Junio 2009 Recetas (45)

TAPA DE GAZPACHO ANDALUZ

http://thespanishfood.blogspot.com/2009/06/tapa-de-gazpacho-andaluz.html

Añadido por The Spanish Food el Junio 29, 2009 a las 5:30pm — No hay comentarios

INGREDIENTES

ROLLITOS DE ESOS DE TIPO OLD PASO

PAVO EN LONCHAS

QUESO EN LONCHAS O RALLAO

SALSA EN ESTE CASO ES BARBCOA

CALENTAR LOS ROLLITOS ( PRIMERO HUMEDECERLOS,),EN EL MICRO O SARTEN

LUEGO METER EL PAVO YA ECHO A LA PLANCHA

PONER EL QUESO Y LA SALSA

ENROLLAR Y CALENTAR UNOS… Continuar

Añadido por COLORVERDE el Junio 27, 2009 a las 5:00pm — 1 Comentario

ALAS DE POLLO A LA OLLA

1 K DE ALAS DE POLLO
UN POCO DE TOMATE FRITO
UN VASO DE VINO CLARO
UNA PASTILLA DE EXTARLUX
3 DIENTES DE AJO
METER TODOS LOS INGREDIENTES EN LA OLLA Y 10 MINUTOS Y ESTA Y QUEDAN DE RECHUPETE

Añadido por COLORVERDE el Junio 27, 2009 a las 4:00pm — No hay comentarios

ARROZ NEGRO

Ingredientes:

500 gr. Arroz

Tres pimientos verdes

Un pimiento rojo

Cuatro dientes de ajos

Tres hojas de laurel

200 gr. Calamar

200 gr. Choco limpio

200 gr. Almejas chirlas

250 gr. Gambas peladas

400 gr. Mejillones

Cuatro piezas langostinos

Una rama perejil

Tinta de calamar

Sal

Aceite de oliva

Medio vaso vino blanco

Preparación:

Cubrimos el fondo de la… Continuar

Añadido por Rafael Fontalba el Junio 25, 2009 a las 1:03pm — 3 Comentarios

Torta de Jojoto

8 jojotos desgranados ó 2 latas de de jojotos

(puede sustituirse por dos latas de crema de jojotos)

3 huevos

½ lts de leche

1 barra de margarina

½ kl de azúcar

2 tazas de harina leudante

1 cuchdta de ralladura de limón

Queso rallado al gusto.

Derretir la margarina y reservar.

Aparte en la licuadora batimos todos los demás ingredientes menos el harina, retiramos de la licuadora y añadimos la margarina y cuando esté muy bien integrada le… Continuar

Añadido por Alegría el Junio 25, 2009 a las 4:04am — No hay comentarios

LOCRÒ DE ZAPALLO

LOCRÒ DE ZAPALLO

Ingredientes:

(para 6-8 personas)

½ litro de aceite

01 cebolla picada

02 dientes de ajo

100 gr de crema de ají

Sal y pimienta

01 cdta. Orégano

01 cdta de harina sin preparar

1 ½ kg de zapallo

03 papas blancas cortadas en mirepox

¼ kg de arvejas

02 choclos rebanados

200 grs de queso desmenuzado

½ taza de leche evaporada.

Preparación:

Calentar el aceite y freír la cebolla,… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 22, 2009 a las 6:54am — No hay comentarios

TALLARINES VERDES

Ingredientes:

(Para 06 porciones)

½ kg. De Fideos Nº 38-40

01 atado de albahaca

½ kilo de espinacas

02 dientes de ajo

¼ taza de queso parmesano

100 grs. De nueces peladas y molidas

¼ litro de aceite

Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar los fideos en abundante agua con sal, hasta que esten “al dente”, escurrir.

Sancochar las espinacas con poco agua y licuar junto con los mas ingredientes. Si la salsa resulta espesa, añadir un poco de… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 22, 2009 a las 6:52am — No hay comentarios

CARAPULCRA

Ingredientes:

1/2 k de papa seca de papa amarilla (color ámbar)

1/2 k de gallina troceada (o pollo)

3 cucharadas de manteca o aceite

1/2 k de carne de cerdo (pecho o chicharrón)

1/2 taza de maní tostado sin sal

2 cucharadas de ají panca licuado

1 cucharada de ají amarillo licuado

1 cebolla roja

2 cucharadas de ajo molido

pimienta, comino

2 cucharadas de oporto

2 cucharadas de Pisco

1 taza de caldo de gallina

6 rosquitas de… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 22, 2009 a las 6:51am — 1 Comentario

SUSPIRO A LA LIMEÑA

Ingredientes:

(9 porciones)

Manjarblanco

- 1 lata de leche evaporada Ideal.

- 1 lata de leche condensada Nestlé

- 2 tazas azúcar

- 5 Yemas de huevos

- 1 cucharadita de esencia vainilla

Merengue

- 5 claras de huevo

- 1 taza de Azúcar

- 0.075 Lt. de agua

Preparación: Manjar blanco

- Disuelva el azúcar con la leche evaporada Ideal fuera del fuego.

- Lleve a fuego bajo hasta que reduzca y… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 22, 2009 a las 6:50am — No hay comentarios

PARIHUELA

INGREDIENTES:

½ kilo de pescado

1 litro de caldo de palabritas – choros

3 cangrejos moros

½ kilo de calamares

¼ kilo de langostinos

1 docena de conchas

1 pulpo mediano chico

10 cucharadas de aceite de oliva

10 dientes de ajo chancado

3 cucharadas de ají panca

1 hoja de laurel

2 cucharadas de orégano

1 vaso de vino tinto

2 cebollas cortadas en pluma gruesa

10 dientes de ajo

2 pimientos rojos

5 cucharadas de… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 22, 2009 a las 6:48am — No hay comentarios

AJI DE GALLINA

AJI DE GALLINA

INGREDIENTES:

2 Pechuga de pollo

1 hoja de laurel

8 cucharadas de aceite vegetal

½ kilo de cebolla picadita

5 dientes de ajo picaditos

1 taza de ají amarillo en crema

½ cucharadas de ají mirasol

½ cucharadita de palillo

3 tazas de caldo de pollo

2 panes francés remojados en caldo

½ taza de pecanas en picadas

1 taza de crema de leche

100 gramos de mantequilla

Sal – pimienta –… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 22, 2009 a las 6:47am — 2 Comentarios

EL CHUPE DE CAMARONES

EL CHUPE DE CAMARONES

INGREDIENTES

1 kilo de camarones

Cucharadas de aceite vegetal

2 cebollas picadas

8 dientes de ajo

3 cucharadas de ají panca

1 cucharada de orégano

½ kilo de tomates en concasse

1 litro de caldo de palabritas - choros

2 tazas de concentrado de camarón con coral

1 cucharada de rocoto picadito

¾ taza de arroz

1 choclo desgranado

½ kilo de arvejitas

½ kilo de papa amarilla

½ kilo de… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 22, 2009 a las 6:46am — 1 Comentario

ARROZ ZAMBITO

INGREDIENTES:

- 200 gr. de arroz

- 1 lata leche evaporada Ideal

- 125 gr. de chancaca

- 4 tazas con agua

- 20 gr. de pasas

- 2 ramitas de canela

- 4 unidades de clavo de olor

- 10 gr. de coco rallado

- Para espolvorear canela en polvo

- 20 gr. de pecanas

PREPARACION:

- Ponga al fuego una olla, con 4 tazas de agua, el arroz la canela y el clavo.

- Cocine hasta que reduzca el agua y reviente el arroz , baje… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 22, 2009 a las 6:43am — 2 Comentarios

SOPA DE ALBONDIGAS A LA CHICLAYANA

INGREDIENTES:

01 Kg Bonito frescos y duritos

06 Caiguas

¼ de Fideos entre fino delgado

¼ Kg de cebolla

06 Panes duros

10 Aceitunas

04 Huevos

01 taza de Aceite vegetal

sal, pimienta, comino y aji panca.

PREPARACION:

Sancochar el pescado con apio y zanahoria sin sal. Una vez sancochado retirarlo del caldo y desmenuzarlo, ponerlo en un bol.

El pan remojarlo con un cucharón del caldo de pescado, luego mezclar con el… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 22, 2009 a las 6:41am — No hay comentarios

CHIRINPICO

INGREDIENTES

1. 1 Kilo de menudencia de cabrito.

2. 1/2 Taza de aceite.

3. 1/2 Kilo de yuca.

4. 1/2 Kilo de camote.

5. 1/4 De cebolla de rabo.

6. 1 Atado de culantro.

7. 2 Choclos desgranados.

8. 3 Dientes de ajo.

9. 3 Ajíes verdes.

Sal al gusto.

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PREPARACION

Sancochar el kilo de menudencia de cabrito, cortar en forma menuda y freir en aceite. Aparte hacer un aderezo con la cebolla de… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 22, 2009 a las 6:38am — 2 Comentarios

HELADO CREMOSO DE LIMON

1/2 L. DE NATA

4 HUEVOS

150 DE AZUCAR

1 LIMON Y MEDIO (EL ZUMO)

UN PELLIZCO DE SAL

VERTER LOS INGREDIENTES EN EL VASO Y PROGRAME 13 MINTS,TEMP 90 VELOCIDAD 3

Y DESPUES 3 MINTS VELOCIDAD 2 SIN TEMPERATURA

CONGELAR Y LUEGO TRITURAR EN TROZOS EN LA… Continuar

Añadido por COLORVERDE el Junio 20, 2009 a las 6:30pm — 1 Comentario

PASTEL DE MARISCO CON THERMOMIX

INGREDIENTES

300g de gambas cocidas o langostinos

mayonesa

un paquete palitos de cangrejo

1 paquete pan bimbo sin corteza

3 latas atún

se mezcla y tritura primero las gambas con los palitos y el atún LA VELOCIDAD LA QUE SE QUIERA PUESTO QUE VA EN GUSTOS AMI ME GUSTA QUE SE NOTE ASI QUE LA PONGO SOBRE EL 4 MAS O MENOS y luego se le echa la mayonesa a continuación donde se va a poner el pastel A PODER SER QUE SEA UN… Continuar

Añadido por COLORVERDE el Junio 17, 2009 a las 5:00pm — 2 Comentarios

ENSALADA DE TOMATE TEMPLADA

3 TOMATES ROJOS DE ENSALADA 1 AJO

8 GAMBAS O LANGOSTINOS CRUDOS

100 G. DE BAKON O JAMON

150 G SETAS

ACEITE DE OLIVA

VINAGRE DE MODENA

PONER EL TOMATE EN RODAJAS UN EL PLATO DE SERVIRLA

PICAR EL AJO MUY FINO Y TOSTARLO UN POCO EN LA SARTEN CUANDO ESTE ECHO PICAR FINITO TAMBIEN EL BAKON Y… Continuar

Añadido por COLORVERDE el Junio 17, 2009 a las 4:37pm — No hay comentarios

Manjarete

Así se llama Manjarete

Porción de 1/2 Kilo aprox.

1/2 kilo de harina Pan

1 y 1/2 panela (1 papelón)

3 palos medianos de canela

2 cocos

2 litros de agua tibia para sacar la leche del coco

2 tazas de agua para derretir y colar la panela una vez que enfríe

1/2 cchdta de sal

1/2 litro de leche batida espesa

La concha cortada en espiral de 1 limón verde (Así da más sabor)

La noche anterior remojar el harina en agua que la cubra… Continuar

Añadido por Alegría el Junio 17, 2009 a las 12:16am — 2 Comentarios

ENSALADA GITANA (asi la llaman en mi pueblo)

INGREDIENTES:

2 pepinos

2 tomates maduros

medio pimiento verde

media cebolla

un buen trozo de pan duro

sal

aceite de oliva

vinagre de vino

agua

PREPARACION:

se pela el pepino, se parte en 4 partes y se hace cuadraditos pequeños. lo mismo con los tomates, el pimien to,la cebolla y el trozo de pan partido no muy pequeño. Se pone todo en un bol grande y se echa la sal, el aceite y el vinagre se remueve para ke todo coja savor. A continuacion… Continuar

Añadido por victor manuel el Junio 14, 2009 a las 1:28pm — 1 Comentario