adecuado para el engorde de las aves, √ļnica alternativa para evitar la medida. A partir de esa fecha tambi√©n ser√° ilegal el comercio de cualquier otro producto derivado de patos y gansos alimentados a la fuerza para producir el pat√© de h√≠gado graso, una decisi√≥n "basada m√°s en las‚Ķ Continuar

A√Īadido por EduardoGB el Junio 22, 2012 a las 1:01pm ‚ÄĒ 1 Comentario

Paté de cabracho

INGREDIENTES:

- 750 g. de filetes de cabracho o gallineta

- 500 g. de tomate frito

- 5 huevos

- 400 ml. de nata líquida

- Pimienta molida

- Sal

 

ELABORACI√ďN:

Desespinar muy bien el pescado y cocer en agua hirviendo. Una vez cocido…

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A√Īadido por EduardoGB el Mayo 25, 2012 a las 8:42pm ‚ÄĒ No hay comentarios

Pechugas de pollo al Roquefort

Pechugas de pollo al Roquefort

Pechugas de pollo al Roquefort -

Ingredientes:

4 filetes de pechuga finos

1 cebolla

100 ml. de nata…

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A√Īadido por EduardoGB el Marzo 24, 2012 a las 7:59pm ‚ÄĒ No hay comentarios

Mejillones al curry



Receta de mejillones al curry

Receta para 6 personas



- 2 kg de mejillones

- 100 gr de mantequilla

- 6 escalonias

- 2 diente…

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A√Īadido por EduardoGB el Marzo 24, 2012 a las 7:56pm ‚ÄĒ No hay comentarios

Dulce del doce

Ingredientes (Para 20 dulces)

Para las galletas

  • 300 gramos de almendra molida.
  • 200 gramos de merengue.

Para la mousse de turrón

  • 1 litro de nata semi-montada.
  • 6‚Ķ
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A√Īadido por EduardoGB el Marzo 18, 2012 a las 2:53pm ‚ÄĒ No hay comentarios

Los democráticos platos de 'La Pepa' LA PRIMERA CONSTITUCIóN

Imagen del artículo

Dos siglos después de que la Constitución de Cádiz (1812) viera la luz, las recetas que se comían entonces han sido recuperadas y vuelven a ocupar un lugar en la mesa, donde platos como lasborrajas rebozadas en gachuelas -un…

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A√Īadido por EduardoGB el Marzo 17, 2012 a las 11:32am ‚ÄĒ 1 Comentario

Pudin de erizos de mar

Imagen del artículo
Ingredientes
20 erizos
6 huevos
Medio litro de nata
200 g de tomate triturado frito
1 pimiento del piquillo asado
1 pizca de pimienta blanca
15 g de…
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A√Īadido por EduardoGB el Marzo 17, 2012 a las 11:30am ‚ÄĒ 1 Comentario

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