julio 2009 Recetas (50)

Arroz frío con aguacate

Ingredientes

100 g de arroz

1 aguacate

1 tomate

1 cebolleta

2 dientes de ajo

hebras azafrán

aceite de oliva

sal



Primero pelamos y picamos en dados pequeños la cebolla y los dientes de ajo, y los ponemos en una cazuela mediana, con tres cucharadas de aceite, y lo sofreímos durante dos minutos.



A continuación echamos el arroz y removemos un poco para que coja el sabor. En ese momento agregamos agua, dos tazas por cada taza de arroz,… Continuar

Añadido por Cocinero el julio 24, 2009 a las 12:31pm — No hay comentarios

Ensalada de verduras riojanas

½ Kgr. judías verdes riojanas

¼ Kgrs. guisantes (ya desgranados)

8 alcachofas riojanas

1 cebollas tiernas

3 zanahorias

4 patatas pequeñas

100 grs. jamón serrano

1 cucharón aceite de oliva extra

1/2 cucharón de vinagre

pimienta

sal



Se limpian todas las verduras y se mantienen separadas.



Paso 2: Los guisantes se desgranan y se reservan.



Las alcachofas una vez limpias y eliminadas las hojas duras, se cuecen… Continuar

Añadido por Cocinero el julio 24, 2009 a las 12:26pm — No hay comentarios

Chipirones al Pedro Ximénez

Esta Receta es de Juana Trujillo y le doy las gracias por hacer que me coma los chipi de otra forma jejjejejje.



Los ingredientes

1 kilo de chipirones, 2 tomates grandes y maduros, 1/2 cebolla, 4 patatas pequeñas, 1 diente de ajo, 1 rama de perejil, 1 copa de Pedro Ximénez, sal, pimienta, pimentón dulce, aceite, 1/2 vaso de agua.





Debemos limpiar los chipirones, tener especial atención en vaciar perfectamente la parte interior, darle la vuelta si es… Continuar

Añadido por EduardoGB el julio 20, 2009 a las 8:48pm — No hay comentarios

ROSCA DE LOS REYES

Ingredientes:



Harina Especial 1000 gr.

Leche en polvo 50 gr.

Mejorador 10 gr.

Levadura Fresca 40 gr.

Azúcar 250 ml.

Agua 300 gr.

Sal yodada 10 gr.

Huevo 120 gr.

Margarina 150 gr.

Esencia de Vainilla 2 ml

Esencia de Paneton 2 ml.





Fruta confitada 300 gr.

Pasas 150 gr.

Azúcar blanca 100 gr.

Canela molida 20 gr.

Crema pastelera 100… Continuar

Añadido por ernesto el julio 17, 2009 a las 1:18am — No hay comentarios

COL RELLENA ingredientes medio kilo de carne de res que sea suave, cortada picadita no molida cuarto de k carne de chancho picadita y mezclar con la anterior medio kilo de arroz, poner por 15 minut…

COL RELLENA



ingredientes



medio kilo de carne de res que sea suave, cortada picadita no molida

cuarto de k carne de chancho picadita y mezclar con la anterior

medio kilo de arroz, poner por 15 minutos agua hirviendo en remojo, luego escurrir

y sazonar con sal y pimienta, un buen chorro de aceite neutro y mezclar.



1 col crespa, sacar las hojas con cuidado y sacar la vervadura del centro

de las hojas y poner en agua hirviendo por 2 minutos y… Continuar

Añadido por carmen el julio 16, 2009 a las 5:06pm — No hay comentarios

Paella Paellazo! xD



Ingredientes para 8-10 personas.



# 1 kg de arroz

# 1/2 Pollo

# 300 gr de magro de cerdo

# 1 Pimiento rojo

# 1 Pimiento verde

# Aceite de oliva

# 2 dientes de ajo pelados

# 2 tomates pelados

# 2 litros de caldo de pollo

# 300 gr de sepia o calamares

# 300 gr de gambas

# 400 gr de almejas

# 10 langostinos

# 10 mejillones

# sal

# colorante

#… Continuar

Añadido por Pedro C. el julio 14, 2009 a las 4:35pm — 2 Comentarios

TARTA DE TOFFE





500gr de nata para montar.

250gr de leche.

150gr de leche condensada

4 cucharadas de postre colmadas de dulce de leche

2 sobres de cuajada.

Preparación:

Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad. 4.

Verter sobre un molde de… Continuar

Añadido por COLORVERDE el julio 14, 2009 a las 12:39pm — 3 Comentarios

Salmorejo dos colores

Bueno, he aquí mi salmorejo dos colores. Gracias a Astrid por la receta.

http://www.tvcocina.com/profile/astrid

Añadido por Pedro C. el julio 13, 2009 a las 10:30pm — 2 Comentarios

Pastel bicentenario de calabaza con crema montada y caramelo de brandy







Mientras se leía el texto de la primera Constitución española, el Jueves 19 de Marzo de 1.812, se cocía en alguna casa de Cádiz, este pastel para conmemorar el evento más relevante en la historia gaditana. A la otra orilla de la bahía, las tropas de Soult, olían la pólvora de las salvas en honor de José I, ignorantes de la… Continuar

Añadido por j.r.g.h el julio 12, 2009 a las 5:13pm — 1 Comentario

PASOS BASICOS PARA HACER BOMBONES DE CHOCOLATE

Derriteremos al baño maria la cobertura de chocolate (que sea de calidad solo chocolate para cobertura)Batiremos enérgicamente con un batidor de varillas fuera del fuego hasta que quede brillante. Pintaremos la base y las paredes de los moldes con un pincel. Colocaremos unos minutos en congelador. Los sacaremos. Como última fase terminaremos de rellenar con el resto de cobertura que tenemos fuera del fuego pero que esté casi fria. Se ponen de nuevo en el refrigerador hasta que estén compactos.… Continuar

Añadido por JOAN VILLARÓ el julio 11, 2009 a las 9:40am — 1 Comentario

Tarta de peras con queso

Ingredientes:

3 peras medianas

1 rodaja de queso provolone

100g. de queso emmental

tomillo

1 base de masa de hojaldre



Se trata de una tarta muy fácil de hacer y muy sorprendente en el resultado.

Es muy simple:



1-pelar y cortar las peras en cuadrados pequeños

2-cortar el provolone y el emmental del mismo tamaño (también puede usarse emmental rayado, el que viene para fundir)

3-colocar la base de masa en una fuente: si trajo papel… Continuar

Añadido por Paulina G. Roca el julio 10, 2009 a las 4:05pm — No hay comentarios

BIZCOCHO DE NARANJA CON CHOCOLATE

250g de azucar, 1 naranja entera sin pelar

,3 huevos,

100g de aceite de girasol

,1 yogur natural

,250 g de harina,

1sobre de levadura

y un pellizco de sal.

Pon el azucar,la naranja troceada y los huevos,programa 3min 37grados, velocidad 5.

A continuacion añade los ingredientes restantes… Continuar

Añadido por COLORVERDE el julio 10, 2009 a las 3:32pm — 1 Comentario

ALBONDIGUILLAS DE PEZ ESPADA AL JENGIBRE CON SALSA AGRIDULCE.

Ingredientes para las albondiguillas:

500 grs. de pez espada en tacos.

1 cucharadita de jengibre.

2 cucharaditas de salsa de soja.

30 grs. de cebolleta picada.

1 huevo.

50 grs. de pan rallado.

Sal y pimienta.

Pan rallado para el rebozado.

Aceite de oliva para freír.



Salsa agridulce:

½ litro de agua.

100 grs. de cebolla picada en cubitos muy pequeños (brunoise).

100 grs. de zanahoria en daditos.

100 grs. de pimiento rojo… Continuar

Añadido por EduardoGB el julio 9, 2009 a las 8:27pm — No hay comentarios

Buñuelos de anís. Receta del 1812

Ingredientes:



0,5 1. de agua

400 gr. de harina

200 gr. de aceite de oliva virgen

50 gr. de azúcar

10 huevos

Una pizca de sal

Dos cucharadas de anís en grano

Azúcar glas

Aceite para freír.



Elaboración:



Poner en un recipiente al fuego el agua con el aceite. Cuando esta mezcla comience a hervir añadir la harina y mezclar rápidamente. Dejar cocer durante unos minutos moviendo constantemente y después retirar. Esperar a que la… Continuar

Añadido por EduardoGB el julio 9, 2009 a las 8:15pm — No hay comentarios

OLLA PODRIDA DE BACALAO Receta del 1812

Ingredientes:

1 kg. de bacalao desalado en dados

300 gr. de pimientos rojos en daditos

200 gr. de guisantes cocidos

1 cabeza de ajo picado finamente

150 cc. de aceite de oliva virgen

1 ramita de perejil picado



Elaboración:

Poner el aceite con el ajo en un recipiente al fuego y cuando el ajo comience a freír añadir el pimiento. Mantener a fuego medio hasta que estos ingredientes queden dorados y fritos. Después añadir los guisantes cocidos ya… Continuar

Añadido por EduardoGB el julio 9, 2009 a las 8:14pm — No hay comentarios

Gazpacho de anchovas Receta de 1812

Esta es una receta más de 1812. Está cedida por el Aula de Gastronomía de la Oficina del Bicentenario 1810-1812 de la Diputación de Cádiz, y adaptadas por el departamento de cocina y repostería del Consorcio Escuela de Hostelería de Cádiz. Ha sido investigada por el gastrónomo Manuel J. Ruiz Torres.

Añadido por EduardoGB el julio 9, 2009 a las 7:30pm — No hay comentarios

FOIE MICUIT CON TROMPETAS NEGRAS





FOIE MICUIT CON TROMPETAS NEGRAS



INGREDIENTES



1 Hígado de Pato Fresco (650 gr.)

Leche y sal gruesa

Pimienta molida al gusto

½ cucharadita de Azúcar

Sal

2 cucharadas de Brandy

15 gr. de Trompetas negras secas



Mermelada de Cerezas

Brotes tiernos

tomatitos Cherry rojos y amarillos



PREPARACIÓN



Poner las setas en remojo durante 15 minutos en… Continuar

Añadido por Ana Maria el julio 8, 2009 a las 1:24pm — 2 Comentarios

MIS PLATOS

'… Continuar

Añadido por COLORVERDE el julio 7, 2009 a las 10:26pm — No hay comentarios

COCIDO CON SU SOPA

UN PUÑAO DE GARBANZOS POR PERSONA UN TROZO DE BAKON

UN PAR DE ZANAHORIAS

1 PUERRO

UN CHORIZO

SAL

YO LE ECHO EXTARLUX A PODER SE… Continuar

Añadido por COLORVERDE el julio 7, 2009 a las 3:47pm — No hay comentarios

ENSALADA DE CANONIGOS NUECES Y GULAS

GULAS NUECES

CANONIGOS

GAMBAS

VINAGRE DE… Continuar

Añadido por COLORVERDE el julio 7, 2009 a las 3:30pm — No hay comentarios

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