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Encontrar buen pescado, cada día más complicado

Me gusta la cocina sencilla basada en buenos ingredientes. Para mí un buen plato siempre empieza con una compra. Cómo además me gusta mucho el pescado, tengo el problema de que encontrar buen pescado a precios NO DESORBITADOS se ha convertido en algo muy difícil, por lo menos en Valencia. Una solución suele ser comprar especies menos conocidas. Hace poco he empezado a encontrar corvina, muy buena y económica en Carrefour ¿hay alguien que me puede ayudar?

Añadido por Javier el Diciembre 18, 2007 a las 1:10pm — 1 Comentario

Mi Paella

  • 3 tazas de arroz largo
  • 6 y 1/2 tazas de caldo de pescado
  • 2 cebollas pequeñas
  • 3 tomates
  • 2 rodajas de congrio
  • 1/2 kg conejo troceado ( variante vale pollo)
  • 1/2 kg almejas
  • 650 gr gamba arrocera
  • az<afran y colorante…
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Añadido por Teresa el Diciembre 15, 2007 a las 7:30pm — No hay comentarios

Fideuá Santapolero.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg de morralla de pescado, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 tomate, 4 ñoras, azafrán de hebra, aceite de oliva, 300gr de fideo F4, 1 sepia, mejillones, almejas, 250gr de atún fresco, sal.

Realización:

Hacer un fumet con la morralla.

Sofreir la cebolla rallada con las ñoras, la cabeza de ajos y un tomate y añadir al fumet, agregar unas hebras de azafrán, dejar cocer unos 30 minutos y reposar 30 minutos y corregir de sal.

Colar…

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Añadido por Gaspar el Diciembre 10, 2007 a las 8:05pm — No hay comentarios

NO A LAS DIETAS MAL HECHAS

=E S C U E L A D E C O C I N A Y P O S T R E S…



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Añadido por JOAN VILLARÓ el Diciembre 7, 2007 a las 7:51pm — No hay comentarios

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