1 BOTE DE MAYONESA
1 BOLSA DE ESPINACAS USAR MEDIO KILO
1 CEBOLLA
50 G HARINA
500 LECHE
1 BOLSA PAN BIMBO
1 PAQUETE COLAS DE LANGOSTINO
MAYONESA
500 G LANGOSTINOS O GAMBAS
PICAR LOS LANGOSTINOS CON LOS LAS COLAS DE LANGOSTINO Y MEZCLAR CON MAYONESA DEJAR ALGUN LANGOSTINO PARA ADORNAR
FREIR LA CEBOLLA BIEN…
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Añadido por COLORVERDE el Octubre 27, 2009 a las 5:00pm —
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Ingredientes
2 Boniatos asados
3 Huevos
100 grs. Harina de arroz
100 grs. Azúcar Morena
3 cucharaditas de Aceite de Oliva
1 chorrito de Licor de AnÃs
Procedimiento
Se mezcla la pulpa de los boniatos con los huevos batidos, la harina y el chorrito de anÃs.
Se pringan el fondo y las paredes de un molde para horno (ideal uno de quichés)con el aceite.
Se extiende la mezcla de modo que quede un grosor de un par de…
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Añadido por MeL el Octubre 26, 2009 a las 6:30pm —
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El tema del dÃa de hoy será: Métodos de Cocción utilizando agua
Hervir
Al vapor
Temperatura Moderada
Escalfado o Cocinar en liquido
Lo que determinara el método que estamos utilizando es la temperatura del lÃquido.
1. Hervir : el agua hierve a 212ºF
No debes hervir los alimentos ya que destruyes su valor nutritivo.
Algunas recetas le pedirán hervir y luego bajar la temperatura a moderada, esto es para espesar la salsa que…
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Añadido por Chef Milani el Octubre 26, 2009 a las 5:31am —
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frijoles blancos con leche de coco y espinazo de pescado salado
Añadido por thearthurgun el Octubre 26, 2009 a las 1:47am —
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Ingredientes: (para 6 personas)
6 lomos de bacalao seco
4oo gr de guisantes congelados
6 alcachofas
3 huevos duros
120 g de uvas pasas
2 dientes de ajos picados
1 cebolla picada
harina
1 tazón de tomate triturado
1 vaso de caldo de pescado (puede ser de pastilla)
aceite de oliva
3 hojas de laurel
sal.
PREPARACIÓN:
Poner los lomos de bacalao en un bol. Cubrirlos con agua frÃa y dejarlos en remojo 24 horas,…
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Añadido por pepi el Octubre 25, 2009 a las 10:59pm —
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INGREDIENTES:
1 CEBOLLA
50 ACEITE
100 DE MANTEQUILLA
180 HARINA
200 JAMON YORK
200 QUESO
800 LECHE
PAN RALLADO
2 O 3 HUEVOS
SAL
TROCEAR AL GUSTO EL QUESO Y RESERVAR Y HACER LO MISMO CON EL JAMON
AÑADIR LA CEBOLLA Y TROCEAR AL 4 UNOS SEGUNDOS ECHAR EL ACEITE Y PONER 7 MINUTOS A 100º…
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Añadido por COLORVERDE el Octubre 25, 2009 a las 6:40pm —
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INGREDIENTES:
150 AZUCAR
150 MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
50 MIEL
MEDIA CUCHARADITA DE JENJIBRE (OPCIONAL)
4 HUEVOS
350 HARINA DE REPOSTERIA
4 CUC HARADITAS LEVADURA QUIMICA
250 LECHE
50 AZUCAR GLAS PARA ESPOLVOREAR (OPCIONAL)
PONER TODOS LOS INGREDIENTES EN EL VANSO MENOS EL AZUCAR GLAS
Y PROGRAMAR…
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Añadido por COLORVERDE el Octubre 25, 2009 a las 6:24pm —
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INGREDIENTES PARA LA MASA:
170 DE LECHE
75 DE AZUCAR
120 DE MANTEQUILLA
40 DE LEVADURA DE PANADERIA FRESCA
4 HUEVOS QUE SEAN EQUIVALENTE A 200 G
500 O 550 DE HARINA DE FUERZA
UNA CUCHARADITA DE SAL
RELLENO: 450 DE MANTEQUILLA ECHA CON:
250 DE MANTEQUILLA
140 DE AGUA
70 DE…
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Añadido por COLORVERDE el Octubre 25, 2009 a las 6:00pm —
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Añadido por COLORVERDE el Octubre 24, 2009 a las 5:31pm —
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Ingredientes (Rinde 8 porciones)
- 2 libras de frijol piloy
- 2 libras de carne de marrano partida en trozos
- 4 onzas de queso duro rallado
- 1 cuarterón de queso fresco partido en pequeños trozos
- 1 chile pimiento picado
- 1 docena de butifarras partidas en rodajas
- 8 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 ramita de perejil picado
- 2 onzas de vinagre
- 1 cucharadita de polvo de…
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Añadido por ISALOVE CHEF el Octubre 22, 2009 a las 10:00pm —
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Ingredientes:
1 gallo joven, bien limpio, cortado en presas.
3 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta.
4 cucharadas de aceite, 3 tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo), 3 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo picado, 2 onzas de pasas picadas (1/3 de taza) , 1 astilla de canela, 1 taza de tomate sin semilla picado, 4 pimientas majadas, 4 clavos y 1 taza de chicha.
Preparación: Lavar y…
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Añadido por ISALOVE CHEF el Octubre 22, 2009 a las 9:53pm —
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TORTA GENOVESA O DE LAS 3 LECHES
INGREDIENTES.
8 HUEVOS.....................AZUCAR 8 CUCHARADAS
AGUA DOS CUCHARADAS.......... HARINA DE TRIGO 8 CUCHARADAS
ESENCIA DE VAINILLA AL GUSTO
JARABE.
1TAZA DE LECHE CONDENSADA...........1 TAZA DE CREMA DE LECHE
1 TAZA DE LECHE............1 COPA DE BRANDY O RON
PREPARACIÓN.
Batir los huevos a punto de ponche ,agregar el azúcar .la esencia y el agua. Batir hasta homogenizar, luego…
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Añadido por cheff colombiana el Octubre 22, 2009 a las 6:24pm —
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POSTRE DE COCO
INGREDIENTES
3 YOGURES TIPO POSTRE
1 LATA GRANDE DE LECHE CONDENSADA
1 PAQUETE DE COCO DESHIDRATADO
1 TAZA DE LECHE
1 PAQUETACO DE GALLETAS DORE O DUCALES
2 LIMONES
1 SOBRE DE HELADO ROYAL
1 SOBRE DE CREMA CHANTILLY
PREPARACIÓN
Mezclar el yogur la leche condensada y el jugo de limón este se puede reemplazar por cualquier otra fruta naranja, mora, fresas
Aparte en una refractaria se engrasa y…
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Añadido por cheff colombiana el Octubre 22, 2009 a las 6:20pm —
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CHESCAKE DE CHOCOLATE Y NARANJA
ingredientes
8 CDAS MANTEQUILLA DERRETIDA
1 TAZA DE BRAWNIS DESMENUZADOS
RELLENO
250 GRS QUESO CREMA o mascarpone
2 HUEVOS SEPARADOS
5 CDAS AZUCAR
250 GRS DE CREMA DE LECHE
1 COPA DE LICOR TRIPLE C.
2 SOBRES DE GELATINA SIN SABOR
8 CDAS DE VIRUTA DE CHOCOLATE BLANCO
JULIANAS DE NARANJA CONFITADA
AZUCAR PULVERIZADA
PREPARACIÓN
Engrasar un molde y forrar…
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Añadido por cheff colombiana el Octubre 22, 2009 a las 6:14pm —
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PLATO DE ENTRADA
Rollitos de Pimiento
1 Pimiento Rojo 5 gr. Orégano.
100 gr. Requesón Culinario 5 gr. Salvia
5 gr. Tomillo Aceite de Oliva (Para Bañar lo Rollitos)
Perejil 100 gr. de Jamón Crudo
Albahaca Sal
Pimienta
PLATO PRINCIPAL
Capelettis Negros
Masa
300 gr. de Harina 0000 3 gr. de Tinta de calamar
3 Yemas Sal
3 cda. de Aceite de Oliva Pimienta
Agua…
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Añadido por Horacio Palumbo el Octubre 21, 2009 a las 5:42pm —
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Estilos Mundiales:
Vancouver, Bc 10/19/09
Hablando de los Desayunos...
El otro dÃa paseando por Bournaby en Vancouver, decidà entrar a desayunar como los canadienses lo hacen, la verdad es un poco sorprendente saber que aquà si comen un buen desayuno con altas calorÃas y grasas de por si, el lugar donde fui, me atrajo mucho ya que habÃa gente de edad medianamente mayor, la cual me hiso suponer que el restaurante o pub como le llaman aquà ya tiene su historia en el mercado, y…
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Añadido por Leonardo Guevara el Octubre 19, 2009 a las 11:37pm —
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* 25 CHEF DE TALLA INTERNACIONAL COMPARTEN SUS SECRETOS... *
* ENTRE CHEFS - BOGOTA GASTRONOMICA *
LA PROXIMA SEMAN ESTARAN REUNIDOS EN UN SOLO LUGAR 25 DE LOS CHEF MAS RECONOCIDOS
DEL MUNDO, PARA REVELAR SUS SECRETOS EN EL MEJOR EVENTO GASTRONOMICO DE LA TEMPORADA.
* ENTRE CHEF - BOGOTA GASTRONOMICA* 2009 DEL 22 AL 24 DE OCTUBRE EN COLOMBIA, EVENTO
ORGANIZADO POR EL HOTEL HABITEL Y EL HOTEL 101…
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Añadido por CHEF CORAZON ! el Octubre 19, 2009 a las 4:41am —
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Añadido por COLORVERDE el Octubre 18, 2009 a las 9:03pm —
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se cocinael maiz no quede muy blando se muele el maiz y se amasa con sal un poco panela y almidon . y color luego se hace un guiso con papa y si desea carne molida y se rellena se cierra se le hacen moritas , y se sofrien en aceite bien caliente
Añadido por nena el Octubre 18, 2009 a las 12:50am —
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DELICIOSA TARTA RELLENA DE PROFITEROLES CON…
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Añadido por COLORVERDE el Octubre 17, 2009 a las 6:30pm —
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