Recetas Destacadas (2,308)

Foie de Pato grill con Fruta tropical y Balsamico

Asar el Foie en grill,plancha o sarten un minuto por cada lado y servir con Piña grill y Mango , añadir Balsamico reducido y sal gorda Este plato es un homenaje a mis amigos de America ( Cuba,Republica Dominicana,Puerto Rico, Mexico, Venezuela, Peru,Colombia,Urugay,Panama, Costa Rica,Estados Unidos,Argentina,Chile................)

Esta receta tambien se puede hacer con Foie de Ternera y queda… Continuar

Añadido por Sebastian Conejo Afonso el Enero 24, 2009 a las 12:03am — 2 Comentarios

Huevos revueltos con Jamon Serrano y Esparragos Verdes (Cocina super facil y Imaginativa)

Mas sencillo imposible, hacer los huevos con los esparragos salteados y el jamon, servir encima de pan frito y utilizar un aro de metal y en su defecto una taza de cafe con leche y asi salen los huevos moldeados añadir un tomate sherry frito y puntas de esparragos , decorar con polvo de aceitunas y sal gorda Este plato se puede hacer con todo tipo de huevos revueltos ( con salmon,con queso,verduras ........) , solo hay que poner imaginacion y todo… Continuar

Añadido por Sebastian Conejo Afonso el Enero 24, 2009 a las 12:44am — No hay comentarios

Ventresca de Atun con Pipirrana y pure de Albahaca

Marcar el atun a la plancha o en sarten , hacer un pure de patatas con aceite de oliva y albahaca, hacer la pipirrana con pimientos, cebolla , pepino y tomate ( todo cortado muy fino y aliñarlo con vinagre de jerez y aceite de oliva), colocar el atun encima del pure y adicionarle la pipirrana con albahaca picada

Añadido por Sebastian Conejo Afonso el Enero 24, 2009 a las 1:44am — 1 Comentario

Ensalada de cigalas con mango a la vinagreta de frambuesa

5 cigalas medianitas por persona

una mezcla de lechugas ( lollo verde- lollo rosa- achicoria y escarola)

Brotes de lombarda o similar

1 mango

25 gr. de piñones tostados

100 gr. de frambuesas para la salsa

1 cuchara pequeña de mostaza de dijon

Sal y pimienta

1 cuchara sopera de azucar

2 cucharas soperas de vinagre de vino

2 decilitros de aceite de girasol



Poner agua a hervir con bastante sal. Una vez hervida, echar las cigalas y cuando… Continuar

Añadido por albert el Enero 23, 2009 a las 11:00am — No hay comentarios

CHUPARQUIA (CHEBBAKIA)

Ingredientes:

500 gr. Harina de repostería

125 gr. Harina integral.

20 gr. Sal

100 gr. Sésamo molido

100 gr. Sésamo entero tostado

25 gr. Mantequilla fundida

75 gr. Aceite de oliva

50 gr. Semillas de anís.

50 gr. Canela molida

50 cl. (dos cucharadas) agua de jazmín

20 gr. Levadura de pastelería

Unas hebras de azafrán

Una yema de huevo

Una cucharada sopera de vinagre

¼ l.… Continuar

Añadido por Rafael Fontalba el Enero 22, 2009 a las 1:14pm — 1 Comentario

BUDIN EN CAPAS DULCE

BUDIN DE MUCHAS CAPAS COMPLETITO Y EXQUISITO



Ingredientes:

- un bizcocuelo caserito o comprado

- frutillas bien maduras

- 4 o 5 vainillas

- leche y almibar con algun licorcito

- dulce de leche

- chocolate para covertura

- pasas de uva (opcionales)

- azucar



Preparado:

esta receta esta barbara, rapida y riquisima! es asi......tomar el bozcocuelo

y lo cortas en 3 capas (tiene que ser bastante alto

para que no se te… Continuar

Añadido por silvia cristina el Enero 19, 2009 a las 12:37pm — No hay comentarios

BUDIN DE PAN DIFERENTE

BUDIN DE PAN SIN BAñO MARIA



Ingredientes:

De 10 a 12 panes secos (del dìa anterior, tostadas grandes,

no importa el tipo de pan)

1 litro de leche fresca (1 tarro o bositarro)

1 taza de azucar

4 huevos

pasas (al gusto)

coco rallado (al gusto)

Miel de caña para hechar encima (pronto enviare la receta)



Preparado:

En un pocillo (bol) colocar el pan desmenuzado de preferencia para que

absorva rapidamente la…

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Añadido por silvia cristina el Enero 19, 2009 a las 12:00pm — 6 Comentarios

Recetas Criollas Empanadas riojanas

Empanadas riojanas



Masa:

1 kilo de harina

200 gs. de grasa derretida

Salmuera



Relleno:

1/2 kilo de carne picada con cuchillo

100 gs. de grasa de pella picada con cuchillo

1/4 kilo de cebolla

Sal y pimienta

4 pasas de uva por empanada

1/4 de huevo duro para cada empanada



Preparación:



Masa:

1. Colocar la harina en forma de corona con la grasa tibia y la salmuera. Formar la masa hasta que quede suave y… Continuar

Añadido por silvia cristina el Enero 11, 2009 a las 3:21pm — No hay comentarios

Brochetas de pollo en satay vietnamita

ingredientes:





1.pechuga de pollo

1.frasco de mantequilla de mani (cacahuete)200gm aprox

1/2 litro de leche de coco

4.cucharadas de salsa de soja

6.und pinchos

sal y pimienta









Preparacion:



Le quitamos la piel ala pechuga y cortamos en dados no muy propocionadosy salpimentamos dejamos unos minutos

aparte colocamos la leche de coco y la mantequilla de mani la soja y mesclamos hasta conseguir una crema no muy… Continuar

Añadido por manuel el Enero 12, 2009 a las 1:55pm — No hay comentarios

paella valenciana

una Paellita que hicimos mi padre, mi cuñaó y yo, nos salio de… Continuar

Añadido por carlos afonso abraila el Enero 15, 2009 a las 10:54am — 5 Comentarios

Ensalada Mediterránea agridulce

Ensalada Mediterránea agridulce (Para cuatro personas)

Ingredientes:

4 jitomates bules

1/2 cebolla morada (o blanca)

2 zanahorias

4 calabazas italianas amarillas

Una taza de queso fresco

6 hojas de lechuga orejona, dos tronquitos de apio

1/2 lata de aceitunas negras sin hueso

1/2 lata de aceitunas verdes sin hueso con chile morrón

1/2 kilo de uva sin semilla, y 4 mandarinas en gajos

Dos manzanas… Continuar

Añadido por Norberto Velazquez el Enero 14, 2009 a las 3:39am — No hay comentarios

HISTORIA DE LA PIZZA

La historia de la pizza comienza seguro con la historia del empleo y elaboración del pan por parte de la humanidad, se tiene constancia que en la antigua Grecia (cuna de los panes planos) ya se tomaba el “plakuntos” decorado con hierbas, especias, ajo y cebolla, en la época de Darío I el Grande los soldados persas tomaban pan plano con queso fundido por su parte superior y Virgilio en su Eneida menciona un plato similar.



Los panes planos, como la pizza, son típicos de las cocinas… Continuar

Añadido por silvia cristina el Enero 8, 2009 a las 12:42pm — No hay comentarios

Pozole de Atún

Pozole de Atún (Para 4 personas)

Ingredientes:

Un Kilo de atún fresco

4 litros de agua

2 cebollas moradas

4 dientes de ajos

4 jitomates bules

2 zanahorias

2 latas de maíz para pozole

Dos latas de puré de tomate, dos latas de chiles rojos (el pato) o lata de chile fresco

Un cuadrito de consomé Knorr suiza sabor camarón

1 paquete de especies mixtas (laurel, orégano, tomillo, mejorana, cilantro)… Continuar

Añadido por Norberto Velazquez el Enero 8, 2009 a las 1:31am — No hay comentarios

Cau Cau de Langostinos

CAU CAU DE LANGOSTINOS



INGREDIENTES:

• 25 langostinos

• 1 cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de harina

• 2 o 3 cucharadas de mantequilla

• 1 lata de petit poas (Arverjas)

• 2 tasas de caldo de pollo

• 1 cucharada de ají amarillo peruano

• 6 papas peladas y cortadas en cuadritos

• ½ tasa de vino blanco

• 1 cucharada de Turmeric (En Perú conocido como Palillo)

• ½ tasa de Hierba buena picada

• 1/3 de… Continuar

Añadido por May el Enero 3, 2009 a las 1:59pm — 2 Comentarios

EL SISTEMA DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS (3ra. Parte)

EL SISTEMA DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

Al momento de mencionar esta categoría dentro de un restaurante, como todos sabemos es como la parte más importante de nuestro restaurante ya que si en caso falla esto, se nos daña todo el producto que tenemos para el siguiente día, pienso como todo chef que la logística de nuestro producto dependerá tanto del proveedor como el bodeguero si ya hablamos en grandes cantidades, un gran ejemplo también depende de la cantidad con la… Continuar

Añadido por Leonardo Guevara el Enero 4, 2009 a las 12:57am — No hay comentarios

BUDIN DE PAN DE LA NONNA

Ingredientes



Pan, ½ K.

Leche, ½ litro

Azúcar, 300 g.

Huevos, 6

Pasas de uva, 100 g.

Crema de leche, 100 g.

Limón, 1

Esencia de vainilla, 2 cucharadas



Elaboración



- En un molde metálico calentar 150 g. de azúcar hasta que tome punto caramelo. Reservar.

- Quitarle la corteza al pan y cortarlo en cubos.

- Rallar la cáscara del limón, solamente la parte amarilla.

- Entibiar la leche junto con los otros 150 g. de… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 30, 2008 a las 11:08am — No hay comentarios

Endivias al roquefort

Excelente y sencillo plato que nos sirve como entrante de una comida.



Ingredientes:

- 4 endivias

- 150 ml de nata liquida

- sal, pimienta

- 70 grms de queso roquefort o similar

- aceitunas negras (para adornar)



Preparación:

Se lavan las endivias y se les quitan las primeras hojas, de peor aspecto y mas amargas. Se cortan a lo largo en dos mitades. Para la salsa verterá en un vaso mezclador la nata y el roquefort a daditos. Se mezclará con… Continuar

Añadido por jguidus el Diciembre 30, 2008 a las 10:53am — 1 Comentario

turron de chocolate

ingredientes:





125 gr. de chocolate negro



125gr. de chocolate con leche



40 gr. de mantequilla



30 gr. de arroz inflado



15 gr. de almendras crudas



15gr. de avellanas



15 gr. de nueces



preparacion:



se derite la mantequilla a fuego lento .despues,se le va añadiendo el chocolate negro y el chocolaate con leche y se remueve.mientras se va hacciendo el chocolate cogemos los frutos secos y los… Continuar

Añadido por luchy el Diciembre 24, 2008 a las 8:30pm — No hay comentarios

Cena Navideña

Pues el dia 24 tuve una tarde muy movida

la cena fue :

un pavo relleno

gravy blanco con champiñones

una pierna de cerdo al horno

salsa de ciruelas y chiles y vino tinto

spaguetti rojo (salsa de pimientos rojos)

fussilli a la crema

ensalada verde

pure de papa

ensalada dulce de manzana

pan con ajo, mantequilla y perejil

un par de pasteles y alguna otra variedad de galletas y chocolates

como veran fue bastante comida, eso claro… Continuar

Añadido por Ruben el Diciembre 26, 2008 a las 11:42pm — No hay comentarios

Saltadito de pollo con hongos y almendras

Saltadito de pollo con hongos y almendras

Ingredientes



4 muslos de pollo deshuesados en tiritas O SUPREMAS

1 cebolla

2 dientes de ajo

200gr de hongos shitakes o los de su gusto

100gr almendras fileteadas

1 copita de Oporto

1 cucharada de manteca

Salsa de soja, cilantro





Preparación



Tostar las almendras en el horno.

Saltear el pollo en sartén con aceite y dorar. Agregar la cebolla en tiras, el ajo picado y los… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 27, 2008 a las 2:09am — No hay comentarios

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