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Falso caviar de mandarina

Qué necesitamos?

Ingredientes:

100 gr. de az√ļcar

100 ml. de agua

150 gr. de zumo de mandarina

250 ml. de aceite de girasol

3 gr. de agar agar en polvo (gelatina vegetal de origen marino)

Elaboración:

El primer paso es mezclar el agua, el az√ļcar y el zumo. Poner la mezcla al fuego y a√Īadir el agar agar. Mientras tanto, preparar un bol con el aceite, otro vac√≠o al lado y un colador de metal. Cuando‚Ķ

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A√Īadido por elchicodelmandil el Diciembre 5, 2013 a las 8:28pm ‚ÄĒ 3 Comentarios

Tartar de salmón marinado en lima y wakame con caviar de mandarina

Ya os dije que iba a proponer sugerencias originales para vuestros eventos navide√Īos y como lo prometido es deuda, os voy a presentar uno de los platos que preparar√© en mi casa para esta Nochebuena. Aprovechar√© varias recetas que ya os he presentado‚Ķ

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A√Īadido por elchicodelmandil el Diciembre 13, 2013 a las 5:30pm ‚ÄĒ 2 Comentarios

Caviar, ¿Rusia o EE UU?

By Enric Ribera Gabandé

 

¬ŅQuienes fueron los primeros pueblos que consumieron regularmente el caviar en el mundo? Pues no fueron los rusos, ni los iran√≠es (aunque la localizaci√≥n est√° muy cerca de estos); fueron los antiguos ciudadanos de Ir√°n, los persas. En un inicio, solo consum√≠an la carne del esturi√≥n, no las huevas, debido a que desconoc√≠an su valor alimenticio.

 

En un principio, los ciudadanos del Imperio Persa tenían la creencia de que el caviar era un…

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Diciembre 6, 2012 a las 7:00pm ‚ÄĒ 2 Comentarios

Arroz caldoso de caviar de oricios de Conservas Serrats y rape

La receta que os presentamos hoy tiene mucho sabor a mar y debe servirse inmediatamente. Beatriz, autora del blog Entre recetas y libros, nos envía esta espectacular receta para preparar un arroz…

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A√Īadido por Conservas Serrats el Noviembre 15, 2011 a las 10:45am ‚ÄĒ 2 Comentarios

Tapa de escalivada con bonito del norte de Conservas Serrats

Wivith, autora del blog Cuchiflitos, nos ense√Īa a preparar una deliciosa tapa de escalivada con bonito del norte de Conservas Serrats con caviar y verduras. Wivith prepar√≥ estas riqu√≠simas tapas para ver la final del partido del Mundial de f√ļtbol.

Ingredientes:

  • 1 bote de‚Ķ
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A√Īadido por Conservas Serrats el julio 15, 2010 a las 9:12am ‚ÄĒ No hay comentarios

Pimientos rellenos de Mollejas y hongos. (casa Mariano)

                                                                                                           

INGREDIENTES:

          

Mollejas                                                                  Hongos en aceite. Pimientos del 

piquillo. Cebolla.

Nata líquida.Puerro.

Caviar.

Pereji.Cebollino.

Aceitunas.Caldo de carne. Vinagre bals√°mico. Aceite.

Sal.



Se cuecen las mollejas y se limpian, quitando la…

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A√Īadido por EduardoGB el Marzo 9, 2013 a las 11:00pm ‚ÄĒ 7 Comentarios

TARTAR DE BONITO



INGREDIENTES



500 gr. en un trozo de Bonito fresco

Dos cebolletas tiernas

Dos cucharadas de alcaparras

Dos cucharadas de pepinillos en vinagre

El zumo de dos limas

Dos aguacates grandes

Sal y pimienta

Unas lonchas de palometa Ahumada (Salmón o trucha)

Caviar o suced√°neo



PREPARACI√ďN



Congelar el trozo de bonito, sacarlo del congelador la noche antes de hacer el tartar y… Continuar

A√Īadido por Ana Maria el Diciembre 9, 2009 a las 12:58am ‚ÄĒ 3 Comentarios

Sopa Derroche de Amor



Rinde 2 porciones



Ingredientes



1 cucharadita de aceite vegetal

1 cucharadita de ajo picado

2 cucharadas de chile pimiento picado

1 cucharada de cebolla picada

1 cucharadita de chile chipotle

6 onzas de frutos del mar ‚Äďpicados-

¬Ĺ vaso de vino blanco

¬Ĺ litro de fumet ‚Äďcaldo de pescado-

¬Ĺ vaso de crema

4 onzas de queso gruyer

2 ramas de eneldo fresco

1 cucharada de… Continuar

A√Īadido por ISALOVE CHEF el Febrero 6, 2009 a las 3:30pm ‚ÄĒ No hay comentarios

Pudin de ortiguillas en tosta salada con salsa tártara y caviar de langosta

Imagen del artículo
Ingredientes
 
300 gr. de merluza fresca limpia y sin espinas
300 gr. de ortiguillas de Chipiona
100 gr. de pan rallado
150 gr. de nata líquida
3…
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A√Īadido por EduardoGB el Octubre 7, 2012 a las 12:26pm ‚ÄĒ No hay comentarios

Huevos rellenos de bonito Serrats

Huevos rellenos de Bonito

Gracias a Beatriz, que junto a su madre nos desvela los secretos de la cocina tradicional en su blog “Mi mama y su cocina“, remataremos estas fiestas con una receta  de las que gustan a toda la familia: Unos huevos rellenos de Bonito del Norte de Conservas…

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A√Īadido por Conservas Serrats el Enero 6, 2012 a las 12:26am ‚ÄĒ 1 Comentario

Ferran Adrià empezó pintando platos

En el encuentro que he tenido esta semana con Ferran Adrià en el Gran Teatro del Liceo de Barcelona con motivo de la presentación de la cuarta edición de la Fàbrica de menjar solidari que organiza el Casal dels Infants he tenido la oportunidad de hablar con el gran maestro de la gastronomía mundial, recordando sus inicios en el mítico restaurante de Cala Montjoi, elBulli. Tengo fresca la memoria de la comida que realicé un día  del mes de octubre de 1984, de regreso de un viaje…

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Noviembre 8, 2016 a las 8:42am ‚ÄĒ 1 Comentario

Jordi Vidal elaborarà un menú especial pel Goût de France

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Marzo 10, 2018 a las 11:30am ‚ÄĒ No hay comentarios

Los 9 restaurantes más caros del mundo

¬ŅDonde est√°n situados los 9 templos de la gastronom√≠a mundial? Pues nada m√°s ni nada menos que en Sydney, San Francisco, New York, Montreal, Kobe (Jap√≥n), Chicago, Par√≠s, Londres y Las Vegas. De 9, tan solo 1 es europeo. Como se puede entender este hecho si Europa est√° considerado el continente m√°s gourmet del mundo.

Tetsuya’s tiene su sede en Sydney, Australia. Su plato más barato cuesta 140…

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Abril 12, 2017 a las 10:43am ‚ÄĒ 1 Comentario

La Guspira entra por la puerta grande en la "Guía Elección Gourmand 2017"

Situado a la llanura del Pla d'Urgell, La Guspira, restaurante y hotel, ocupa una antigua y majestuosa casa solariega catalana de mediados del siglo XVIII (1754), en el centro de la poblaci√≥n, muy cerca del Ayuntamiento y la iglesia. Entre las hist√≥ricas e inmensas paredes de piedra encontramos un ambiente relajado y tranquilo, ideal para desconectar y disfrutar de las comodidades actuales de un peque√Īo hotel confortable y con encanto, junto con una gastronom√≠a de vanguardia, hecho con‚Ķ

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Diciembre 7, 2016 a las 11:01am ‚ÄĒ No hay comentarios

Los 9 restaurantes más caros del mundo, entre ellos Alinea bate el récord con 1000 dólares

By Enric Ribera Gabandé

 

¬ŅSe imaginan que descarga de placer puede tener el hecho de comer en uno de los 9 restaurantes m√°s caros del mundo? ¬°Qu√© glamour! ¬°Qu√© lujo! ¬°Qu√© emoci√≥n!...¬°Qu√© placer!

 

¬ŅSaben donde est√°n situados estos 9 privilegiados templos de la gastronom√≠a mundial? Pu√©s nada m√°s ni nada menos que en Sydney, San Francisco, New York, Montreal, Kobe (Jap√≥n), Chicago, Par√≠s, Londres y Las Vegas ¬ŅVaya sorpresa? De 9, tan solo 1 es europeo. Como se‚Ķ

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A√Īadido por Enric Ribera Gabandé el Junio 28, 2014 a las 10:47am ‚ÄĒ 2 Comentarios

Adiós al consumo de foie gras en California

California se convertir√° el 1 de julio en el primer estado norteamericano que proh√≠be el consumo y venta de foie-gras, debido a una ley aprobada hace ocho a√Īos y que entrar√° en vigor sin consenso sobre el proceso m√°s adecuado para el engorde de las aves, √ļnica alternativa para evitar la medida. A partir de esa fecha tambi√©n ser√° ilegal el comercio de cualquier otro producto derivado de patos y gansos alimentados a la fuerza para producir el pat√© de h√≠gado graso, una decisi√≥n "basada m√°s en las‚Ķ Continuar

A√Īadido por EduardoGB el Junio 22, 2012 a las 1:01pm ‚ÄĒ 1 Comentario

TABLA CALORICA.

Aceites y grasas Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)

Aceite de cacahuete 900

Aceite de girasol 900

Aceite de maíz 900

Aceite de oliva 900

Aceite de soja 900

Manteca 670

Mantequilla 752

Margarina vegetal 752



Az√ļcares y dulces Valor energ√©tico por 100 gramos (en Kcal.)

Az√ļcar 380

Cacao en polvo 366

Caramelos 378

Compota 66

Crema de chocolate con avellanas 549

Chocolate con leche 550…

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A√Īadido por Luis Mathieu el Mayo 8, 2008 a las 5:00am ‚ÄĒ No hay comentarios

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