Diciembre 2007 Recetas (12)

Encontrar buen pescado, cada día más complicado

Me gusta la cocina sencilla basada en buenos ingredientes. Para mí un buen plato siempre empieza con una compra. Cómo además me gusta mucho el pescado, tengo el problema de que encontrar buen pescado a precios NO DESORBITADOS se ha convertido en algo muy difícil, por lo menos en Valencia. Una solución suele ser comprar especies menos conocidas. Hace poco he empezado a encontrar corvina, muy buena y económica en Carrefour ¿hay alguien que me puede ayudar?

Añadido por Javier el Diciembre 18, 2007 a las 1:10pm — 1 Comentario

Mi Paella

3 tazas de arroz largo
6 y 1/2 tazas de caldo de pescado
2 cebollas pequeñas
3 tomates
2 rodajas de congrio
1/2 kg conejo troceado ( variante vale pollo)
1/2 kg almejas
650 gr gamba arrocera
az<afran y colorante…

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Añadido por Teresa el Diciembre 15, 2007 a las 7:30pm — No hay comentarios

Fideuá Santapolero.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg de morralla de pescado, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 tomate, 4 ñoras, azafrán de hebra, aceite de oliva, 300gr de fideo F4, 1 sepia, mejillones, almejas, 250gr de atún fresco, sal.

Realización:

Hacer un fumet con la morralla.

Sofreir la cebolla rallada con las ñoras, la cabeza de ajos y un tomate y añadir al fumet, agregar unas hebras de azafrán, dejar cocer unos 30 minutos y reposar 30 minutos y corregir de sal.

Colar…

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Añadido por Gaspar el Diciembre 10, 2007 a las 8:05pm — No hay comentarios

COMIA LAS SARDINAS DE LA BARCA A LA BOCA

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Añadido por JOAN VILLARÓ el Diciembre 8, 2007 a las 9:22am — 1 Comentario

NO A LAS DIETAS MAL HECHAS

=E S C U E L A D E C O C I N A Y P O S T R E S…

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Añadido por JOAN VILLARÓ el Diciembre 7, 2007 a las 7:51pm — No hay comentarios

=E S C U E L A D E C O C I N A Y P O S T R E S J O A N V I L L A R Ó V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S ---------------------------------------------------------------------------------…

=E S C U E L A D E C O C I N A Y P O S T R E S…

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Añadido por JOAN VILLARÓ el Diciembre 7, 2007 a las 7:49pm — No hay comentarios

=E S C U E L A D E C O C I N A Y P O S T R E S= J O A N V I L L A R Ó =V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S = HABLAR BIEN NO CUESTA NADA. -No le hagas mucho caso, Laura, los nervios a vec…

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Añadido por JOAN VILLARÓ el Diciembre 7, 2007 a las 7:48pm — No hay comentarios

=E S C U E L A D E C O C I N A Y P O S T R E S= J O A N V I L L A R Ó =V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S = ANNA, UNA GRAN AMIGA. un gran hotel restaurante de superlujo. Yo, hacia de te…

=E S C U E L A D E C O C I N A Y P O S T R E S=…

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Añadido por JOAN VILLARÓ el Diciembre 7, 2007 a las 7:46pm — 1 Comentario

TENEMOS EL CEREBRO PARA PENSAR

=E S C U E L A D E C O C I N A Y P O S T R E S=…

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Añadido por JOAN VILLARÓ el Diciembre 7, 2007 a las 7:45pm — No hay comentarios

LAS PATATAS

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Añadido por JOAN VILLARÓ el Diciembre 7, 2007 a las 7:43pm — No hay comentarios

Chicharrón de cerdo; que buen domingo

Especialmente diseñado para los domingos, este plato es el idel para un

buen desayuno. Acompañado de un buen café pasado, y algunos panes

calientes, el Chicharrón de Cerdo nos deleita con su delicado sabor,

aroma y textura. Queda muy bien acompañado con salsa criolla.