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Recetas Destacadas (2,307)

ATUN MECHADO.

INGREDIENTES: Para 4 personas.

1 kg de atún para mechar en un trozo.

100gr de jamón serrano en tira .

1kg de cebollas.

4 dientes de ajos.

1 hoja de laurel.

orégano.

3 clavos.

Medio vaso de vino de jerez.

Una cucharada de pimentón.

Aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:

Sofreir las cebollas y los ajos troceados, agregando las especias y el vino.

Meter las tiras de jamón en el trozo de atún.

Poner el atún sobre el sofrito… Continuar

Añadido por pepi el agosto 5, 2008 a las 12:10am — 3 Comentarios

Calabacines rellenos al estilo "lo que haya ese día en casa"





Hola



Yo como Marce....Estaba haciendo unas vieiras gratinadas, (no saqué foto...se me olvidó) pero la receta era similar a una de un vídeo de esta web...La cocina de lafe.



Bien,mis vieiras ese día llevaban, 4 cucharas de aceite, dos de mantequilla,1 cebolla picada, perijil, dos dientes de ajos, sal, pimienta.Pocho todo esto. Pico langostinos crudos pelados, vieiras y algunos palitos de cangrejo y añado (los palitos en… Continuar

Añadido por Jacquie39 el agosto 21, 2008 a las 12:30pm — No hay comentarios

Salsa de pasta: pechuga con esparragos verdes.

Os voy a publicar varias salsas para acompañar pasta que me voy inventando desesperada porque mi hijo (¡¡¡de 28 años!!!) come prácticamente solo pastas y arroces...



Esta receta es muy rapida y barata de hacer.

Ingredientes:

- 1/2 pechuga

- 1 manojo de esparragos trigueros congelados

- 1 cebolla pequeña

- Curry

- Sal

- Pimienta

- 1 bote de Creme fraiche





Pochar la cebolla cortada fina. Cortar la pechuga a dados y trocear los… Continuar

Añadido por Margret Schuchmann el agosto 31, 2008 a las 5:00pm — 3 Comentarios

Una gestión de Gerencia de Alimentos & Bebidas III

... como les hiba diciendo ese momento de todos estar como locos a laprimera hora del día, llame inmediatamente a mi mano derecha que es la chica que mantenia y organizaba todo lo que es entrada y salida de productos, por lo cual ese momento le pregunte: Que tenemos a disposicion libre para hacer un almuerzo, ese momento me dijo que teniamos muy poca verdura ya que resulta que el departamento de Contabilidad, no a extendido el chequeara el señor de las verdura!!!... buen ese momento como que se… Continuar

Añadido por Leonardo Guevara el agosto 27, 2008 a las 9:16pm — No hay comentarios

Tarta salada de Pobre

hola amigos pronto sabreis porque de pobre y es por el relleno¿ quien no tiene una lata de sadinas?cualquiera, como todavia me queda harina de millo ( perdona jacquie todavia no he comprado los berberechos)pues hice un masa con la mitad de harina de millo ( yo creo que tambien vale esa que venden con la que los venezolanos hacen sus arepas) y mitad de harina de trigo, sal, un poquito de azucar, un chorrito de aceite de oliva, otro de vino un huevo y… Continuar

Añadido por marce el agosto 13, 2008 a las 2:34pm — 2 Comentarios

Brazo de gitano salado y variado



El de carne, acompañado con una especie de crema, con un poco de pisto de la receta anterior, un chorro de leche y dos cucharadas de queso de cabra al romero de untar, lo echo por encima del rollo de carne, que como dije más adelante, me quedó muy seco para tomar:



RECETA ORIGINAL BLOG "COCINANDO ENTRE OLIVOS"

La receta original está hecha con espinacas pero como os dije, tengo la nevera… Continuar

Añadido por Jacquie39 el agosto 22, 2008 a las 2:30pm — No hay comentarios

crepes vegetarianas sorprendentes.

Estas crepes me las inventé un dia que casi no tenia ingredientes en mi nevera y creanme todavia se me hace la boca agua cada vez que las recuerdo.

En primer lugar corté finito puerro , zanahoria y un diente de ajo y los puse a freir con un poco de aceite y una nuez de mantequilla, cuando estaban pochados añadí una cucharada de harina y tras dorarla incorporé un chorrito de vino blanco y fuí echando leche hasta hacer una bechamel , deje enfriar y entonces se hacen las crepes ,fuí poniendo… Continuar

Añadido por marce el agosto 8, 2008 a las 11:49am — 3 Comentarios

empanada con lo que tengas.

hoy tenia una berengena y un pimiento que me miraban con cara de pena asi que los maté para que no sufrieran mas, los parti a trocitos y los freí junto con una cebolla impertinente que me hizo llorar y no de pena, les puse un ajito y cuando estaban pochados les añadí tomate frito que el otro dia me regalaron unos tomates preciosos los cuales freí y embotellé, a continuación añadí dos latas de atun para que no estuvieran solas las verduras en el baile… Continuar

Añadido por marce el agosto 8, 2008 a las 10:13pm — 5 Comentarios

SALSA DE TAMARINDO.

Esta una salsa que acabo de hacer y me parecio muy buena los ingredientes son:



10 vainas de tamarindo, 8 o 10 chiles de árbol verdes, 2 dientes de ajo, 1 rama de epazote y sal y limón al gusto.



Se ponen a hervir los chiles y los tamarindos hasta cocer los chiles, se muele la pulpa de los tamrindo los chiles, el ajo asado, la sal y el limón. Se le agrega el epazote picado finamente para aromatizar, se verifica la sazón.



Es una salsa que sirve para acompañar… Continuar

Añadido por morednazzza el Abril 7, 2008 a las 11:23pm — 1 Comentario

Flanes de calabacín

Flan de cabalacin:



Para 6 personas,



3 huevos

200 ml nata

100 gr queso gouda troceado

2 calabacines pequeños

aceite, aceite de soja,sal,pimienta y nuez moscada.



Dorar en rodajas el calabacín con un chorro de aceite de oliva y aceite de soja y salpimentar, reservo para añadir a la nata ,huevos,queso y nata.Añado nuez moscada al gusto.Paso la batidora.



Tengo seis vasos para flanes, con mantequilla y espolvoreo pan… Continuar

Añadido por Jacquie39 el agosto 1, 2008 a las 11:30am — 4 Comentarios

Picadillo de Plátano Verde (Valores Nutricionales).

Ingredientes:

2 cucharadita aceite

½ chile dulce verde grande (en rodajas)

5 plátanos verdes

½ tomate grande cortado en cuadros pequeños

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de Pimienta Negra molida

¼ de libra de chorizo cortado en trozos pequeños

½ cebolla grande picada



Preparacion:

- Pelar los 10 plátanos, cocinarlos al dente y luego picarlos en cuadritos pequeños



- En una cacerola colocar el aceite. Freir la cebolla y el chile… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el julio 29, 2008 a las 4:00am — No hay comentarios

Pastas

Bucatini con tomates frescos calientes



• Comensales: 4

• País: Italia

• Tiempo de preparación: 10 mins

• Tiempo de cocción: 10 mins

• Tiempo total: 20 mins



INGREDIENTES

500 gr. de bucatini

5 tomates medianos maduros, cortados en ruedas

1 puerro (sin el tallo verde), muy picado

1 cda. de orégano

8 cdas. de aceite

Sal y pimienta



Preparación:



Ponga a hervir abundante agua con sal.

Eche… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el Abril 7, 2008 a las 2:30am — 5 Comentarios

Repollitos de Bruselas en 60 segundos.



Esta es una receta muy rapida de realizar, que sirve tanto como guarnicion o tambien queda muy bien en sandwiches de pan integral con restos de pollo o pavo, o solo con los repollitos.



Hay mucha gente que no le gusta los repollitos de bruselas pero en cambio han adorado esta receta.



Ingredientes para 4 a 5 personas

1/2 kg de repollitos de bruselas

jugo de medio limon

150 gr de bacon cortado en cubitos muy… Continuar

Añadido por DeliciasyVariedades el julio 23, 2008 a las 5:15pm — 2 Comentarios

Galletas de cítricos

Galletas de limón y naranja

Rinde: 45 unidades

Tiempo de preparación: 30 minutos



Ingredientes:

7 ¼ tazas de harina Blancaflor leudante.

500 g de margarina.

1 ¾ tazas de azúcar pulverizada.

1/2 cucharadita de sal.

3 huevos.

1 cucharadita de jugo de limón.

La ralladura de un limón.

125 g de almidón de maíz.



Ingredientes para el glaseado de naranja:

El jugo de una naranja.

1 ¾ tazas de azúcar… Continuar

Añadido por DeliciasyVariedades el Abril 10, 2008 a las 9:41pm — No hay comentarios

Crema De Langosta.

300g De Cola De Langosta, Sin Cocinar.

1 Cucharada De Mantequilla.

1 Cebolla Blanca Mediana.

3 Dientes De Ajo Triturados.

1 1/2 Cucharadas De Harina De Trigo.

1/2 Taza De Vino Blanco Seco.

2 Papas Medianas.

3/4 De Taza De Crema.

2 Cucharaditas De Eneldo Fresco Picadito.



Para 4 Tazas De Pescado

500g De Cabezas De Pescado

6 Tazas De Agua.

1 Cebolla Blanca Mediana.

1 Ramito De Apio Picado.

6 Pimientas… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el Abril 14, 2008 a las 4:38am — 1 Comentario

TOMATES RELLENOS DE AJETES Y JAMON DE PATO SOBRE CULIS DE TOMATE.

Ingredientes:



200gr. de ajetes frescos partidos en trozos

2 diente de ajo pequeños y sin la simiente central

1 cebolla grande partida en cuartos

4 tomates maduros, medianos

70gr de aceite de oliva

180gr. de aceite de girasol

1 cucharadita de granos de mostaza o cucharadita de mostazaIngredientes:



200gr. de ajetes frescos partidos en trozos

2 diente de ajo pequeños y sin la simiente central

1 cebolla grande partida en cuartos

4… Continuar

Añadido por thermomix el Abril 15, 2008 a las 6:08pm — No hay comentarios

Recetas Italianas Primera Parte

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Añadido por xabier el Abril 21, 2008 a las 3:32pm — 1 Comentario

GUACAMOLE

Hola a petición de un amigo de Venezuela les dejo una receta de Guacamole, mmm delicioso.



INGREDIENTES

4 pzas de aguacate grandes listos para rebanar

Cilantro al gusto

Cebolla finamente picada

4 a 6 chiles serranos o verdes asados

Sal y limón al gusto

Jitomate finamente picado (brunoise)



Se muele la pulpa del aguacate con parte del cilantro, parte de cebolla, los chiles sal y limón, es muy importante esta parte del limón pues además de añadir… Continuar

Añadido por morednazzza el julio 8, 2008 a las 12:08am — 2 Comentarios

Cocina moderna o tradicional ??¿¿.

En principio una cuestion tan sencilla puede desencadenar grandes polemicas, una de ellas la que estamos viviendo gracias al Chef S. Santamaria. Yo creo que esta polemica ademas de absurda no lleva mas a que, como bien dice el Chef Sergi Arola a que nuestro maximos competidores (Italianos, frances y estadounidienses) se forten las manos, sinceramente creo que Santamaria sera todo lo buen cocinero que quiera pero lo que esta claro que no es un buen compañero y si bastante envidioso.

En lo… Continuar

Añadido por Jhon Nathan el Junio 10, 2008 a las 5:05pm — No hay comentarios

Matambre a la Pizza



En el día de hoy en Sabor Gourmet, pondremos en práctica un plato que en Argentina, siempre hace furor. Degustar el matambre preparado como si fuera una pizza.

Como no hay palabras para explicar su sabor, los invitamos a que preparen el “Matambre a la pizza” y saquen sus propias conclusiones de esta delicia…



- Ingredientes (rinde 6 porciones)



* 1… Continuar

Añadido por Recetas de Cocina el julio 19, 2008 a las 12:00am — 2 Comentarios

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