El Blog de J.r.g.h (14)

Pinchitos



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Añadido por j.r.g.h el julio 12, 2010 a las 6:30pm — 2 Comentarios

Merengues bañados en chocolate





Ingredientes para unas 40 unidades:…

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Añadido por j.r.g.h el Marzo 6, 2010 a las 8:04am — 3 Comentarios

Pavías





Ingredientes:



Pasta orly para frituras:

250 ml. de agua.

250 ml. de leche.

375 gr. harina.

25 gr. de levadura.

Sal y pimienta



Pescado:

Pescadilla, merluza o bacalao.

Aceite de oliva para freír.



Elaboración:



Poner en un cuenco amplio (la masa subirá y se puede salir de él durante la fermentación) la harina, la levadura desmenuzada, el agua, la leche y un poco de… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Enero 3, 2010 a las 9:24pm — No hay comentarios

Tarta de chocolate


La receta

Añadido por j.r.g.h el Octubre 12, 2009 a las 7:30pm — 5 Comentarios

Pastel bicentenario de calabaza con crema montada y caramelo de brandy







Mientras se leía el texto de la primera Constitución española, el Jueves 19 de Marzo de 1.812, se cocía en alguna casa de Cádiz, este pastel para conmemorar el evento más relevante en la historia gaditana. A la otra orilla de la bahía, las tropas de Soult, olían la pólvora de las salvas en honor de José I, ignorantes de la… Continuar

Añadido por j.r.g.h el julio 12, 2009 a las 5:13pm — 1 Comentario

Gazpacho de manzana con crema de queso fresco de cabra





Recientemente, los gazpachos de frutas, han adquirido cierta popularidad. Son refrescantes y ofrecen una interesante combinación de sabores. Hoy nuestra receta es un gazpacho de manzana, fresco, con un toque ácido, combinado con una crema de queso de cabra. Lo recomendamos como aperitivo y en pequeñas cantidades, aunque nunca como sustituto de nuestro gazpacho tradicional, porque este, no se puede mejorar.

Buen… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Abril 26, 2009 a las 12:15pm — No hay comentarios

Salmorejo con ensalada de bonito

Proponemos esta semana un salmorejo al que vamos a acompañar de: una ensalada para darle ligereza y textura crujiente; bonito en conserva, que va a aportar las proteínas y un contraste de sabor; y por último, huevo duro para mantener una de sus guarniciones más clásicas. El resultado, un plato completo y refrescante para los calurosos meses venideros. Buen provecho.



Ingredientes para 5 personas:



Para el salmorejo:

1 kg. de… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Abril 19, 2009 a las 8:00am — 3 Comentarios

Salsa Roja Barbacoa



Ingredientes:

150 gr. de salsa de tomate casero.

3 dientes de ajo.

4 cucharadas de orégano en hojas.

1 cucharadita de pimentón picante.

2 cucharadas de comino en polvo.

1 cucharadita de azúcar.

3 cucharadas de vinagre de Jerez.

1 chorreón de zumo de limón.

300 cc. de aceite de girasol.

Sal.



Elaboración:

Elaborar como si fuéramos a hacer una mahonesa, colocar todos los ingredientes… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Abril 14, 2009 a las 8:21pm — 1 Comentario

Bollos de Semana Santa

Dedicado a Antonio Jiménez, un dulce de tu bellísimo pueblo.



Dulce típico de Arcos de La Frontera (Cádiz)






Ingredientes para unos 12 bollos:


175 grs. de aceite de oliva virgen.


5 grs. de ajonjolí (Sésamo).


5 grs. de anís verde (Matalahúga) .


50 grs. de… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Abril 7, 2009 a las 8:00am — 4 Comentarios

Tejas de almendras

Tejas de almendras

Añadido por j.r.g.h el Abril 2, 2009 a las 8:00pm — No hay comentarios

Muffins de chocolate



Ingredientes para 12 unidades grandes:

50 gr. de cacao.

2 huevos grandes.

250 gr. de harina.

100 gr de chocolate en trocitos o pepitas.

200 gr. de azúcar.

10 gr. de levadura química Royal™.

270 gr. de leche.

180 gr. de mantequilla.

2 cucharaditas de azúcar vainillado.

Media cucharadita de sal.



Para la cobertura:



200 gr. de chocolate para postres.

35 gr. de aceite de… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Marzo 21, 2009 a las 6:30am — No hay comentarios

Judiones con caballa



Hoy propongo un plato de legumbres con pescado azul, he elegido la caballa por su alto valor nutritivo y su bajo precio. Es un plato sano y económico, en el que podemos sustituir los judiones por otro tipo de alubias, y las caballas por otro pescado azul como podría ser el atún. Buen provecho.



Ingredientes:



Para cocer lo judiones:

500 gr. de judiones.

2 zanahorias medianas.

1 cebolla mediana.

1 chorreón de… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Marzo 16, 2009 a las 8:00pm — 2 Comentarios

Petit de fresa

Ingredientes:

400 gr. de queso crema para untar.

200 gr. de fresas.

200 gr. de nata.

80 gr. de azúcar.

1 hoja y 1/2 de gelatina.



Elaboración:

Poner en remojo la gelatina en agua fría para hidratarla.

Lavar las fresas y ponerlas en la batidora junto con el azúcar y triturarlas.

Verter este batido en un cazo y llevarlo al fuego. Esperar a que hierva, retirar del fuego y añadir la gelatina hidratada… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Marzo 12, 2009 a las 8:30pm — 6 Comentarios

Tosta de dorada en vinagre con salmorejo





Todos nos hemos deleitado alguna vez con unos boquerones en vinagre, yo les propongo que hagan la prueba con la dorada combinándola con salmorejo, esta unión constituye un aperitivo que ya con estos primeros días de sol se va apeteciendo. Prueben y juzguen ustedes mismos. Buen provecho.



Ingredientes para 24 tostas:



Dorada en vinagre:

2 doradas de unos 700 gr. cada una.

200 cc. de vinagre de Jerez.

200 cc.… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Marzo 8, 2009 a las 10:30am — 6 Comentarios

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