Recetas Destacadas (2,304)

Genios de los Fogones de Europa, Pierre Gagnaire, París

Pierre Gagnaire nació en Apinac, Francia, en 1950. Hijo de propietarios de restaurantes, comenzó su carrera como aprendiz, estudiando los fundamentos de la cocina tradicional en Lyon. En 1974, el joven chef descubrió el mundo de la cocina creativa cuando trabajaba con el chef Alain Sendernes en Lucas Carton de París. Fue el comienzo de una nueva era y una nueva forma de ver los alimentos para Gagnaire. 

Después de dos años de deambular por los cinco contientes, particularmente…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el julio 21, 2019 a las 12:08pm — 2 Comentarios

Somontano propone un brindis con vino, tapas y espectáculos

Un año más y van 20, Barbastro vivirá del 1 al 4 de agosto uno de los festivales más prestigiosos y esperados de la geografía española, Vino Somontano 2019. Barbastro se vestirá de gala estos cuatro días con conciertos musicales, teatro, muestra gastronómica (con un vergel de tapas preparadas por 24 restaurantes y elaboradores artesanos de la comarca del Somontano), y con los mejores vinos que produce la Denominación de Origen oscense.  

Los días de espectáculo serán los…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el julio 23, 2019 a las 10:12am — No hay comentarios

Genios de los Fogones de Europa, Emmanuel Renault, Flocons de Sel, Megève, Francia

Durante tres años, el joven chef aplicó sus habilidades de audacia, elegancia y precisión en el Auberge de l’Eridan, a orillas del lago Annecy

 

Fue entre los viñedos de Reims y las montañas de Saboya que el chef francés  dio sus primeros pasos en la cocina. Junto a sus abuelos, granjeros y pescaderos, descubrió el trabajo de la tierra y los tesoros del mar. Durante las vacaciones escolares, se desplazaba a Haute-Savoie, una región donde la…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el julio 17, 2019 a las 2:05pm — 1 Comentario

Kisko García no es un dios; pero sí un gran maestro

Miles son los chefs y cocineros que he conocido y he descubierto en mis 41 años de vida profesional en el sector de la restauración del  mundo. Algunos de ellos, se han mostrado de una manera endiosada, subidos de tono, queriendo o pensando que son dioses vivientes, o siendo muy arrogantes. De todo he visto en el sector de la restauración.

Por supuesto, que también me he encontrado con otros que su cultura les hace ser humildes, cercanos y próximos. Una manera de ser muy…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Junio 12, 2019 a las 8:25pm — No hay comentarios

Menestra con Jamón de Bellota

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Añadido por Jamón Jabugo el Mayo 24, 2019 a las 6:33pm — No hay comentarios

La gastronomía de grandes chefs de Europa: Michel Troisgros, Francia

Michel Triosgros está al frente de su restaurante Maison Troisgros, de Roanne, galardonado con tres estrellas Michelin. La filosofía del chef es crear un equilibrio perfecto de sabores, empleando técnicas que adquirió de la historia gastronómica de sus antepasados y de sus incontables viajes por el mundo.

Después de haber completado la formación en administración de hoteles en el Lycée Tecnnique Hôtelier, Michel recorrió las cocinas del mundo, formándose junto a chefs de la…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Abril 30, 2019 a las 8:00am — No hay comentarios

El II Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos aborda la cocina de montaña

Los televisivos hermanos Torres impartirán la primera ponencia…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Marzo 7, 2019 a las 12:06pm — No hay comentarios

Salsa Hoisin Casera

La salsa Hoisin es uno de los básicos de la cocina china. A continuación, en mi estreno, te explico como preparar esta salsa en casa de forma fácil y divertida. 

Ingredientes



5 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de vinagre

1 diente de ajo

2 cucharadas de crema de cacahuete (se puede sustituir por…

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Añadido por elfoodieiberico el Marzo 13, 2019 a las 10:52am — 1 Comentario

Hamburguesa Gourmet

Una saludo, 

para mi primera receta me voy a estrenar con un plato de burger gourmet.

Sin más dilación, vamos con los ingredientes:

500 g de carne picada de buena calidad

Unos champiñones

Vino blanco

1 cebolla 

1 ajo 

Pimienta negra

Una pizca de…

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Añadido por hamburguesacasera el Marzo 13, 2019 a las 12:05pm — 1 Comentario

Puerros rellenos en ensalada

Ésta ensalada de puerros es una opción muy saludable. Una receta fácil de elaborar, con ingredientes sencillos.

Ingredientes para 2 pax:
2 puerros
6 anchoas en aceite
Ventrescas de atún 
4 rabanitos
6 tomates cherry
6 aceitunas negras sin…
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Añadido por Red Rose el Febrero 20, 2019 a las 5:52pm — No hay comentarios

Receta de Migas de pan

Aqui os dejo una video receta de como hacer unas migas de pan buenisimas!
https://youtu.be/TXeFnRzSQxw

Un saludo a todos

Añadido por Cocina con sabores el Febrero 22, 2019 a las 5:46pm — No hay comentarios

Repollo con jamón y pimiento rojo

Ingredientes para 4 pax:

1 repollo o col

1 pimiento rojo

100 g de jamón a taquitos

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Quitar las primeras…
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Añadido por Red Rose el Enero 20, 2019 a las 7:32pm — 1 Comentario

Lasaña de merluza y espinacas sin lactosa

Ingredientes para 4 a 6 pax:

500 g de espinacas

200 ml de sofrito de tomate (un poco menos de 1 vaso)

4 lomos de merluza sin espinas, 500 g

1 cebolla

1 paquete de pasta para lasaña…

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Añadido por Red Rose el Enero 10, 2019 a las 6:00pm — 1 Comentario

Suiza, un viaje gourmet por la tradición ancestral de los mejores quesos alpinos

Appenzeller®, Emmentaler AOP, L’Etivaz AOP, Le Gruyère AOP, Sbrinz AOP, Tête de Moine AOP, Raclette y Vacherin Fribourgeois AOP, las variedades más populares en España

AOP (Appelation d’Origine Protégée) es el nombre que reciben aquellas variedades de queso suizo que cumplen con los requisitos exigidos y controlados por la Oficina Federal de Agricultura Suiza. Sello de calidad que certifica que el producto típico ha sido elaborado siguiendo el proceso…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 11, 2019 a las 7:52pm — 1 Comentario

Cordero al horno con patatas panadera

Ingredientes para 4 pax:

1 o 2 piernas o paletillas de cordero

Patatas

4 dientes de ajo

200 ml de vino blanco

Unas ramas de romero

Pimienta molida

Aceite de oliva

Sal…

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Añadido por Red Rose el Enero 10, 2019 a las 5:47pm — 1 Comentario

A PROPOSITO DE ARROZ...CUANTAS CLASES HAY?





CURIOSIDADES SOBRE EL ARROZ

PREGUNTAS Y RESPUESTAS SOBRE EL ARROZ



¿El Arroz qué es?:

Un cereal que junto con el trigo es el más consumido en el mundo.



¿Cuándo y dónde empezaron los agricultores a…

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Añadido por Emma el Febrero 16, 2009 a las 5:00am — 3 Comentarios

METODOS de COCCION del ARROZ

1) Arroz blanco a la española

Es el método que se utiliza con algunas variaciones, para todos los arroces llamados secos. Para su elaboración, en una cazuela tipo paella, se calienta uan cucharada de aceite por persona y se dora un ajo, que se retira antes de rehogar en ese aceite una tacita de arroz por persona.

Cuando el aceite ha envuelto perfectamente los granos, se vierte el agua hirviendo (doble cantidad de agua que de arroz) y sal al gusto. Se cuece a fuego vivo durante 10… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el Abril 6, 2008 a las 4:35am — No hay comentarios

ARROZ CON LECHE ALMERIENSE

Receta de Arroz con Leche Almeriense



El Arroz con Leche es uno de los postres tradicionales más típicos de las gastronomía almeriense. La Receta del Arroz con Leche Almeriense es la siguiente:

Ingredientes: leche, cáscara de limón, canela en rama, canela molida, azúcar y arroz.

Preparación: se ponen en una cazuela la leche, la canela en rama, la raspadura de limón, el arroz y el azúcar. Se tiene hirviendo, a fuego lento, hasta que se haga el arroz, moviendo de vez…

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Añadido por tere el Abril 6, 2010 a las 1:47am — 2 Comentarios

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